廣東
晚風拂過廚房的窗，捎來幾分秋夜的涼意，正是適合煮一碗甜糯糖水的時刻。尋出一籃剛從市集帶回的木薯，一個個圓滾滾、沉甸甸的，外皮裹著薄薄的泥土氣息，仿佛還帶著田間地頭的鮮活勁兒。
選擇新鮮飽滿的木薯，洗凈外皮后削去粗糙的褐色表皮，露出內里乳白的薯肉。木薯質地堅實，需用刀切成均勻的滾刀塊或厚片。隨后，將切好的木薯塊放入清水中浸泡片刻，這個步驟可以去除部分表層淀粉，使煮出的糖水更為清亮。
在鍋中注入足量清水，將木薯塊冷水下鍋，用中火慢慢煮沸。水沸后，表面可能會浮起一些白色的沫，用勺子輕輕撇去即可。此后轉為小火，讓木薯在鍋中緩緩煨煮。耐心是此時的關鍵，大約需要三四十分鐘，直到木薯塊變得通透綿軟，用筷子可以輕松穿透。
當木薯達到理想的軟糯程度后，便到了調味的環節。依據家人的口味，將適量的冰糖或黃糖撒入鍋中。云南人家有時也喜歡用片糖，它能賦予糖水一種更為醇厚的色澤與風味。輕輕攪拌，待糖粒完全融化在澄澈的水中，與木薯的香氣交融。此時可以再稍稍煮上幾分鐘，讓甜味徹底滲入木薯的每一縷纖維。
關火后，不必急于盛出，讓糖水在余溫中自然冷卻，風味會結合得更好。最終成品，木薯塊糯而不散，浸潤在琥珀色的糖水中，口感樸實而甘美。一碗涼至溫熱的木薯糖水，其滋味清甜直接，糯口暖心，勺子輕舀起一塊裹著琥珀色糖汁的木薯，入口是恰到好處的清甜，混著木薯獨有的綿糯口感，從舌尖暖到胃里。晚風依舊，可那點涼意早已被這碗樸實的甜意驅散，只剩滿心的熨帖與安逸。
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