“低GI”食品成健康消費新寵

（來源：湖州日報）

轉自：湖州日報

　　記者 倪晶

　　近年來，“低GI”悄然成為健康食品界的新寵。從面包飲料到餅干谷物，標有“低GI”字樣的產品層出不窮。GI指的是血糖生成指數，是衡量食物引起餐后血糖反應的一項有效指標，GI值≤55的食品被認為“低GI食品”。

　　“低GI”食品究竟是控糖減重的良方，還是商家的營銷噱頭？消費者又該如何正確選購？連日來，記者走訪了湖城市場。

　　“低GI”食品品種繁多

　　12月22日，記者走進湖城愛山廣場的盒馬鮮生，在冷凍面點區一眼就看到了幾款醒目的“低GI”食品。一款低GI大黃米紅豆餡粘豆包，包裝正面清晰標注“GI值52”，背面則介紹了什么是低GI。旁邊的低GI青菜包則打出了“科學認證 升糖慢 放心吃”的宣傳語，且同樣科普了“低GI”的概念。

　　在吳興區紅旗路上的浙北超市，“低GI”食品同樣占據了顯眼位置。一款低GI無糖桑葚黑芝麻餅干的包裝上，“升糖指數≤50”“谷物添加量≥50%”“真無糖”等字樣格外醒目。“買給家里老人吃的，他血糖有點高，看到‘低GI’就覺得安心點。”正在選購低GI餅干的市民李女士說。但她也不確定，“是不是真有宣傳的那么好？”

　　走訪中，記者注意到，“低GI”概念已延伸到零食領域。沙琪瑪、堅果脆、燕麥蛋糕……這些以往被控糖人群視為“禁區”的零食，如今以“高膳食纖維”“0添加蔗糖”等為賣點重新登場。一些“低GI”餅干，還推出了新口味，吸引了年輕消費者選購。

　　除了線下商超，記者在多個外賣平臺搜索“低GI ”，跳出湖城不少店鋪選擇。既有售賣低GI主食的輕食店，也有大潤發、叮咚買菜等連鎖品牌在奶制品、餅干、水果等商品標題中加注“低GI”字樣引流。低GI水果玉米、低GI豆干、低GI豆漿粉等產品一應俱全。

　　不過，記者對比發現，相較一般食品，“低GI”食品普遍價格要高一些。像在盒馬鮮生，一款280克的青稞低GI多谷物面每袋售價15.9元，一旁400克的有機蕎麥掛面每袋為9.9元，價差明顯。另一款低GI高纖燕麥麩皮560克裝售價29.9元，即便有滿2件八五折的優惠，仍比同品牌900克裝的即食高纖燕麥片19.9元的價格貴出不少。

　　健康需求推動產品創新

　　“低GI”食品在日常生活中愈發多見并非偶然，背后是消費者對健康飲食日益強烈的需求。

　　樂源健康科技（湖州）有限公司綜合管理部負責人徐春暉告訴記者，企業專注果汁生產，早在10多年前就嘗試過推出“低GI”產品，但當時市場反應冷淡，“產品有點賣不動”。如今，隨著健康意識提升，尤其是血糖管理人群擴大，“低GI”產品迅速打開市場。

　　今年6月，企業直擊傳統果蔬汁“高糖隱憂、熱量負擔、血糖波動”三大痛點，切入“低糖+果蔬”的健康賽道，推出低糖、低卡、低GI的3款100%蔬果汁。“3款蔬果汁均經專業第三方機構認證實測，GI值均低于55。”徐春暉說，目前相關產品已進入盒馬、永輝、大潤發等大型商超，銷量穩步增長。

　　位于德清縣的浙江奇異鳥生物科技有限公司是一家專注于奶茶原料研發與生產的高新技術企業。“今年以來，我們緊跟消費者追求低糖、健康的‘新茶飲’潮流，推出了‘低GI’控糖等創新產品。”外貿經理游佳表示，緊跟市場需求，眼下企業相關原料已銷往東南亞、中東、歐美的20多個國家。

　　在記者對市民的隨機采訪中，有人表示購買“低GI”食品是自己控糖減脂期的需求；也有人表示平時愛吃零食，看到“低GI”的宣傳覺得吃這樣的零食會減輕自己的心理負擔；還有孕婦在孕期為了解饞又控糖購買食用的……核心多是出于健康考慮。

　　不過，市場升溫也伴生亂象。記者發現，“低GI”食品的宣傳五花八門。有產品會標注“本產品根據WS/T652-2019《食物血糖生成指數測定方法》規定的等級劃分標準，該產品GI值為34”。然而，更多的只在包裝盒上有“低GI”標志，并未標明具體GI值。

　　記者查詢發現，目前我國“低GI”食品認證為自愿性認證，對于“低GI”食品認證的標識圖案，國家也沒有統一規定，各機構可以自行設計，之后在相關部門備案。目前，市面上“低GI”食品認證費用少則數萬元，多則10余萬元。

　　科學看待“低GI”食品

　　“‘低GI’食品成為健康消費新寵，但不少人對其認知存在明顯偏差，盲目追捧可能適得其反。”市中心醫院臨床營養科主治醫師王海麗提醒，厘清認知誤區是科學利用“低GI”食品的關鍵。

　　“‘低GI’并不等同于低熱量或無糖。”王海麗解釋說，GI值評價的是食物中碳水化合物的“質”，即引起血糖升高的速度和能力，而非碳水化合物的“總量”或食物本身的熱量。許多“無糖”食品若以精制面粉、大米為原料，其GI值可能依然很高，且熱量不低。

　　其次，GI值越低越好的“唯GI論”也不可取。王海麗表示，健康飲食的核心在于均衡與多樣，比如胡蘿卜、西瓜等蔬果GI值較高，但富含維生素、礦物質與膳食纖維，是健康膳食的重要組成部分。過度追求“低GI”，可能導致食物種類單一，某些營養素攝入不足。

　　最危險的認知誤區是“低GI”食品可以無限量吃。王海麗表示，即使“低GI”食品升糖速度慢，過量攝入依然會導致總碳水化合物和總熱量超標，引起血糖升高。

　　“真正健康的‘低GI’食品，必須是低升糖與高營養相結合。”湖州健康職業學院副院長、二級教授曾益坤介紹，當前“低GI”食品已有多個團體標準出臺，如中國營養學會發布的《預包裝食品血糖生成指數標示規范》，中國食品發酵工業研究院牽頭制定的《低血糖生成指數(GI)食品通用技術要求》等。“這些標準不僅明確限定食品GI值不高于55，還對食品的營養素指標、脂肪含量等有要求，在盡力避免偽健康產品流入市場。”曾益坤說。

　　那么，消費者該如何科學選擇和食用“低GI”食品？王海麗建議，選擇“低GI”食品時要培養閱讀標簽的習慣，需結合營養成分表，關注總熱量、碳水化合物、脂肪（尤其飽和脂肪）、鈉、膳食纖維等多項指標，進行綜合評估。其次，要知道食物加工越精細，通常GI值越高，消費者應優先選擇加工程度低、形態完整的食品。