誰能想到?羅永浩和西貝之間“神仙打架”,太二成為了遭殃的那一個?
曾經太二酸菜魚憑借獨特的定位和口號,一度成為了餐飲界的排隊王,而那些看似狂傲的店規:比如什么超過四個人不接待、不拼桌、不加、不減辣等等,在火爆時期不但沒有被消費者排斥,反而是因為其菜品簡化,翻臺率高,服務率提升等等因素,讓它的翻臺率能夠和海底撈持平。可就是這樣一家連鎖餐飲,恰巧在西貝熱度上升的時候,悄然發生了巨大變化。
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根據媒體報道,在杭州的23家太二酸菜魚的門店之里,目前多家處于暫停營業,以及尚未開業或者是歇業關閉的狀態。而在沈陽區域的所有門店更是全部關門了,從太二酸菜魚官方服務號上的門店列表中能夠看到,已無沈陽區域門店。
經過預制菜風波后,有網友實測發現,太二酸菜魚門店的上菜速度極快,招牌鱸魚酸菜魚六分鐘就上桌了,菜花炒肉用時四分鐘左右,一桌菜僅用7分鐘全部上齊,速度讓人驚嘆。而店員表示:酸菜魚所用的魚是統一配送在門店內,然后現場切片并腌制,否認使用預制菜。
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這里大家的腦海里是不是想到了太二酸菜魚的口號“活魚現做”,那么現場切片,就算活魚現做了嗎?
通過相關行業人士透露以及行業報告顯示,太二的大部分菜品都是通過集采進行了統一的供應管理,靠著多地的中央廚房進行加工。像魚片、酸菜調味品等都是提前準備好的原材料,門店只需要簡單的烹飪就可以了。太二酸菜魚的客服也承認,店內部分食材會在中央廚房初步加工。
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看到這里,不由得讓我們聯想起近期的西貝事件,羅永浩說西貝幾乎全是預制菜,西貝創始人賈國龍強硬表態,結果兩方握手言和,太二酸菜魚卻成為了“犧牲”的那一個。
不過從這一系列的事件中,能夠反映出消費者對預制菜的高度關注和敏感度。對咱們老百姓來說,預支菜帶來的影響其實遠不止吃的快這么簡單,一方面從日常的開支來看,在外面吃飯本就比家常做飯要貴,大家花上百元點一份酸菜魚,要的就是飯店水準的新鮮和美味,可要是吃到的是提前加工好的半成品,心里面難免會覺得花了冤枉錢。
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另一方面,預制菜還沖擊著老百姓對吃飯的心理預期,咱們去餐館吃飯,尤其是點活魚現做,現炒現賣這樣的菜品的時候,心里邊都有一個默認的期待,食材是新鮮的,烹飪是即食的,能夠嘗到食物最本真的口感。可是當發現所謂的現做只是加熱半成品,那種被欺騙的失落感是很強烈的。
最后還是那句話,消費者憤怒的不是預制菜的本身,而是花了現做的錢吃了預制的菜的落差。可現在很多飯店都拿著中央廚房當擋箭牌,用規定、概念來掩蓋預制菜,這不由得又讓大家對中央廚房產生了一種神秘感!
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不知道各位網友有了解中央廚房的嗎?歡迎分享一下
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