小時候,一到冬至,奶奶都會煮上幾個鵝蛋,那會兒家家都養著鵝,想吃鵝蛋倒不是稀罕事兒,但是為了生計,鵝蛋都會用來賣錢,也只有過節才能吃上。后來興許是鵝蛋賣不上錢,家里也不養鵝了,一直到長大,參加工作,看到為數不少的鄉下老農在路邊擺攤,白白胖胖的鵝蛋已經賣到七塊錢一個了。
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今年冬至準備給家人煮幾個鵝蛋吃,那冬至為什么吃鵝蛋?因為鵝蛋是溫性的,有溫補驅寒、補中益氣、改善貧血、美容養顏的作用,尤其適合體虛和免疫力比較低的人群。
鵝蛋中含有豐富的蛋白質,蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸,滿足身體營養需求;鵝蛋中含有較多的磷脂,其中約一半是卵磷脂,這些成分對于人體神經組織和大腦的發育是很有好處的,所以孩子和孕媽媽可以適當吃一些鵝蛋來補充營養;鵝蛋中還含有豐富的鈣、鐵、磷以及維生素A、維生素D、維生素E,可以幫助身體提高抗病能力。
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相比于雞蛋、鴨蛋,鵝蛋比較適合冬季來食用,但是很多人覺得鵝蛋味道比較腥,而且蛋黃也偏硬一些,直接水煮可能還不如雞蛋好吃呢!所以今天跟大家分享一道熟食店比較受歡迎的鹵鵝蛋,鹵好的鵝蛋,蛋清Q彈,蛋黃粉、糯、香,做法超級簡單!
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【鹵鵝蛋】
主要食材:鵝蛋6個,茶葉蛋鹵料包1包,生抽2勺,老抽2勺,蔥段1根,冰糖10克,鹽1勺
【具體做法】
1、鵝蛋清洗干凈,加入清水,開中小火慢煮,煮30分鐘左右,撈出過涼水,剝殼兒備用。
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2、剝殼的鵝蛋,重新加清水,加入一包茶葉蛋鹵料包,加入兩勺生抽、兩勺老抽、10克冰糖,蔥段一根。
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3、加入一勺鹽,大火煮開,轉小火燜煮20分鐘,關火。
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4、煮好的鵝蛋在湯汁中浸泡放涼,靜置一夜更容易入味。
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鹵好的鵝蛋,蛋清Q彈入味,由于浸泡了一夜,蛋黃也入味了,粉糯咸香,超級好吃!平時一到冬天就手腳冰涼,特別怕冷,體弱容易感冒的,可以買幾個鵝蛋來試試看。
【小貼士】
1、鵝蛋煮的時候,用中小火,這樣避免鵝蛋破裂。
2、沒有茶葉蛋鹵料包的話,可以加入白芷一片、香葉兩片、小茴香1小勺、陳皮1塊。實在拿不準也可以不放大料,直接放生抽、老抽、冰糖,煮出來的醬香味一樣好吃。
3、家里有啤酒的,也可以加入一罐啤酒一起煮,煮出來的味道就有點類似鄉巴佬的味兒。
4、鵝蛋雖然適合冬季吃,但是膽固醇含量高,一周食用不宜超過兩個。小朋友需要家長看著食用哦!
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