25款菜肴精選：香糟肉、鮮肉豆腐、青蒜炒肚絲、蛋滑蝦仁炒玉米

曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

香糟肉

做法；1、胡椒拍碎和花椒一起用紗布包成調料包。

2、將五花肉洗凈，切成厚片。

3、鍋中放油，中火加入冰糖20g，炒至糖漿起泡呈深紅色時，放入五花肉片，翻炒上色后大火稍煸片刻。

4、加入水、料包、蔥、姜、醪糟汁、鹽、冰糖20g、醬油燒開，撇去浮沫，改用小火煮約40分鐘，撈去料包和姜、蔥，收濃湯汁即可。

鮮肉豆腐

材料：瘦肉、豆腐、生抽、油、鹽、蔥

做法：1.把瘦肉洗凈、剁碎。洗凈豆腐、蔥。

2.燒開水，放入豆腐，沸水2分鐘。

3.撈起豆腐放著，備用。

4.洗凈鍋，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分鐘。

5.把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把蔥撒上。

6.倒上生抽、鹽，即可食用。

青蒜炒肚絲

材料：熟豬肚、青蒜、蔥、干辣椒、生抽、豆瓣醬、料酒、白糖、醬油

做法：

1、豬肚切絲，青蒜切斜段、蔥切蔥花。熱鍋涼油，放入蔥花、干辣椒、豆瓣醬，小火炒出香味。

2、放入切好肚絲，翻炒均勻烹入料酒，后加入鮮味醬油，少許白糖。加入青蒜，再次炒制青蒜斷生即可

蛋滑蝦仁炒玉米

材料：蝦仁、雞蛋、玉米、鹽、淀粉、胡椒粉、麻油

做法：1.蝦仁洗凈，放入容器中，加入雞蛋清、鹽、淀粉拌勻，腌10分鐘。

2.玉米洗凈，放入開水鍋中，煮熟，撈出瀝干水分。

3.起鍋燒水，加鹽、水淀粉、胡椒粉、麻油燒開。

4.放入玉米，煮開后，轉小火，放入蝦仁煮熟。

5.雞蛋打入湯中，煮熟即可。

香蕉粥

做法：1、將香蕉剝去外皮，撕掉筋，切成丁。

2、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。

3、取鍋放入冷水、粳米，先用旺火煮開，然后改用小火熬煮，待粥將成時，加入香蕉丁、冰糖，再略煮片刻，即可盛起食用。

干煸四季豆

食材：四季豆300克，臘肉粒80，大蒜3瓣，大蔥一根。

調料：食用油，鹽，雞精，花椒，干海椒，孜然粒，生抽適量。

1.大蒜切末，大蔥洗凈切粒，干海椒洗凈切碎，花椒，孜然粒沖洗一下備用，煮好的臘肉切粒，四季豆去筋倒入清水浸泡15分鐘洗凈備用。

2.鍋中注入適量的清水，水開后滴入幾滴油和少許的鹽，將洗凈的四季豆倒入鍋中煮至至斷生，撈出晾冷切段備用。

3.鍋中加入少許的油，油熱后將切好的四季豆倒入鍋中煎炒至微微起皺時裝盤備。

4.另起鍋燒油，油熱后將切好的肉粒倒入鍋中煸炒出油裝盤，鍋留余油將切好的干海椒，蒜末，蔥末，花椒，孜然粒倒進去煸炒出香味，倒入四季豆下鍋翻炒均勻，再倒入肉末，加入適量的鹽，雞精和生抽翻炒一分鐘至熟透即可出鍋裝盤。

麻辣豆腐

食材：豆腐1塊，小蔥2根，大蔥1根，大蒜2瓣，姜1塊

調料：食用油，干淀粉，郫縣豆瓣，醬油，辣椒面，花椒面，鹽，雞精適量。

1..豆腐洗凈切成大小約2厘米的小方塊，（可以在淡鹽水里泡一會兒去掉豆腥味）鍋中注水燒開后將豆腐劃入鍋中加少許鹽煮約1分鐘撈出備用。

2.大蒜，姜，小蔥，大蔥洗凈切末，取個空碗，加適量的清水和1小勺淀粉攪拌均勻成水淀粉備用。

3.起鍋燒油油熱時，加入蒜末，姜末，大蔥末，豆瓣醬爆香炒出紅油，加入適量的水（本人喜歡湯汁拌飯水加的多）、醬油，辣椒面，雞精和鹽，攪拌均勻燒開后，再把豆腐倒入鍋中輕輕翻動煮約1分鐘，淋入水淀粉，大火收汁裝盤撒上花椒粉和蔥花即可。

香辣牛肉絲

材料：牛肉絲 150 克，蒜苗 3～4 根，紅尖椒 1 個，姜絲適量。

調料：料酒、醬油各 1 大勺，胡椒粉、鹽、味精、辣椒、水淀粉、香油各適量。

1、牛肉絲與一半的料酒和醬油、少許油、水淀粉、一點點鹽抓勻腌拌。

2、蒜苗洗凈，切成 5 厘米左右長的段。

3、紅尖椒去蒂和子縱向切絲；辣椒剪成段。

4、燒熱3 燒油，炸香辣椒，放入姜絲和牛肉絲，滑炒，加入胡椒粉炒勻。

5、看牛肉絲八成熟時放入蒜苗和紅尖椒，加入剩下的料酒和醬油、鹽和味精炒勻，熄火，調入適量香油炒勻。

尖椒炒干豆腐皮

食材：豆腐皮2張、豬肉適量、尖椒2個小的蔥、姜、末少許、蒜4瓣、醬油少許、鹽適量、水淀粉適量、味精少許、料酒少許

做法：

1、豆腐皮切菱形塊，尖椒切菱形塊，豬肉切片。

2、鍋內入底油，溫熱時加入切好的肉片，煸炒至豬肉發白，加入蔥姜末煸炒，再加少許料酒煸炒幾下。

3、加入醬油爆香，倒入豆腐皮，加入鹽，加入和豆腐皮齊平的水燒開轉中小火燉一會。

4、湯汁剩一半時加尖椒翻炒。

5、湯汁少許時加入蒜末翻炒幾下，加入味精提味，淋入水淀粉勾芡即可出鍋。

麻辣豬肝

材料：豬肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油，濕淀粉各20克，蔥，姜，蒜，糖各8克，湯適量，醋少許。

做法

1、肝、蔥、姜切成片，干辣椒切節，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕淀粉漿好再拌些油。

2、用料酒、濕淀粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。

3、炒勺燒熱往油，油熱后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。

清蒸麻辣香腸

材料：麻辣香腸、黃瓜、蒜、香蔥、糖、米醋、香油、生抽。

做法

1、將香腸放入蒸鍋中蒸20分鐘后取出晾涼。

2、調碗汁。往小碗中依次放入蒜末、糖、米醋、香油、生抽調勻備用。

4、將黃瓜去皮，然后切成片。

5、將麻辣香腸切成片，與黃瓜一起放入盤中，再撒少許小香蔥點綴。

梅干菜蒸肉餅

材料：豬肉餡250克，涼薯150克，梅干菜80克，生抽2茶匙，大蒜2瓣，姜末適量，料酒1茶匙，白糖少許，香油1茶匙。

1.梅干菜泡開洗凈備用

2.豬肉餡中加入姜末、2茶匙生抽、1茶匙料酒、少許白胡椒粉，1/2小匙白糖、1茶匙香油朝一個方向攪拌微微上勁

3.涼薯去皮切成小丁，梅干菜洗凈擠去水份，大蒜切片備用。

4.涼薯去皮切成小丁，梅干菜洗凈擠去水份，大蒜切片備用。

5.鍋中放少許底油，爆香蒜片后放入梅干菜炒出香味。

6.炒出香味的梅干菜和涼薯一起放入肉餡中，充分拌勻。

7.拌好的肉餡放入深盤中壓平。

8.放入蒸鍋。放入電飯煲中，飯熟也就蒸好了，普通蒸鍋上汽轉中小火蒸30分鐘即可。

9.取出撒些香蔥末提色增香即可。

菌菇肉丸湯

食材：肉末，杏鮑菇，香菇，蟲草花，豌豆芽，生姜，鹽，胡椒粉，生抽，蠔油，淀粉

做法：香菇和杏鮑菇清洗，切片，生姜一半切絲，半切末，豌豆苗和蟲草花洗凈備用。

肉末放入大碗中，加少許鹽，姜末，胡椒粉，料酒，蠔油，淀粉，適量清水順一方向攪拌上勁。

起鍋燒水，放入姜絲煮開，放入香菇片，杏鮑菇片煮5分鐘，撇去浮沫后，放入蟲草花煮3分鐘。

用虎口將調好的肉擠出，用勺子刮到鍋中煮開，煮至肉丸全部上浮。

最后放入豌豆芽煮約1分鐘左右，加鹽，胡椒粉調味關火。

蝦滑絲瓜湯

食材：絲瓜2條，蝦仁半斤，白玉菇一盒，姜5g，蔥5g，鹽適量，胡椒粉，雞蛋2個，淀粉30g，枸杞少許，香油少許

做法蝦仁沖洗干凈控水，放至案板，刀平行案板，壓下去，將蝦仁壓碎，再用刀剁成蝦泥。

姜末和蔥段放入榨汁杯中，加2勺清水，打成蔥姜汁。

蝦泥放大入碗中，加少許鹽，胡椒粉，半個雞蛋清，淀粉，順一個方向攪拌，同時少量多次加蔥姜汁，攪拌上勁。

絲瓜去皮切塊，放淡鹽水中浸泡，雞蛋打散，白玉菇洗凈備用。

起鍋燒水，水開放入幾滴香油，放絲瓜，白玉菇煮開。

然后轉小火，將蝦仁肉刮入湯中，大火煮開，最后淋入雞蛋液，加鹽，胡椒粉調味，放入枸杞煮開關火。

橄欖菜春筍肉丁燜飯

材料：大米200g.春筍300g、五花肉丁100g、蔥花姜末10g.橄欖菜50g、生抽5g。

制作過程：

1、五花肉切丁，春筍從根部切開，順著縫隙將皮剝開后切成滾刀塊

2、鍋燒熱放入食用油，放入切好的肉丁，翻炒至肉色變白加入蔥姜末，加入切好的春筍翻炒均勻。

3、加入橄欖菜和生抽攪拌均勻，電飯鍋中放入洗干凈的米，加入比燜飯少一些的水，倒入炒好的料，摁下煮飯鍵即可。

香橙雞蛋羹

材料：牛奶、橙汁、細砂糖、雞蛋

做法：

1.將牛奶、橙汁和細砂糖倒入碗里，隔熱水加熱不斷攪拌

2.直到白砂糖剛好融化即可

3.把雞蛋打入牛奶和橙汁的液里，攪拌均勻

4.將蛋液過篩兩次，倒入容器內靜置半小時左右

5.鍋內放清水，把盛蛋液的容器放入鍋中，水開后轉中小火蒸10分鐘

6.關火后再等兩三分鐘取出即可

鮮香花蛤

做法：1、花蛤用涼水輕輕搓洗兩三遍，再泡在鹽水中放幾滴芝麻香油，靜置，讓花蛤吐沙；

2、韭菜、香菜切寸段，青紅辣椒縱剖兩片，分別切絲；

3、鮮姜切碎丁，大蒜拍碎切丁備用；

4、燒一鍋水，水開后將花蛤入鍋中，煮到全部張嘴后撈出；

5、熱鍋涼油，先將一勺豆瓣辣醬炒出紅油，再將姜末蒜末倒入鍋中煸炒出香味；

6、將青紅辣椒與花蛤同時入鍋中翻炒，因為豆瓣醬很咸，所以無需再撒鹽了，只需要淋少許黃酒、再淋少許焯燙花蛤的燙，翻炒均勻，使豆瓣醬均勻地裹滿花蛤即可；

7、臨出鍋前，將韭菜和香菜撒入鍋中，關火，翻炒幾下，出鍋。

客家煎釀豆腐

做法1.豆腐切大方塊，用勺子挖出小深坑。

2.豬肉洗凈剁末，加入適量鹽、料酒、雞精和生抽，再入一個蛋清，同方向攪拌至上勁。

3.將肉末用勺子填入豆腐中央的坑里。

4.熱油鍋，將豆腐煎至六面金黃。（先煎有肉的那面比較好煎）

5.加入適量水蓋上鍋蓋稍微煮一下。

6.調醬汁:蠔油一勺+生抽半勺+鹽適量+淀粉適量+水兩勺。

7.將調好的醬汁倒入豆腐中，收汁即可。

臘肉燴香干

食材：臘肉1塊、香干200克、香蔥2根、蠔油2湯匙、白糖1茶匙、鹽1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉2湯匙

做法：

1、臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鐘，撈出稍冷卻后，切片備用。豆干切小片，青蔥洗凈切成段。

2、煎鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時，放入香蔥爆香，然后倒入臘肉，豆干，調入蠔油，白糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻后，倒入水（沒過食材一半即可）蓋上鍋蓋，用中火燉5分鐘，帶開蓋子，淋入水淀粉攪均即可。

南瓜粥

材料，去皮南瓜肉，粳米各100克。

做法

1.南瓜肉切成細粒，用清水漂洗干凈，粳米淘洗干凈。

2.鍋內倒入清水燒沸，加入梗米，南瓜粒，煮沸后用小火燒至粥稠，裝碗食用。

花生大棗粥

材料，花生仁50克，大棗50克。粳米100克。

調料，白糖適量。

做法

1.花生仁和大棗洗凈。

2.粳米淘洗干凈，并用清水浸泡一小時左右，撈出瀝干水分備用。

3.鍋內倒入清水，置火上燒沸賂花生仁，大棗煮沸后，用小火燒制花生仁和大棗軟爛，再加入粳米。煮至粥稠，調入白糖即可。

栗子粥

材料，栗子10枚，粳米100克。

調料，白糖少許。

做法

1.用刀在栗子外殼上劃十字開口，放入開水鍋內煮至八成熟時，撈出去殼，切塊。

2.梗米淘洗干凈，并放入水中浸泡一小時左右。

3.取鍋放入清水，栗子，粳米，先用大火煮沸后，再改用小火煮至粥稠，加入白糖調味即可食用。

腐竹拌黃瓜

材料：腐竹；黃瓜；食鹽；生抽；香油；白醋；白糖；

做法

1腐竹先用涼水泡發，將腐竹放入沸水焯熟，撈出用涼水過涼，擠干水分后切成小段；

2黃瓜洗凈后切成細條，把腐竹和黃瓜放入碗中，加入醋、醬油、白糖、鹽和香油攪拌均勻即可；

紅燒牛筋

食材：牛筋500克，姜30克，紅蔥頭4粒，蕃茄辣椒醬5大匙，水2000ml，米酒1大匙，細砂糖1大匙。

做法：

1.牛筋洗凈瀝干，姜切片、紅蔥頭切末備用。

2.取一鍋放入2000ml的水煮沸。

3.將牛筋鍋中，以小火煮約2小時至軟后撈出沖冷水，再切小塊備用。

4.另起一鍋放入少許油，以小火爆香姜片及紅蔥末。

5.將蕃茄辣椒醬一起炒香后，放入牛筋及所有調味料，以小火煮至牛筋軟爛，剩少許湯汁即可。

涼拌手撕雞胸肉

食材：雞胸肉、黑木耳、胡蘿卜、蔥白；

配料：姜、料酒、蒜頭、醋、生抽、白糖、麻油、油潑辣子；

做法：

1、鍋內放冷水，加入蔥段、姜片、料酒，將雞胸肉放入鍋中，大火煮至沸騰轉小火燜10分鐘；

2、熟了撈起放入盤中，自然放涼，撕成雞絲；

3、胡蘿卜刨絲，木耳提前泡發好，洗凈，用滾水焯燙一下切絲；

4、蒜頭剝好擠成蒜泥，加入三絲里，再依次加入醋，醬油，白糖，攪拌入味；

5、淋上麻油，撒一撮白芝麻，點綴香菜末，小蔥，淋上油潑辣子拌勻即可。