苦著苦著就熬出了頭,秋風(fēng)拂面,在8月23號(hào)處暑來(lái)了!處暑是節(jié)氣,它的到來(lái)意味著暑夏終止,秋季來(lái)臨。雖然還不能立馬就涼快,但氣溫也在明顯下降。
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早秋來(lái)了,不再“上蒸下煮”,虧空的身體也該補(bǔ)一補(bǔ)了,但此時(shí)還不能大補(bǔ),正處于“秋燥”階段。根據(jù)傳統(tǒng)習(xí)俗,這段時(shí)期講究滋陰潤(rùn)燥,一輩輩流傳下來(lái)的處暑食俗有吃鴨子的習(xí)慣,可見(jiàn)老一輩很早就知道利用食物的特性來(lái)養(yǎng)生。
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俗話說(shuō)“七月半鴨,八月半芋”,古人認(rèn)為,到了農(nóng)歷的七月中旬,鴨子是最肥美的。在處暑當(dāng)天,老北京人有吃鴨子的習(xí)慣,把鴨子用百合、蜂蜜等做成百合鴨,特別符合這個(gè)時(shí)節(jié)吃,清熱又生津,潤(rùn)肺又健脾。
此外,江蘇地區(qū)也很講究處暑吃鴨子,并且還會(huì)把做好的鴨子分享給鄰居。
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由此可見(jiàn),處暑吃鴨子是很好的選擇,也是南北方的共同習(xí)俗。既不忘老傳統(tǒng),還對(duì)身體好!所以,建議大家,處暑當(dāng)天無(wú)論貧富一定要吃鴨肉,“處暑吃鴨,無(wú)病各家”,滋陰潤(rùn)燥還滋補(bǔ),安度金秋。
鴨子咋做好吃?分享4道最家常的鴨肉做法,記得做給家人吃哦!
第一道~【醬燒鴨翅根】
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做法:
1,需要準(zhǔn)備的食材:鴨翅根,蒜蓉辣醬
2,把鴨翅根清洗后,撈出來(lái)控去水
3,炒鍋里加植物油,放蔥姜蒜、八角炒香,倒入鴨翅根中火煸炒至表皮發(fā)黃
4,順鍋邊烹入料酒翻炒去腥,加醬油再上色
5,倒入沒(méi)過(guò)食材的熱水,燉25分鐘,倒入半袋蒜蓉辣醬
6,再燉15分鐘,此時(shí)鴨肉軟爛可口,菜汁已經(jīng)收得很濃郁,關(guān)火出鍋
第二道~【啤酒鴨】
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做法:
1,需要準(zhǔn)備的食材:鴨腿,郫縣豆瓣醬,啤酒
2,鴨腿剁成塊,洗去血水,攥水待用
3,炒鍋里加植物油,放蔥姜蒜、八角炒香,倒入鴨塊炒出水汽,表面微黃
4,烹入料酒翻炒去腥,加入豆瓣醬炒出紅油,倒入1罐啤酒,加入清水,液體量要沒(méi)過(guò)食材
5,加醬油調(diào)調(diào)顏色。燉40分鐘左右的時(shí)候,大火收汁至濃郁,撒上蔥花出鍋
第三道~【鴨肉山藥湯】
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做法:
1,需要準(zhǔn)備的食材:一只鴨,山藥,蟲(chóng)草菇
2,把鴨肉剁成塊,洗去血水,焯水后撈入陶燉鍋里,加水量沒(méi)過(guò)食材
3,加入蔥姜調(diào)味,再把山藥去皮洗凈,切成塊下鍋,大火燒開(kāi)激出白色的湯
4,再蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火慢燉小時(shí),再把蟲(chóng)草菇洗凈下鍋,加鹽,再燉10分鐘,關(guān)火
第四道~【鴨肉燉土豆】
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做法:
1,需要準(zhǔn)備的食材:半只鴨,土豆,蔥姜,干蘑菇
2,把鴨肉剁成塊,洗去血水后撈出來(lái)攥水待用
3,炒鍋里加植物油燒至溫?zé)幔攀[姜八角炒香,倒入鴨肉煸炒至表面微黃,菜汁變得清亮
4,加入泡軟洗凈的蘑菇炒香,倒入沒(méi)過(guò)食材的熱水,燉半小時(shí)
5,把土豆去皮洗凈,切成塊下鍋,加鹽調(diào)味,燉到土豆軟爛合適,加蒜末提味,拌勻后關(guān)火出鍋
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