茅臺15年是茅臺年份系列酒中的基礎款產品,這款酒品質好于精品、珍品等一系列茅臺酒。說到茅臺15年,這款酒是用年份系列茅臺酒作為基酒,并加各類調味酒勾調而成。最近我有幸獲得了一款2023年茅臺15年的酒樣,今天品鑒這款酒,說說這款酒的風格路數和品質水平。
我的這款茅臺15年酒樣是20230310批次的酒,倒酒聞香,此酒香氣張揚、濃郁、均衡,其是醬香、可可陳曲香、壇存陳香、淡淡碳烤味、淡淡焦糊香、焦糖甜香的復合香。整體這款酒展現的是一種均衡的復合香,主體是現在茅臺酒的可可陳曲香,但又帶一點窖面醬香和上一個時期茅臺酒的焦糊香和炭烤味,這幾股香氣融合于一體,豐富、均衡且立體。
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入口品鑒,此酒入口醇厚,入口甜酸苦,酸主要襯托酒體厚重感,苦主要是焦糊苦。入口醬味、陳曲味、壇存陳香突出。中段酒體連綿,尾段焦糊苦味變強,伴隨淡淡生津感,整體表現出一種甜苦對沖的感覺。徹底咽下之后,口腔中有淡淡的焦糊和陳曲回味。
整體這款酒勾調花了一些功夫,基酒選用的是8-10年壇存年份酒,因為再老的基酒,風格不會帶有突出可可陳曲香。說到茅臺酒的可可陳曲香,我在2017年的茅臺酒中有感受到,但那時候茅臺酒的可可陳曲香還不像之后茅臺酒那樣鮮明、突出,基于茅臺酒5年的生產周期,也就是說2012年釀造的茅臺酒多少帶有可可陳曲香。
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23年的茅15運用的基酒應該是2012年之后釀造的茅臺酒,因為這款茅15基酒有舒適的陳曲香,結合這些判斷,這款茅15的基酒年份應該是8-10年。并且這款茅15選用的是優質四輪次醇甜風格酒作為基礎酒,而這也是這款酒醇厚連綿的原因。
除了基酒品質高,風格典型以外,茅15還運用了許多調味酒修飾酒體。此酒加了一定比例的年份老酒,主要目的是增加壇存陳香及細膩感,彌補基酒細品不夠細膩的弱點。運用的年份老酒主要是三、四輪次酒,因為靠后的年份老酒雖然陳香突出,但卻帶有明顯焦糊味,勾調會影響基酒風格呈現。
除此之外,此酒還加了一些年份窖面香酒調味,主要增加酒體的醬香味及張揚感;少量加了一點窖底香酒調味,增加酒體幽雅和厚重感;少量加了一點上一時期茅臺老酒,主要增加酒體焦糊味及炭烤味,使得風味變得立體。
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這些調味酒的主要作用是修飾基酒風格,將這款酒與同時期精品茅臺酒對比,此酒品質明顯好之。從各個細節維度對比,茅臺15年在酒體連綿度、醇厚感、強度和豐富度上都比精品茅臺酒好。
所以這也是我覺得這款酒酒體設計不錯的原因,此酒很好將各種特點茅系醬酒融合于一體,并做到相互協調。其實風格越多的酒相互勾調,做到協調非常困難,這點彰顯了茅股的勾調實力。
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總的來說,這款23年茅15值得品鑒,對于有實力的酒友,可以解惑。但解惑之前,我建議大家先熟悉現在飛天茅臺和2010年那段時間飛天茅臺酒的特點,熟悉這兩個時期的飛天茅臺酒,有助于我們理解這款茅15的特點呈現。說到這里,關于我對茅臺15年的品質理解,作為酒友的您怎么看?歡迎在留言區留言,我們一同討論。
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