在河南老家，它的名字得有幾十個，吃貨眼里，它就一個名兒：咦！好吃哩很

——老家河南的生活和故事，點關注、不迷路！

01

不知不覺，又周五啦，接下來又是“放浪形骸”的兩天。

上班辛苦，所以要好好吃吃喝喝、認真干飯吖。

老讀者都知道，最近我做吃的次數比較多，一來因為我休假在家，時間多；二來因為老大上小學了，得在家吃一日三餐，不能讓娃餓著；三是新買了電餅鐺，不能讓它閑著。

所以我常動心思給娃做吃的喝的，讓他多點美味記憶，要不以后人家說起家常飯之“媽媽的味道”，他頭腦里一片空白，這不是讓我尷尬又覺虧欠嘛。

02

我們這代人懷念的“媽媽的味道”，和現在的孩子又有點不一樣，大概就是以前媽媽的花樣兒少，主要以吃飽為主，樸實無華，是另一番珍貴。

那時還不流行進城務工，爸媽在家一年四季圍著幾畝地轉，也只有冬天的時候會閑一點。

可要是種了棉花，冬天還得摘棉花，也就無所謂冬閑了。

忙起來，爸媽做飯便沒有那么多心思。

早上饃菜湯，有時間就炒熱菜，沒時間就拌涼菜。中午湯面條，晚上繼續饃菜湯。

那年代做飯工具也不多，一般家里就一個湯鍋（燒湯餾饃）、一個炒鍋（炒菜）、一個大鋁鍋（做饅頭）。

我看有不少老鄉特懷念爺奶、爸媽用的鏊子，我小時候還真沒見過這個神奇的用具。

現在的做飯工具可多了去了，各種鍋，各種專用鏟子、刷子，而且美食教程也多，你想吃啥，網上一搜，跟著做就行，說夸張點，滿漢全席也能搗鼓出來。

想想在老家，咋學菜譜呢？

幾個嬸子大娘谷堆大門口噴空兒，說：咦，我今兒包了個茄子扁食，好吃哩很。

眾人一聽，趕緊問：咋zu（做）哩？說說，說說，俺也學學。

然后，這道美食就在村里流行開了。

現在在老家還是這樣，誰家吃了啥新鮮菜樣兒，不出一個星期，門口的鄰居都嘗試過一遍了。

咱不在村里，沒有鄰居可以學，那就跟著網上短視頻學。

03

前段時間我做了醬香雞蛋水餅：

因為表面攤了雞蛋，很勁道的口感，說起來還是下面這種傳統做法，更適合老人孩子吃。

首先，一定先調面糊（加水和面粉），攪和均勻了，再加雞蛋。

有一次，不知道我咋想的，先磕了雞蛋，又加面粉，最后加了水，攪和的糊糊里全是小面疙瘩……

面糊調制好，加熱電餅鐺。

用了電餅鐺以后，人間真相了：原來我和高手之間，只是差了一個電餅鐺。

有了電餅鐺，隨隨便便就可以攤個薄厚均勻、圓不溜秋的雞蛋水餅。

不得不再次推薦一下這個攤餅的神器，利器在手，不成都不行：

翻個面。

放上煎好的火腿腸和青菜。

卷起來。

非常軟和的水餅，色澤金黃，極為誘人吧？

晚上調好面糊，第二天早上起來再攪和一下，就可以下鍋煎了，幾分鐘便可以搞定早餐。

不用加火腿，直接吃，也是非常美味的。

早餐店賣三五塊錢，自己做，頂天了一塊錢成本，重要的是干凈衛生、無添加亂七八糟的東西。

04

小時候早上沒吃過面托兒，晌午時俺媽煎了厚面托兒（雞蛋水餅），再下水燴一燴，給我們當午餐，吃著很香，我很懷念的味道。

說起來，小時候真是缺少見識。

記得小學時，我爸媽去趕集打燒餅，我們沒地方吃飯，就在二奶奶家、六姨家、嬸子家蹭飯。

我嬸子中午做了一鍋熗鍋湯面條，放了一些醬油，我吃的賊香，覺得可真是太好吃了，那味道，堪比紅白喜事時吃的大鍋菜了。

我媽做飯，只用食用油、鹽、香油、醋，她從來不買醬油，所以那時，吃一次醬油，我都覺得新鮮的不得了。

說起來，我媽也算掌握了吃食的精髓：原汁原味，不讓調料掩蓋食物本身的滋味。

雖然她用最簡單的基礎調味品，但是她做的飯菜就是比我做的好吃，我模仿都模仿不來，這讓我一直很迷惑，究竟哪里出了問題……

你做過啥飯菜，復刻了媽媽的味道？

【關于作者】農家孩子，書寫這片平原上的眾生百相、人間百態。【更多爆文】通過公眾號首頁合集查看。僅此一號，長按下圖即可關注。