朝鮮王朝王族們的一日三餐都吃些什么呢？有些菜看起來很普通...

中華文化上下五千年，飲食文化也很豐富，中餐永遠“yyds"。不知道你對別的國家的飲食有沒有研究呢？今天跟著小編一起來了解一下朝鮮王朝王族們的飲食，看看他們的一日三餐都吃些什么~

朝鮮王朝也叫“李氏王朝”，是半島上最后一個統一的封建王朝。

李氏王朝經歷了興盛時期，最后在風雨飄搖中狼狽落幕。

今天我們來聊聊朝鮮王朝的宮廷飲食，從另一方面去探尋一下歷史~

朝鮮王朝的宮廷飲食其實還是延續了高麗王朝的傳統，所以大部分還是朝鮮和韓國的傳統食品。

王室是特權階級，所以他們享用的飲食規格都是最高的。

在朝鮮王宮里，食物不是都在一個地方準備的。每個宮殿，包括中殿、大妃殿和太子妃的宮殿，都有自己的廚房，各自準備食物。

宮廷廚師被稱為“內人”，內人也分為9個職務，包括至密、繡房、針房、洗水間、生果房、內燒廚房、外燒廚房、洗踏房等，其中，和烹飪相關的分別是生果房、外燒廚房、內燒房等。

生果房除了慣例的水刺床（國王和王妃用的御膳）外，還會制作醍醐湯、松子粥、芝麻粥、駝酪粥、茶點、糕點、各種正果、食醯（酒釀）等小吃和飲料的地方，另外宴會食品的茶點也在這里制作。

燒廚房分為內燒廚房和外燒廚房。內燒廚房負責早晚水刺床，并根據主食制作各種配菜。外燒廚房是準備宴會食物的地方，不僅包括宮廷茶禮或大小宴會，還會準備王室成員的生日宴會等。

接下來來說說具體膳食的情況↓

1、初祖飯床

在每天7點之前，除了提供湯藥的日子外，廚房會準備初祖飯床（這是最早的一餐），供應粥和配菜。

粥根據季節的不同有所變化，包括粒粥、白粥、全鰒粥（鮑魚粥）、元味粥、醬湯粥、蘑菇粥、松子粥、駝酪粥、芝麻粥等。

搭配粥的小菜簡單分為醬湯蘿卜泡菜、白泡菜、干菜、醬油、鹽、蜂蜜等。

2、水刺床

水刺床是國王和王妃早餐和晚餐的膳食名稱。上午的水刺床在10點左右享用，晚上則是在下午6點到7點左右享用。

水刺床需要用到3張桌子：大圓盤、側盤、冊床盤。

水刺床由基本食物和配菜組成，配菜根據季節而變化。

基礎食物有米飯、湯、燉菜、火鍋、泡菜、醬汁等。

米飯有白米飯和紅豆飯兩種選擇，通常是用石鍋放在火爐上煮熟的。

湯常見的有海帶湯和牛尾湯。白米飯和海帶湯一起放在圓盤上，紅豆飯和牛尾湯則放在另外的桌子上。

燉菜是把食材放在小砂鍋中煮熟后直接上菜。燉菜的湯料有清湯和辣湯兩種選擇。

蒸菜有葷和素兩種，具體根據食物搭配和國王的喜好來選擇。

火鍋的種類也是多種多樣，尤其在寒涼季節是必備的食品。

泡菜分為三種：水蘿卜泡菜、卷心菜泡菜和蘿卜泡菜。根據季節的不同，泡菜的成分和種類也會發生變化。

醬汁的選擇包括醬油、辣椒醬、醋辣椒醬、芥末汁等選擇。

配菜有12種，通常會避免和基礎食物重復。常見的有：熟菜（西葫蘆、豆芽、桔梗）、生菜（生蘿卜）、烤類（烤牛肉、烤魚）、燉菜類（清燉、紅燒）、餅類（黃魚餅、包餅）、炙類（炙松茸、炙肉）、醬菜（醬明太魚、醬豆、醬鱈魚、醬魚子、醬肉）、鹽腌（蝦干）、生食（生魚片）、冷盤、拌菜（生拌牛肉、生拌魚肉）等。

食物的擺放也是有講究的。大圓盤最前面左邊放米飯，右邊放湯。

后面從左邊開始依次擺放吐口（用來吐魚刺和骨頭的蓋碗）、青醬、醋醬、醋辣椒醬、醬汁、芥末汁等。

中間一排放咸菜、蔬菜、魚醬、肉片、烤肉。

再往后一排是蔬菜、干菜、燉菜、整魚。

最后一排放腌蘿卜塊、腌海帶、腌蘿卜條。

側盤最前面左起放著火鍋、紅豆飯、生魚片、生羊肉片。

往后一排放著生肉、荷包蛋、銀碗等，最后是茶碗、茶壺、瓷碗等。

冊床盤前排左起放著牛尾湯、燉菜、熱烤菜，后排左起放著醬湯、辣醬湯、火鍋等。

國王和王妃在同一個地方用膳。國王坐東，王妃坐西，兩人并不同桌，各自吃飯。兩人桌邊各有3人御膳尚宮侍奉。

每張桌子前各坐著一名尚宮。在國王和王妃吃飯前，尚宮會先進行“檢食（檢查食物）”。檢食過后，尚宮們才會正式伺候國王和王妃用膳。

就像看韓國宮廷劇里一樣，國王和王妃會先拿勺子喝一口泡菜湯，然后再舀一勺飯和一勺湯一起吃。到了最后，依舊是一口飯一口湯地吃完，你也可以理解成“湯泡飯”吧。

3、午餐

朝鮮宮廷的午餐平時會準備茶桌，有水果、點心、年糕、花菜等，或者供應美酒和薏苡湯。

如果有宗親或外戚來訪，就會準備一份醬湯桌。醬湯桌上有面條、冷盤、全魚、卷心菜泡菜（或醬泡菜、蘿卜泡菜）等。

醬湯桌通常會配一桌茶點，有糕點、水果，還有熱茶、花茶、水晶果、酒釀等飲料。

如果宮廷有什么儀式或者其他喜事，都會舉行宴會。按照規模的大小，宴會被稱為“進宴”、“進饌”或“進爵”。

進宴是國家有喜事時在宮內舉行的宴會，進饌是王室之間有喜事舉行的宴會，進爵是在進宴流程中舉杯慶祝的一環。

舉辦一場宴會要提前幾個月做好各種準備，比如選擇日期、安排場地、準備器皿和食材、決定邀請的賓客等等。

朝鮮宮廷有一個專門準備宴會的衙門，被稱為“進宴都監”。準備食物的地方被稱為“廚院熟設所”。據記載，這個廚院熟設所里有190個房間，可以容納多達100個人。在進宴之前，他們會進行多次預演，以確保宴會的順利進行。

以上就是今天朝鮮宮廷的飲食內容，這也是那時候朝鮮最頂級的飲食了。

隨著朝鮮王朝的滅亡，宮廷飲食也走向了沒落，不過韓國人一直在努力宣傳這方面的文化，比如很多人通過《大長今》這部電視劇對其有所了解，甚至現在也有很多打著“韓國宮廷料理”的口號經營餐飲店，至于里面有幾分真就很難說了。

對于朝鮮王朝的宮廷飲食，你有什么看法呢？歡迎給我們留言哦。