眼下正是腌菜的好時節,每年這個時候,我總會想起東北大娘腌的芥菜疙瘩,那味道堪稱一絕。她的做法特別簡單,卻能把芥菜疙瘩腌得格外好吃——咬一口脆嫩爽口,帶著恰到好處的辣意,無論是早上配白粥,還是中午、晚上就米飯,都是妥妥的下飯神器。
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更讓人佩服的是,她腌的芥菜疙瘩保存得特別好,放一年都不會壞,始終保持著新鮮的口感。今天就把大娘的腌菜小技巧分享給大家,用最簡單的方法,就能做出這道脆辣開胃、能吃一整年的家常腌菜,讓每一餐都多份鮮香滋味。
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這不又到了腌芥菜疙瘩的季節了,今天我就把我東北大娘腌制芥菜疙瘩方法分享給大家。一起來看看吧!
所需食材:芥菜疙瘩,食鹽,
做法如下:
1 首先把芥菜疙瘩上面坑坑洼洼的地方削掉,再把這根部也削一塊,這樣整理好就可以。
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2 再把芥菜疙瘩水池里,把它清洗干凈,用無油的清潔布來清洗,這樣清洗更干凈。
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3 全部整理好后,把這個芥菜疙瘩放到桶里邊,然后加入沒過它的清水,讓它浸泡8個小時以上,泡出芥菜疙瘩的辣氣味。
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4 現在的芥菜疙瘩泡了一宿,準備把它控水撈出來,然后把這個水倒掉。
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5 倒掉水的桶擦干,保證干凈無油,然后裝一層芥菜疙瘩撒一層食鹽。那一層芥菜疙瘩和食鹽,它比例是10比1。把所有準備好的芥菜疙瘩都裝入里面就可以。
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6 然后壓上一塊大石頭,過個三五天以后,芥菜疙瘩本身就腌出了一些水分,再添入清水,沒過芥菜疙瘩就可以,這樣讓芥菜疙瘩都泡在鹽水里,時間久了也不會壞,然后放到陰涼的地方,腌制一個月以后就可以吃了。
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這樣腌制的芥菜疙瘩,清脆爽口,不易腐爛,無論用來喝粥,還是吃米飯,都是妥妥的下飯菜,喜歡的朋友試做吧!看完文章后有哪些更好的想法,歡迎在評論區留言,咱們一起進步,點擊下方小卡片有更多美食分享!
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