在皖南安慶太湖縣小池鎮(zhèn)的炊煙里,藏著一種樸素的風(fēng)味——拖肚子粑。
它不花哨,新麥磨的面粉,和上清甜的井水,便是全部。精髓全在那口傳承歲月的柴火灶與黑鐵鍋。
巧手將面團(tuán)一“拖”、一“貼”,白胖的面餅便穩(wěn)穩(wěn)地附著在鍋邊,圍成一圈。柴火的熱情不疾不徐,鐵鍋的厚重毫無保留,慢慢滲入面餅的肌理。漸漸地,底部烙出金黃焦脆的殼,帶著動(dòng)人的煙火氣;內(nèi)里卻依舊暄軟柔韌,蒸騰出純粹踏實(shí)的麥香。
一面是焦香酥脆,一面是軟糯厚實(shí),簡(jiǎn)單的食材,因了鄉(xiāng)土的法子,便生出讓人安心的味道。這不僅是小池鎮(zhèn)人記憶深處的早點(diǎn),更是縈繞在游子心頭的鄉(xiāng)愁。一灶火,一口鍋,一塊粑。嘗的是皖南風(fēng)物,暖的是故土人心。
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