安徽
天越冷，明光的魚越香！
女山湖魚干
是明光市的一道特色風物
其背后是當地質樸的漁家智慧與飲食傳統
冬季，女山湖鎮的居民在湖灘晾曬魚干的場景頗為壯觀。成排的竹篩擺放在湖岸，銀閃閃的魚干裹著日光泛著潤亮的光澤。
居民們熟練地翻曬、分揀。他們多選用常見的餐鰷魚、毛刀魚和銀魚。制作遵循“選、割、鹵、曬”等傳統工序，核心目的是通過自然干燥抑制細菌繁殖，實現長期保存。最終得到的魚干，水分含量低，肉質變得緊實。
曬好的魚干
是明光餐桌的“百搭王者”
不同品種各有絕配吃法
餐鰷魚干丟進熱油里炸到金黃酥脆，咬開是咸香裹著湖鮮的回甘，非常適合作下酒菜。
爆炒后的毛刀魚干，咸香可口，常被用來卷單餅吃，是廣受歡迎的一道地方下飯菜。
銀魚干則常用于制作銀魚蒸蛋，軟嫩鮮美，老人小孩都愛吃。
對女山湖的居民來說
曬的是魚干，藏的是漁家煙火
晾曬魚干，不僅是儲存食物的方法，也是一種延續至今的漁家生活傳統，是漁家把“靠湖吃湖”的智慧，揉進了每一縷魚干的紋理里。
來源：明光文旅
主辦：滁州市文化和旅游局
編輯：張榮蓉，初審：賁方舟
復審：嚴 慧，終審：高 宇
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
