喝杯奶茶都要配貨了？奶茶外賣的配貨趨勢該怎么看？

一直以來，在奢侈品市場有個非常常見的套路就是配貨，一些特別火的品牌爆品往往需要搭配買更多的東西才能買到，不過就在最近連奶茶也要配貨的報道引發(fā)了大家的熱議，喝杯奶茶都要配貨了，這種趨勢我們到底該怎么看？

一、喝杯奶茶都要配貨了？

據(jù)南方周末的報道，前段時間，外賣大戰(zhàn)正酣的時候，“現(xiàn)在喝奶茶也要配貨了”的話題沖上熱搜，引發(fā)關(guān)注。

單點中杯奶茶難以達到外賣起送費門檻，需要加購小料、周邊或升級大杯才能下單配送，網(wǎng)友為此調(diào)侃道，“狂加小料湊起送費，我愿稱之為奶茶配貨”“本想喝杯普通奶茶，最后加料加成八寶粥了”。

打開外賣平臺，不少商家都有起送費的要求。以筆者當?shù)貫槔?，周邊的蜜雪冰城起送費是15元（距離1.3公里），茶百道的起送費是18元（距離1.3公里），古茗的起送費是20元（距離2.2公里）。

這就造成一個直接的后果，假設(shè)我點一杯8元的蜜雪冰城飲品，是無法配送的，平臺會提示差6.4元起送，哪怕我根本不需要其他東西，還是得點些其他的，湊到起送費的基準線。

也難怪消費者犀利吐槽說這是奶茶“配貨”?！芭湄洝笔琼斏萜放茞垴R仕的銷售策略，就是想買經(jīng)典款包包，得先配著買點絲巾、飾品等其他商品才行；如今點個奶茶外賣，竟也像愛馬仕玩配貨，單點不夠，還得湊點別的才給送，著實有點滑稽。

商家之所以要設(shè)置起送費，本質(zhì)上是希望通過提高單價，盡可能覆蓋成本。通過設(shè)定最低消費門檻，促使消費者突破原本的計劃消費金額，從而提升每筆訂單的客單價。

二、奶茶外賣的配貨趨勢我們到底該怎么看？

最近，點一杯心儀的奶茶卻被提示未達起送價，不得不額外湊單無關(guān)商品才能完成配送，這種被消費者調(diào)侃為 “奶茶配貨” 的現(xiàn)象，如今在茶飲市場已屢見不鮮，我們該怎么看這件事呢？

首先，在奶茶外賣市場上出現(xiàn)這種類似于“配貨”的湊單現(xiàn)象，本質(zhì)上是商家為應(yīng)對外賣剛性成本而采取的一種理性經(jīng)營策略任何商品在進入流通環(huán)節(jié)時，都會面臨一系列固定成本與可變成本的權(quán)衡。對于奶茶外賣而言，每完成一單配送，其剛性支出是相對固定的，包括平臺抽成、包裝材料、騎手配送費以及人工操作時間等。

以當前主流外賣平臺為例，一單的平均抽成比例在15%-25%之間，加上每單約3-6元的配送服務(wù)費和1-2元的包裝成本，即便一杯奶茶售價15元，商家實際到手可能不足10元，而其中還需扣除原料成本。這意味著，若單筆訂單金額過低，商家不僅無利可圖，甚至可能虧損。

因此，設(shè)置最低起送價成為了一種必要的成本覆蓋手段。當單杯奶茶難以支撐整單運營成本時，商家只能通過提高客單價來維持盈利平衡。這種行為并非出于惡意營銷，而是市場參與者在既定成本結(jié)構(gòu)下對利潤最大化的自然反應(yīng)，符合微觀經(jīng)濟學中“邊際成本定價”與“盈虧平衡點”的基本原理。

其次，茶飲行業(yè)的低客單價特性放大了上述矛盾。相較于正餐外賣，茶飲屬于高頻次、低價值的沖動型消費品類。國內(nèi)現(xiàn)制茶飲均價已從之前的30元/杯降至如今的十幾元左右，頭部品牌甚至推出9.9元促銷款。在如此激烈的價格戰(zhàn)背景下，單杯利潤空間被極度壓縮。

反觀餐飲領(lǐng)域，消費者對主食套餐的心理價位普遍接受30元以上，天然具備承載配送成本的能力。而奶茶作為邊際效用遞減明顯的非必需消費品，其定價彈性較小，使得商家只能依賴多件銷售來彌補單筆訂單的成本缺口。這種結(jié)構(gòu)性差異決定了茶飲業(yè)更難擺脫“配貨”依賴癥。

第三，從產(chǎn)業(yè)邏輯來看，配貨趨勢是市場自動調(diào)節(jié)的結(jié)果，但其對消費體驗的負面影響同樣不容忽視。在供需關(guān)系的自發(fā)調(diào)節(jié)下，起送價機制既幫助商家實現(xiàn)了成本回收，也間接提升了外賣平臺的運營效率。大量小額訂單會分散配送資源，導(dǎo)致騎手單位時間配送效率低下，而起送價能有效篩選掉低效訂單，讓騎手集中配送高客單價訂單，從而降低平臺整體配送成本。

這一機制完全符合經(jīng)濟學中的效率優(yōu)化原則，是市場在資源配置過程中形成的自然平衡。但對消費者而言，這種 “強制湊單” 的模式嚴重影響了消費體驗，不少人為了達到起送價被迫購買不需要的商品，導(dǎo)致實際支出增加，這種體驗落差若長期存在，可能會削弱消費者對奶茶外賣的需求粘性，反而不利于行業(yè)長期發(fā)展。

第四，要解決奶茶外賣中的“配貨”問題，需從多個角度入手，形成合力。一方面，奶茶企業(yè)應(yīng)致力于降低成本，這包括優(yōu)化供應(yīng)鏈管理、提高生產(chǎn)效率、采用更環(huán)保的包裝材料等，以減少每杯奶茶的固定成本。同時，企業(yè)還可以通過創(chuàng)新產(chǎn)品、提升服務(wù)質(zhì)量等方式，增加產(chǎn)品的附加值，從而在一定程度上抵消價格戰(zhàn)帶來的負面影響。

另一方面，外賣平臺作為連接商家與消費者的橋梁，其抽成比例也是影響商家定價策略的重要因素。平臺應(yīng)考慮適當降低抽成，尤其是對中小商家給予更多支持，以減輕其運營負擔，使其有更多空間調(diào)整價格策略，滿足消費者需求。

奶茶外賣的配貨趨勢，是行業(yè)發(fā)展到特定階段的必然產(chǎn)物，既體現(xiàn)了市場機制的理性調(diào)節(jié)，也暴露了成本結(jié)構(gòu)與消費需求之間的深層矛盾，如何解決則需要產(chǎn)業(yè)各方的共同努力了。