上海
眼下正是腌菜的好時節，每年這個時候，我總會想起東北大娘腌的芥菜疙瘩，那味道堪稱一絕。她的做法特別簡單，卻能把芥菜疙瘩腌得格外好吃——咬一口脆嫩爽口，帶著恰到好處的辣意，無論是早上配白粥，還是中午、晚上就米飯，都是妥妥的下飯神器。
更讓人佩服的是，她腌的芥菜疙瘩保存得特別好，放一年都不會壞，始終保持著新鮮的口感。今天就把大娘的腌菜小技巧分享給大家，用最簡單的方法，就能做出這道脆辣開胃、能吃一整年的家常腌菜，讓每一餐都多份鮮香滋味。
這不又到了腌芥菜疙瘩的季節了，今天我就把我東北大娘腌制芥菜疙瘩方法分享給大家。一起來看看吧！
所需食材：芥菜疙瘩，食鹽，
做法如下：
1 首先把芥菜疙瘩上面坑坑洼洼的地方削掉，再把這根部也削一塊，這樣整理好就可以。
2 再把芥菜疙瘩水池里，把它清洗干凈，用無油的清潔布來清洗，這樣清洗更干凈。
3 全部整理好后，把這個芥菜疙瘩放到桶里邊，然后加入沒過它的清水，讓它浸泡8個小時以上，泡出芥菜疙瘩的辣氣味。
4 現在的芥菜疙瘩泡了一宿，準備把它控水撈出來，然后把這個水倒掉。
5 倒掉水的桶擦干，保證干凈無油，然后裝一層芥菜疙瘩撒一層食鹽。那一層芥菜疙瘩和食鹽，它比例是10比1。把所有準備好的芥菜疙瘩都裝入里面就可以。
6 然后壓上一塊大石頭，過個三五天以后，芥菜疙瘩本身就腌出了一些水分，再添入清水，沒過芥菜疙瘩就可以，這樣讓芥菜疙瘩都泡在鹽水里，時間久了也不會壞，然后放到陰涼的地方，腌制一個月以后就可以吃了。
這樣腌制的芥菜疙瘩，清脆爽口，不易腐爛，無論用來喝粥，還是吃米飯，都是妥妥的下飯菜，喜歡的朋友試做吧！看完文章后有哪些更好的想法，歡迎在評論區留言，咱們一起進步，點擊下方小卡片有更多美食分享！
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