馮連偉原創丨舌尖上的鄭旺醬菜

舌尖上的鄭旺醬菜

文/馮連偉

我和鄭旺醬菜有緣。

我的故鄉湯河鎮后坊塢村和鄭旺鎮前洪瑞村，村相鄰，地連邊；我的姥姥家是鄭旺鎮的林家灣溝北村，再后來我的兩個姐姐出嫁，婆婆家都是鄭旺的。娘有私心，把大姐又嫁到了娘家村，有姥姥和我舅的時候，走姥姥家也會在同一天走姐姐家，后來姥姥姥爺都不在了，我去走姐姐家，把舅和妗子叫去一起吃飯，其樂融融。

知道鄭旺醬菜是參加工作以后的事了。因為我參加工作前所有關于咸菜的記憶，就是老家宅院里的那口腌“辣疙瘩”咸菜的瓷缸。我上高中的時候，每個周末回家拿飯，娘都會從咸菜缸里撈出兩個“辣疙瘩”切成絲給我用豬葷油炒一炒，那一瓶咸菜就是我五天半的菜，這也是我對咸菜的記憶。參加工作已經是20世紀80年代后期，那時“鄭旺醬菜、人吃人愛”的廣告詞已是入耳入心。

這一次采訪期間我了解了鄭旺醬菜那美好的傳說，早在元代，莒州最高行政長官蒙古族人達魯花赤阿不阿花的其族弟阿不阿術，因品嘗了當時常旺鎮生產的幾種醬菜，香脆可口，回味悠長，于是命地方官員收集鄭旺醬菜，征集湯河用桑皮紙內外糊了的肚大口小之簍，將咸菜裝入柳編小簍之中，征調車夫20余人，牛車十幾輛，沿唐代修起的青州古道一路北進，直抵大都。這個故事在當地流傳七百多年，實實在在地印證了鄭旺醬菜悠久的腌制歷史。

想寫一寫鄭旺醬菜的念頭埋在心里已經很長。

小時候走姥姥家都是步行，娘牽著我的手，我走累了，娘會背著我。那時走姥姥家15華里的路程，走到大官莊村西通往楊家灣村的路上，大約中間的位置有一座小橋，我和娘就坐在小橋上歇一歇。我娘給我說：“你姥爺說，走到這里正好就走了一半了。”

后來，特別是隨著社會的發展時代的變化，有了自行車、摩托車、私家車，我再走姐姐家，出村后奔嵐兗公路然后向北走奔往鄭旺鎮政府駐地的路，左拐彎穿過宋家莊子，就到了姐姐家，因為兩個村也是村相鄰、地連邊。

正是這樣的地理優勢，讓我在幾十年的時間里，用自己的眼睛看著在宋家莊子這片土地上發生的變化，路在變寬，房子越建越好，一家又一家醬菜企業的牌子掛出來。

甲辰龍年的11月5日午后，我和河東作協主席郭廣闊走進了大宋食品公司，和大宋食品公司的創始人宋連永面對面地座談交流。

在去大宋食品公司的路上，郭主席就給我簡單介紹了宋連永老總的情況：宋連永是鄭旺醬菜第三代傳承人，傳承其爺爺原創辦的宋家醬菜鋪子的老字號和傳統醬菜制作工藝，注冊了“鄭旺醬菜”商標，2015年被河東區授予“鄭旺醬菜”市級非物質文化遺產優秀傳承人。正因此緣，我想聽聽宋連永給我講講鄭旺醬菜的歷史和發展過程中的故事。

鄭旺醬菜歷史悠久

鄭旺醬菜的腌制歷史悠久。

說起鄭旺醬菜的歷史，宋連永說：“我聽我父親說，我的爺爺宋邦才是鄭旺醬菜的第一代傳承人，那還是清朝末年；民國初年，在鄭旺街上已有宋家、董家、林家等幾家有名的醬菜鋪子，屈指一算，鄭旺醬菜加工制作已經有上百年的歷史。”

河東作協主席郭廣闊說：“我和高維松主編的《鄭旺醬菜史話》剛出版不久，我自己也動筆寫了‘鄭旺醬菜：老百姓吃出來的名牌’，關于鄭旺醬菜的歷史，我可以說一說。”他說：“鄭旺醬菜歷史悠久，其發端起始時間可追溯到明末清初之時。在老輩鄭旺人的記憶中，湯河沿岸的場景鮮活而深刻。時光交錯中，傳承下來的不僅有技藝，還有味道。‘湯河炊煙起，萬戶醬菜香，深秋備醬菜，瑞雪度春荒’。古時，寒冬亦是一場不可小覷的挑戰，春播夏種秋收之后，人們須有足夠的糧食儲備來度過寒冬。鄭旺鎮一帶的先民應地而食，摸索了用糧食、肉類、蔬菜加鹽炮制各種醬菜的方式。當時，地處沿海和內陸相銜接的沂州府東部重鎮鄭旺小鎮上，家家戶戶都擅長腌制的沂蒙老咸菜香飄四季，并出現了專營醬菜貿易的專業作坊和商號，歷經風雨滄桑而不衰，是為今日鄭旺醬菜名品、名產大產業的雛形。”

鄭旺醬菜的加工經營足有百年歷史。鄭旺醬菜的主產地位于臨沂市河東區鄭旺鎮區域，過去，鄭旺人家家戶戶都腌咸菜，是臨沂民間一年四季的家常菜。明末清初之時，當時鄭旺是沂州府有名的重鎮，同時又處在沿海和內陸相銜接的交通要道，此時，當地已有商號形成，為鄭旺醬菜的發展奠定了基礎。

宋連永說：“我的爺爺那時腌制醬菜，在古代無防腐劑等化學原料使用的情況下，他腌制的醬菜天然而成，不長毛、不變質，棕紅鮮明，香甜酥脆，醬香濃郁，逐漸形成了獨具地方特色的鄭旺醬菜‘秘方’。”

郭廣闊主席介紹說：“到了清末之時，西方列強用堅船利炮打開了中國的國門，清政府拱手揖盜喪權辱國，大清江山搖搖欲墜。但在地處一隅的魯東南沂州府鄭旺鎮上，卻是一派經濟繁榮，人口稠密，醬菜腌制交易紅紅火火的喜人景象。因為地處鄉間，‘洋鬼子’不來，官府不問，又因為醬菜乃一碟拌飯小菜，不值錢也上不得臺面，因而得以悄然發展。據傳說，當時的鄭旺小鎮上，腌菜商肆櫛比，叫賣聲喧騰，來往商販推車擔擔絡繹不絕，鄭旺醬菜源源不斷地走向四方，走進城鄉千家萬戶的貧苦清淡的餐桌，為百姓困苦的日子帶來了一絲咸甜的味道。”

鄭旺醬菜的輝煌

鄭旺醬菜真正的燦爛輝煌還是在新中國成立之后。起步于20世紀50年代中后期，邁上第一個頂峰當屬20世紀90年代；起起落落，再創輝煌已是21世紀的事了。

新中國成立后，鄭旺醬菜業才得到較大較快的發展。20世紀50年代中后期，鄭旺鎮的眾多醬園與國家公私合營組建成立了鄭旺供銷社醬園。

宋連永說：“我的爺爺這位世代務農的農民孩子，隨著公私合營，帶著他的‘秘方’，發家的絕活，走進了鄭旺供銷社醬園，被聘請擔任了醬園‘師傅’，挖掘實踐并形成固定了時至今日的鄭旺醬菜腌制秘方。”

從世代務農到當了工人成了“公家人”的宋邦才，不僅貢獻自己的絕活，他又和其他有絕活的師傅們一起，不斷開發新產品。在這期間他們又釀造出了鄭旺優質黃豆醬油、高粱醋等，所產的醬杏仁、姜、黃瓜、什錦菜多次被評為地方優質產品而聞名遐邇。

郭廣闊主席說：“我曾經采訪過當年在鄭旺供銷社醬園上班的老人，說起那時的紅火年代，老人非常激動。據當年從業的老人回憶：供銷社醬園最興旺時，生產工人達100多人，日夜加班加點忙生產，每年入冬前的國慶節前后，醬園的生意特別好，臨沂縣內外的，甚至淄博、膠東的供銷社都來采購鄭旺醬菜，一天能生產4000多公斤的醬菜，醬園內外整天車水馬龍十分熱鬧。”

鄭旺醬菜20世紀80年代開始走向產業化發展。20世紀80年代經濟體制改革，在市場不相信眼淚的大潮中，鄭旺供銷社醬園停產。

《圣經》上有句極富哲學思想的話：“上帝為你關上一扇門，一定會為你打開一扇窗。”

鄭旺供銷社醬園停產了，工人們下崗了，但工人還要生活，醬園100多名職工借助鄭旺鎮東臨沭河、西靠湯河，土地肥沃，大蒜、黃瓜、芥菜、京白蘿卜種植面積大，原材料充足這一資源優勢，自行開醬園腌制醬菜，進入醬菜生產加工領域。開始由譚莊村籌資建成一家規模較小的醬菜廠，生產一些醬菜制品在周圍地區銷售，效益可觀。

為了壯大鎮辦企業的規模，進一步引導群眾發展“三高”農業，鄭旺鎮黨委、政府經多方考察論證，認為發展醬菜食品前景廣闊，鎮政府于1990年初出資買下譚莊醬菜廠，然后重新規劃廠地、擴大規模，在新莊村前建成了一座現代化的臨沂市調料廠。

擔任調料廠廠長的趙金東早在20世紀80年代初期，就走出家門去天津打工，并從天津帶回十幾種咸菜回家進行品嘗研究。擔任廠長后，他從天津第一調料廠聘來技術員王福山師傅指導生產，在傳統制作鄭旺醬菜工藝的基礎上，通過引進國內最先進的生產配方和包裝技術，對原有的生產、加工和包裝技術加以改進提升，鄭旺鎮高質量生產出了第一批工業化醬菜，注冊“怡燕”牌商標。“怡燕”牌醬菜在全國紅極一時，暢銷大江南北，尤其是蒜蓉辣醬，以其獨特品位深受廣大消費者青睞。正因為當時在鄭旺鎮生產出了第一批產業化醬菜，所以醬菜的品牌被命名為了“鄭旺醬菜”。

1990年9月，北京舉辦第十一屆亞運會，作為贊助商的鄭旺醬菜走進了亞運村進行展銷，被評為亞運會指定產品榮譽稱號，獲得食品博覽會金獎。當時，在亞運村購買鄭旺醬菜的人排起了長長的隊伍，許多外國人還不惜花20塊錢買一張門票，來購買鄭旺醬菜。1992年4月，鄭旺醬菜在深圳召開的中國鄉鎮街道之星產品博覽會上獲得優秀獎，這是我省參展的10家食品企業中唯一獲獎的廠家。

宋連永是1988年7月2日參加工作的。不滿20歲的他，人生創業的起點就是臨沂市調料廠。他說：“我參加工作從一般工人干到經營副廠長用了五六年的時間，25歲擔任了調料廠的副廠長抓經營，28歲又干了富康食品廠的廠長。我要感謝臨沂市調料廠趙金東廠長對我的信任和培養，他不僅是臨沂市調料廠創辦并走向興旺的功臣，還是現在鄭旺醬菜產業發展壯大的功臣；我還要真心感謝王福山師傅無私的技術和經驗傳授，讓我有今天作為第三代傳承人把鄭旺醬菜這個產業傳承好、發展好。”

鄭旺醬菜作為沂蒙山區的特色品牌，歷經時代變遷，已由早年間“吃糠咽菜的下飯菜”發展成是臨沂民間的一年四季的家常開胃菜，“鄭旺醬菜，人吃人愛”“一日三餐要吃好，鄭旺醬菜離不了”這些關于鄭旺醬菜的廣告語在廣大群眾中已是耳熟能詳。鄭旺醬菜如報春的燕子早已飛入尋常百姓家庭，備受人們的青睞。若有外人來訪，餐桌上擺放一碟醬菜似乎已成了臨沂本地人的習慣。鄭旺醬菜咸中帶辣，辣中含酸，醬香馥郁，清脆以其特有的魅力一度在市場上獨領風騷，成為江北市場上的一道名吃。鄭旺醬菜日漸走紅家庭、賓館餐桌，甚至暢銷日本等國外市場。1995年5月28日，日本渡邊食品株式會社董事長渡邊和夫一行4人到河東區鄭旺鎮，同生產“鄭旺醬菜”聞名的臨沂市調料廠簽訂長年供貨合同。據日方代表介紹，鄭旺醬菜當下走俏日本家庭，銷售前景看好。雙方共簽訂200噸苔菜供應合同，金額約600萬元人民幣。醬菜為鄭旺人創造了財富，亦拼出了鄭旺人吃苦耐勞的精神。如今，鄭旺醬菜已銷往全國各地，甚至韓國、日本、新加坡、泰國等地都已飄有醬菜清香。

鄭旺醬菜再次崛起

鄭旺醬菜的發展并不是一路高歌猛進的。正如人生的起起伏伏一樣，鄭旺醬菜的發展歷程上有紅紅火火的輝煌，也有掉到低谷中的沒落。

到了20世紀90年代中期前后，因為鄭旺醬菜好吃、賺錢快，是座發家致富的“露天金礦”，于是大家就一哄而上，人人都想從中分一份財富。仿佛就在一夜之間，家庭作坊式鄭旺醬菜廠家如雨后春筍般發展起來，鎮辦的，村辦的，戶辦的，聯戶辦的，八仙過海各顯神通，一時間，鄭旺鎮家家曬醬，戶戶腌菜，醬菜作坊達到了上百家。

曾經擔任鄭旺鎮黨委書記的喬繼滄寫過一篇散文《鄭旺的味道》，他在文中寫道：“2010年，我有幸到鄭旺黨委工作，擔任鄭旺鎮黨委書記。當時，正是鄭旺醬菜跌入低谷的‘至暗時刻’，因為‘蘿卜快了不洗泥’，一頂‘帽子（商標）’大家戴，為降低成本，以次充好，為搶占市場，爭相壓價，粗放的管理，無序的競爭，企業間相互拆臺，結果是龍頭企業破了產，小廠（作坊）也砸了‘鍋’，似乎是在一夜之間，紅透大江南北的鄭旺醬菜跌入‘冰窟窿’，功敗垂成被市場無情地淘汰出局。是鄭旺人親手創造了鄭旺醬菜這個金字招牌，也是鄭旺人搬起石頭砸自己的腳，毀這個招牌。拉起這段歷史過往，當年的鄭旺醬菜人至今無不唏噓不已，懊悔當年的無知與短視。”

如何重振當年雄風，實現鄭旺醬菜的品牌再生乃至嬗變，如何讓鄭旺醬菜煥發青春而賦予新的生命力？解鈴還須系鈴人，鄭旺鎮政府態度明確，頭腦清醒，措施堅決，落實到位。1999年，結合民營經濟“二次創業”工程的實施，鄭旺鎮黨委、政府在廣泛征求群眾意見，多方考察分析市場的基礎上，提出“再樹鄭旺醬菜品牌，重振鄭旺醬菜產業”的口號，鎮里專門規劃了兩處醬菜工業園，全方位為投資創業者提供周到優惠的扶持服務，力促鄭旺醬菜產業“二次創業”再崛起。他們汲取過去失敗的教訓，將創業規劃確定為三個“脫骨換胎”式的轉變，一是變集體為民營，從所有制和經營體質上創新，為醬菜產業東山再起注入了無限的活力。鎮黨委、政府領導找到昔日的醬菜老板、技術員和市場營銷能手，動員他們重操舊業投資辦廠，重振鄭旺醬菜昔日雄風。兩年間就有18家新上醬菜企業拔地而起。二是摒棄家庭作坊式小打小鬧，興建生產手段和市場設備現代化、產品名牌化的大企業。幾年時間，在新上的28家醬菜企業中，投資少的為五六十萬元，投資多的五六百萬元，家家都有嚴格的生產規范和衛生達標的儲存、加工、包裝生產線，產品及包裝質量和科技含量明顯提高。同時，該鎮以科技為先導，聘請大專院校和科研院所專家幫助制定發展思路和規劃，搞好工藝改進和內部管理，用高新技術嫁接改造傳統產業，醬菜企業先后與上級科研院所合作，用現代生物工程科技開發出了“老抽”醬油、香脆銀魚、香辣豆豉等多種新產品，其質量和售價均高于南方同類產品中的知名品牌。三是變政府包攬管理一切為行業自律互促發展。在規范運作鄭旺醬菜集團的基礎上，鎮里指導各企業聯手組建起了鄭旺醬菜產業協會，所有企業的質量和價格管理、新產品及市場開發，均由協會牽頭協調，實現了產業發展的自我管理、自我規范，相互協調“抱團”闖市場、打品牌。

為確保鄭旺醬菜產業的健康穩定發展，鄭旺鎮還著力引導各企業強化公平、規范、競爭意識，鼓勵他們注冊商標，或通過協商有償使用知名商標。至2002年左右，全鎮有20多家醬菜企業注冊了品牌商標，系列企業年產值達億元，出口600噸，參與醬菜生產經營的勞動力達1.5萬人。

年輕有為的宋連永就是在鄭旺醬菜二次崛起中，邁開了他人生重要的一步。

“20世紀90年代后期，鄉鎮企業刮起了破產風，周圍企業一個接一個破產，臨沂市調料廠也難以獨善其身，我擔任廠長的食品廠也在破產風中倒下了。這時正趕上鎮黨委、政府規劃建設宋家莊子工業園，我于1997年在家門口的工業園里要了4畝地，創辦起了連永調料廠，邁開了我人生獨自創業的第一步。”

依靠其多年在鎮辦企業學習的醬制經驗和廣泛的銷售渠道，傳承其爺爺創辦的宋家醬菜鋪子的老字號和傳統醬菜制作技藝，連永調料廠在艱難中起步并不斷發展壯大。

“剛開始真的很艱難，那時沒有資金，從親朋好友那里借了一部分錢，共籌集了三四十萬元，購機器，買原料，把廠子建起來了。”宋連永回憶起最初創業時的艱難依然心情難以平靜：“剛開始的兩三年時間，自己既是廠長也是技術員更是業務推銷員。坐著客車，全國各地、山東周圍聯系客戶。建廠的第二年秋天，上河南鄭州去送貨，被騙子騙去了一萬多元的貨；到了開封，又出了車禍，我有病上了醫院，對方又跑了；在這期間，還因為產品包裝被廣東一個騙子騙了一次。在磕磕碰碰中企業活了下來，并有了自己的積累。”

2001年又擴大生產經營，成立臨沂大宋食品有限公司，注冊了“鄭旺醬菜”商標，不僅規范了鄭旺醬菜的整個生產流程，還依據北方居民的口味偏咸、南方口感偏甜的特點，為了搶占南方醬菜市場，對鄭旺醬菜質量進行提升，采用傳統工藝與現在配方相結合，并傳承祖傳調味方式，幾經工藝改造，宋連永的企業又醬制了甜面醬等品種，同時，醬菜相繼增加了大茴、小茴、桂皮、丁香、草果、生姜、花椒等中藥材佐料，產品不僅具有色澤鮮亮，脆嫩清香，醬香濃郁，咸甜適中的獨特口感，還富有濃厚的鄉土氣息和地方風味，深受人們的喜愛，成為沂蒙特產的重要組成部分，其產品向北賣到了東三省、內蒙古，向南賣到了廣州等地。如今已是馳名中外，家喻戶曉，深受世界各國消費者的喜愛。

如今，臨沂大宋食品有限公司已發展成為占地50余畝，固定資產2000萬元，用工最多時員工300多人，現在生產機械都是全自動化了，用工保持五六十人，加工車間1萬余平方米，腌制車間一次性可儲存原料3萬噸，產品有5大類100余個品種。公司品牌“百益齋”，2008年榮膺山東省著名商標稱號，2013年，以大宋公司鄭旺醬菜加工工藝為標準的鄭旺醬菜加工工藝被列入臨沂市非物質文化遺產名錄。公司是目前山東最大的醬菜生產加工生產企業，先后被評為山東省著名商標、“納稅大戶”“重合同守信用企業”“星火科技帶頭人”及“市級優秀農業產業化龍頭企業”。公司還被臨沂市中小企業局、臨沂市財政局認定市級“一企一技術”創新企業和臨沂市“專精特新”中小企業。2023年，被認定為臨沂老字號。

進入21世紀，為了做大醬菜產業，在鄭旺醬菜總廠、大宋食品公司等企業的帶動下，全鎮已發展醬菜企業26家，年產值2億元，并帶動全鎮萬畝蔬菜的生產。目前，河東區醬菜產業現已開發出五大醬菜系列，100多個花色品種。主要產品有糖醋蒜、豆醬、帶絲、五香玫瑰菜，其他如鮮味芥菜絲、蒜蓉辣醬、油辣蘿卜、辣花蘿卜、八寶菜、沂蒙三絲、油辣黃瓜等也是風味獨特，很受歡迎。鄭旺鎮產出的醬菜在臨沂醬菜批發市場中占據了近三分之二的市場份額，并帶動全鎮萬畝蔬菜的生產。2010年7月被中國調味品協會正式命名為“中國醬菜之鄉”。

鄭旺醬菜未來可期

鄭旺醬菜作為醬菜行業的佼佼者，聲名遠揚海內外，鄭旺的味道，就是鄭旺醬菜的味道。

郭廣闊主席說：“鄭旺醬菜的味道，這是歷史的味道，這是家和的味道，每一道醬菜，秉承百年傳統工藝多道繁復程序、堅持古法炮制。從原材料的嚴苛篩選到精細腌制，從天然曬制到人工醬制，缸中的每一顆醬菜，都能品出百年的風味與故事。”

山東省調味食品協會會長楊圣泉在為《鄭旺醬菜史話》一書作序時寫道：“鄭旺醬菜，吃出來的名牌。鄭旺醬菜之所以久負盛名，是因為它在同類產品中具有鮮、甜、脆、嫩的特點，并且色、香、味的風格突出。其鮮，就是在選料、用料和復雜的制作過程特別注重保持產品的新鮮；其甜，以甜面醬為原料，制作的醬菜咸中帶甜，甜中微咸，咸甜適度；其脆，花生仁、醬地黃類產品的脆為嫩脆，磨茄的脆為柔脆；其嫩，感覺細膩，光潔無渣；其色，多為金黃、黃褐、紅褐色，如群芳爭艷，刺激人們的食欲；其味，醬香濃郁、脂香芬芳，同幽蘭吐芬，引人入勝，每一個品種都有各自的味感指標，都是味道純正，余味深長；其體，形體考究，單刀法就有20多種，其中‘花刀’11種，加工后的成品令人賞心悅目。鄭旺醬菜在傳統制作工藝的基礎上，通過不斷地改進、提升，尤其通過臨沂大宋食品有限公司鄭旺醬菜傳承人宋連永的鉆研調制，并與山東農業大學積極合作，不斷進行新產品科技開發，鄭旺醬菜已成為博大精深、源遠流長的中國食文化精華之一。”

“近年來，面對消費者口味的變化和對飲食健康要求的不斷提升，根據市場消費趨勢的變化，積極進行產品風味調整，在傳承經典醬菜品種的同時，主動推出低鹽、低糖的新品醬菜。”大宋食品有限公司董事長宋連永介紹說。

如今，鄭旺醬菜的生產工藝實現了傳統工藝與現代科技創新的有機結合，既保留了傳統的醬腌制菜的特點，又結合了現代人的口味特點創新研發。鄭旺醬菜加工的配料腌制頗有講究，醬菜原料必須挑選無腐爛無雜質、無蟲害的蔬菜，講究精選利用“郯城蘿卜，沂南黃瓜，青島的芥菜”，同時要形狀整齊，畸形的、破損的、色澤不正常的一律不要。原料清洗后，整齊地碼放到缸里，一層蔬菜一層鹽，腌制60天后方可進入下一步深加工環節。腌制的醬菜的制作，主要有清洗、脫鹽、晾曬醬制、配料、封缸等十幾道工序，累計需要半年以上時間，一顆綠油油的蔬菜才能變成咸甜適中的醬菜。自主培育的萬畝原生態蔬菜基地，從源頭上把關醬菜原料的色澤、尺寸和品質規格。現代化的生產基地，嚴格執行食品行業生產及檢測標準，把品質建立在過程中，精工操作，精益求精，確保了鄭旺醬菜的醬香濃郁，咸甜適中，口味純正的品牌特色贏得了消費者的一致好評。

為了適應新零售、新渠道的消費趨勢，以臨沂大宋食品有限公司為代表的鄭旺醬菜各企業積極探索布局新的營銷模式，不斷研發新產品，以醬菜、腐乳、甜面醬、高端醬油、食醋為中心，通過工藝創新、包裝創新、營銷創新，使產品價值得到更大的提升。同時，加強文創產品、伴手禮產品、旅游產品的開發，發展“鄭旺+”模式，創新文創產品。其次重點開發互聯網銷售渠道，實現線上、線下融合發展。

河東區委、區政府和鄭旺鎮黨委、政府高度重視“中國醬菜之鄉”這張閃光的名片，不斷滋潤她擦亮她。

2021年5月30日上午，當時擔任河東區委書記的雋新陽來到鄭旺鎮臨沂大宋食品有限公司，深入生產車間詳細察看醬菜生產工藝及流程，了解企業生產經營情況。他指出，醬菜是鄭旺的名片和特色，經過幾十年的發展，鄭旺醬菜產業已初具規模，但隨著其他品牌的沖擊，近幾年鄭旺醬菜知名度有所下滑，品牌意識有所淡化，亟需提檔升級。醬菜生產企業要牢固樹立品牌意識，勇于爭先創優，注重生產設備及經營理念的“轉型升級”，將醬菜及食品加工產業做出特色、創出品牌；要嚴把食品安全質量關，全面提升生產環境，筑牢安全底線。鎮黨委、政府在扶持產業方面要因地制宜、科學規劃突出文化內涵，促進鄉村全面振興；要擦亮“鄭旺醬菜”這塊金字招牌，結合鄭旺醬菜文旅產業園建設，進一步優化醬菜生產工藝，打造“文化+旅游+產業”文旅融合、三位一體的精品項目，服務鄉村振興跨越發展。

2022年4月21日上午，河東區委書記姚運明，區委副書記呂鳳龍，區委常委、組織部部長王志超，市派河東區第一書記工作大組長王方艾，區政府黨組成員、副區長張選一行到鄭旺鎮調研鄉村振興工作。他們來到大宋食品有限公司，姚運明一行深入醬菜生產車間，實地查看醬菜生產工藝，詢問銷售情況，對進一步發展醬菜產業提出意見建議。

2023年7月7日，河東區老促會聯合區作家協會在鄭旺醬菜產業核心區域——宋莊村，舉行非物質文化遺產項目調研暨“鄭旺醬菜文化”征文啟動儀式。

就在我要結束采訪的時候，宋連永對我說：“其實做企業要先做人，作為新時代的企業家，把企業做大做強，就是要做一個對社會、對國家有貢獻的人。我的座右銘就是企業家不但要承擔一定的社會責任，不光要創造生產價值，還要無私地奉獻社會。村里修路，我們幾家企業積極捐款捐物；全村70歲以上的老人逢年過節發米發油，還是我們幾家企業承擔；村里的衛生費，我們幾家企業也包了。這幾年我先后當選河東區第十七屆、十八屆人大代表，山東省食品行業‘齊魯工匠’人物，被市區表彰為‘致富帶頭人’‘愛心企業’，我要對得起這些榮譽，在鄉村振興之路上再做貢獻。”

在我返程的路上，我翻閱《鄭旺醬菜史話》，讀到詩人姜利曉寫的《鄭旺醬菜，舌尖上的甜美鄉愁》，寫到了我的心坎上，摘錄兩段與讀者共享：

在河東，順著一縷縷鄭旺醬菜香味的導引

我就能輕輕松松地進入這河東大地的深處

以生態景區的醉美領銜和星羅棋布地醉美點綴

我瞬間明白，這鄭旺醬菜的出處

綠水青山之中，花紅柳綠之境，鳥語花香之美

集體恩養出這鄭旺醬菜的食材

其實，我們在品嘗這鄭旺醬菜的同時

更是在品享一種大自然的味道

食材源自自然，品質鑄就天然

選擇鄭旺醬菜，就是與清風明月鳥語花香為伍

向著河東而去

鄭旺醬菜，總是一塊最大最強勁的磁石

此刻，我知道比飛馳的車輪

更加飛快的是我的一顆迫不及待的心

愛上河東，癡迷河東啊

我就是從這鄭旺醬菜上開始

他是河東游子們那骨子里的鄉愁

卻也是我對這河東癡迷的最大誘因

今天，為你寫下這些長長短短的文字

那字里行間溢出的也是這鄭旺醬菜的濃郁香味兒

【作者簡介】馮連偉，山東臨沂人。中國作家協會會員、中國報告文學協會會員、中國散文學會會員、中國自然資源作家協會會員、山東省作家協會會員、山東自然資源作家協會副主席、齊魯青未了簽約作家，榮獲吳伯簫散文獎、劉勰散文獎、沂蒙精神文學獎等全國散文獎報告文學獎，散文《鄉愁的那頭是故鄉》《春天的記憶》入選多省中考試卷。著有《靜水深流》《真水無香》《似水流年》《掬水留香》等散文集，《沂蒙之水》《見證》等報告文學集。