50歲創(chuàng)業(yè)5億建工廠，只服務(wù)5000萬人：吾島酸奶的“不下沉”生意

作者｜李靜林

十幾年前那場網(wǎng)約車大戰(zhàn)中，最早上線、第一個喊出做中國Uber、一度成為北京市場冠軍的搖搖招車死在黎明之前，死于「保守」。靠燒錢蔓延起的“地推戰(zhàn)”中，始終不缺錢的搖搖招車總在花錢上束手束腳。

10年后，搖搖招車創(chuàng)始人王煒建，在傳統(tǒng)的乳制品行業(yè)里做起「破局者」。他創(chuàng)立的吾島希臘酸奶，在乳制品行業(yè)全方位下滑的大背景下，做出了高速增長。

吾島是50歲的王煒建第五次創(chuàng)業(yè)。他出手就用2.4億元建希臘酸奶工廠，花上千萬從德國進(jìn)口設(shè)備，一買就是好幾臺，設(shè)備上不起眼的閥門就要兩百萬，工廠每個月的電費(fèi)都要幾十萬......

單獨(dú)拎出搖搖招車創(chuàng)業(yè)史，王煒建整個人生軌跡都與「保守」一詞無關(guān)。

高三沒畢業(yè)就在老家邯鄲創(chuàng)業(yè)，90年代，普通人還拿一兩百塊錢工資的時候，王煒建就年入百萬，那時起他就一頭長發(fā)，戴著墨鏡，有點(diǎn)像剛出道的羅大佑。2000年前后放下事業(yè)出國留學(xué)，從邯鄲到加拿大，見了更大的世界。他做過專業(yè)的滑翔傘運(yùn)動員，多年保持中國滑翔傘最佳個人成績。玩過馬球，在馬背上揮斥方遒。

王煒建的iPad里，珍藏著他三十多年來的照片，足跡遍及世界每個角落，上天入地，不變的只有他從始至終的高挑、清瘦。飛在天上的王煒建體驗(yàn)過最極致的驚險，創(chuàng)業(yè)在他看來或許是最「穩(wěn)妥」的人生選擇，哪怕他是用乳制品行業(yè)少見的激進(jìn)方式，投工廠，做產(chǎn)品。

談起搖搖招車那段經(jīng)歷，王煒建總會收起他的健談，話說一半就停下。重回制造業(yè)、零售業(yè)，他倒像個50歲的“老小孩”，鋼筋叢林一樣的酸奶工廠，是他眼里游樂場中的旋轉(zhuǎn)木馬。他是吾島最好的工廠導(dǎo)游，對每個細(xì)節(jié)一清二楚，講解起來比回憶當(dāng)年玩滑翔傘時更有興味。

吾島10年，是王煒建創(chuàng)業(yè)時間最長的一段經(jīng)歷。過于精彩、甚至驚險的人生，讓投資人在合同里明令禁止他參與任何危險運(yùn)動。好在他本人也決意收手，度過了像幻燈片一樣的20-50歲后，他把人生下半場都放在吾島，他想把這個小眾的酸奶品牌，做成百年老店。

搖搖招車時代王煒建的合伙人曾說：“他是個很有產(chǎn)品情節(jié)的人，那時很多產(chǎn)品設(shè)計圖都直接出自他本人的手繪草稿。整個團(tuán)隊(duì)都有濃重的產(chǎn)品情節(jié)，公司沒有公關(guān)，初期甚至沒有向市場投任何一分錢。所有的精力和資源都傾注到了對產(chǎn)品本身的改造上?！?/p>

在“吃人”的互聯(lián)網(wǎng)商戰(zhàn)里，這種特質(zhì)讓他被熱錢打敗。重回工廠，做產(chǎn)品做品牌，王煒建真正找到舒適區(qū)。超前的國際視野，工廠狂人，極客一般的產(chǎn)品追求和嚴(yán)密精細(xì)的成本預(yù)算計劃體系，重回零售業(yè)，他如魚得水。

2024年，吾島做到5億營收規(guī)模，并實(shí)現(xiàn)盈利。2025年吾島的目標(biāo)是10億。當(dāng)然，吾島還僅僅只在乳制品行業(yè)里造出一片“小氣候”，他們正循著自己的節(jié)奏慢慢走下去。

伊利蒙牛兩大巨頭，留給乳業(yè)同行的縫隙不多。吾島切中了希臘酸奶類目。

采訪的兩三個小時里，王煒建不止一次向剁椒科普希臘酸奶的標(biāo)準(zhǔn)定義。核心是做乳清分離。當(dāng)鮮奶進(jìn)入吾島工廠，殺菌后進(jìn)行第一道分離，將牛奶分離成脫脂奶和奶油，對脫脂奶做發(fā)酵處理后形成脫脂酸奶，再做第二次乳清分離，最終脫去水分，就是標(biāo)準(zhǔn)意義上的希臘酸奶。

吾島酸奶主打高蛋白和配料清潔，兩款核心產(chǎn)品，蛋白質(zhì)含量分別為9g和11g，是普通酸奶的2-3倍。

以此標(biāo)準(zhǔn)界定，吾島之前鮮有希臘酸奶產(chǎn)品。中國消費(fèi)者最早聽到希臘酸奶概念或許來自光明莫斯利安，接著伊利和蒙牛推出安慕希和純甄。尤其安慕希直接成為伊利最大單品，撐起三四百億銷售規(guī)模。但它們只叫希臘風(fēng)味酸奶，是采用巴氏殺菌工藝的常溫酸奶，如今通常認(rèn)為希臘酸奶是低溫奶，以保持益生菌活性。

曾獲可口可樂投資的樂純在2015年最早嘗試希臘酸奶品類，較早在中國市場進(jìn)行了品類教育，據(jù)了解樂純在2020年做到2億規(guī)模左右。此后卡士陸續(xù)出過希臘酸奶，但沒多久下線了產(chǎn)品。

剁椒團(tuán)隊(duì)就市面上產(chǎn)品形態(tài)相似的酸奶做過內(nèi)部橫評。口感濃稠甚至干噎，主打0糖0脂，高蛋白，產(chǎn)品名稱多樣，有的叫發(fā)酵生牛乳，有的叫純酸奶，有些產(chǎn)品只把賣點(diǎn)凸出，還有的干脆就叫干噎酸奶、老酸奶。除了吾島、樂純，還有些渠道自有品牌，真正把希臘酸奶品類標(biāo)識打在產(chǎn)品、營銷上的品牌并不算多。

經(jīng)剁椒團(tuán)隊(duì)測試，大多數(shù)人都把票投給吾島。盡管初嘗入口會覺“不夠好吃”，但綜合健康程度、口感的綿密醇厚度，吾島是有優(yōu)勢的。王煒建也承認(rèn)，希臘酸奶有一定的品鑒門檻，但習(xí)慣之后就會被醇厚、綿密、細(xì)膩的口感吸引。

王煒建將一切歸因給工廠工藝。

吾島邯鄲康諾工廠，建在王煒建90年代創(chuàng)立的康諾乳業(yè)老工廠旁邊，第一筆投入2.4億，2024年又追加1.8億，到目前為止累計投入超過5億。王煒建曾說做工廠永遠(yuǎn)缺錢，他也告訴剁椒：“做工廠必須持續(xù)投入，不能?！?，吾島已經(jīng)計劃在上海建第二個工廠，預(yù)計2027年投產(chǎn)。

吾島工廠最初按照日處理鮮奶300噸體量建設(shè)?？抵Z老廠的體量僅50噸，年收入一億左右。從老康諾到吾島，是一次全方位的大躍進(jìn)。在當(dāng)?shù)卣闹С窒?，王煒建硬著頭皮把工廠做了起來。現(xiàn)在，隨著產(chǎn)線擴(kuò)容，機(jī)器不斷引入，加上產(chǎn)品銷售成氣候，吾島工廠日處理規(guī)模產(chǎn)能已經(jīng)到達(dá)800噸。

因?yàn)橄ＥD酸奶的加工需求，吾島工廠的復(fù)雜程度遠(yuǎn)超一般牛奶工廠，據(jù)晚點(diǎn)LatePost報道，建造希臘酸奶的工廠的投入比一般的酸奶工廠高 30%。8噸一個的發(fā)酵罐，吾島工廠里有8個；大單元發(fā)酵所用的設(shè)備，35噸一個罐子，吾島有6個，24小時不停的全自動灌裝機(jī)器，每小時可灌裝2萬個......

前文提到的乳清分離機(jī)，吾島專門從德國進(jìn)口，德國GEA百年來專做分離機(jī)，全球做希臘酸奶的工廠，99%都用他們的產(chǎn)品。一臺設(shè)備一兩千萬，吾島有七座。據(jù)了解，國內(nèi)該分離機(jī)和完整希臘酸奶產(chǎn)線的工廠不超過五個，光明有一條產(chǎn)線，伊利有一條。

站在玻璃墻邊一眼望去，巨大的罐子整齊排列，一個成年男性還沒有罐子的四條腿高。橫縱密布的管道將整個車間織成一張不銹鋼網(wǎng)。吾島的清潔車間都用不銹鋼打造，管道從清潔車間里延伸出來，連接工廠里所有設(shè)備。為了生產(chǎn)、清潔用水、用電，吾島在工廠旁還專門建了一座能源車間。

“其他（國內(nèi)酸奶）工廠都是在改造和妥協(xié)，最終產(chǎn)品工藝都不夠極致”，這座工廠，無疑就是吾島酸奶最大的護(hù)城河，也是吾島人最大的驕傲。

今年吾島推出美拉德希臘酸奶。這是一款比常規(guī)希臘酸奶工藝更復(fù)雜，生產(chǎn)周期長一倍的產(chǎn)品。吾島工廠專門改造了脫脂乳處理模塊產(chǎn)線，可以實(shí)現(xiàn)牛乳的低溫褐變工藝，讓產(chǎn)品有美拉德反應(yīng)的同時，保留營養(yǎng)，具備焦香和堅果風(fēng)味。生牛乳褐化的過程需要4-5個小時。就像威士忌的復(fù)雜風(fēng)味來自橡木桶本身，而非單獨(dú)添加佐料形成。

這種“硬科技”的產(chǎn)品創(chuàng)新，以代工幾乎不可能實(shí)現(xiàn)，對自有產(chǎn)線的柔性改造是根源。

副總裁劉海龍，負(fù)責(zé)營銷、產(chǎn)銷、經(jīng)營、物流等業(yè)務(wù)，2021年5月入職吾島。從乳制品行業(yè)基層做起，幾乎干過全鏈條上所有工種，并有著豐富高端乳制品經(jīng)營履歷的他，正是被吾島的康諾工廠所打動。當(dāng)時吾島品牌注冊不過半年，只有兩款測試產(chǎn)品，“愿意花這么大功夫打造先進(jìn)的供應(yīng)鏈，證明老板下了大決心”，他看到了吾島切入高端酸奶市場的機(jī)會，認(rèn)為吾島有機(jī)會和已經(jīng)站穩(wěn)腳跟的樂純、卡士掰掰手腕，因此加入吾島。

“如果希臘酸奶工廠是吾島的核心壁壘，是否擔(dān)心友商和巨頭乳企通過花錢也能實(shí)現(xiàn)？”這是剁椒在交流中拋出的一大疑問。

無論王煒建還是劉海龍，都保持著自信。“除吾島外，中國沒有任何一個專為希臘酸奶而建的工廠”，創(chuàng)業(yè)公司很難如此大規(guī)模投入，伊利蒙牛這樣的巨頭則面臨“船大難掉頭”的問題——對工廠現(xiàn)有設(shè)備做改組得冒風(fēng)險，可能影響品牌原本的主力產(chǎn)品線，試錯成本極高；徹底重建一座工廠需要時間，從清潔技術(shù)到數(shù)字化，還有熟練工種的培養(yǎng)，都非一朝一夕。

邯鄲工廠提前近10年的起跑，給了吾島足夠的底氣。

劉海龍告訴剁椒，「品牌即品類」是吾島的目標(biāo)。

希臘酸奶在中國市場占比極低。在總規(guī)模三四百億，本就不算大的低溫酸奶領(lǐng)域，希臘酸奶也只有5%市場份額，市場規(guī)模不足20億。在一些發(fā)達(dá)國家，希臘酸奶在低溫酸奶中的占比可達(dá)80%。以每年翻倍的速度增長，吾島是希臘酸奶領(lǐng)域的頭部玩家。

吾島品牌名?armilk來自希臘語中的島?ar，吾島把“?” 單獨(dú)拿出來作為醒目的品牌標(biāo)識，搭配乳制品行業(yè)少見的冷色調(diào)、極簡包裝，構(gòu)成極具辨識度的產(chǎn)品形象。早期，吾島通過在瑜伽館、健身房、車友會等場域精準(zhǔn)的社群營銷找到目標(biāo)人群，完成了自己從0-1的用戶積累。

2024年以來，“干噎酸奶”成了一股全新的消費(fèi)風(fēng)潮。小紅書搜索關(guān)鍵詞，有超過14萬件商品在售。據(jù)煉丹爐大數(shù)據(jù)顯示，2024年以來，干噎酸奶的市場熱度一直在持續(xù)上升，并且從2024年11月開始，電商銷售指數(shù)以及社媒指數(shù)便正式進(jìn)入到了爆發(fā)增長階段，關(guān)聯(lián)產(chǎn)品的銷售額同比增幅便已高達(dá)258%。干噎酸奶成了一個現(xiàn)象級的爆款。

社交平臺上，關(guān)于干噎酸奶的評論兩極分化。有人覺得，“健康飽腹感很強(qiáng)”。也有人覺得，“不好吃，太酸/太甜了”，“干噎糊嘴有啥好吃的？”等等。過分夸大產(chǎn)品的單一外在特質(zhì)，往往會形成反噬。淘系平臺上，消費(fèi)者對于干噎酸奶的負(fù)向評論半數(shù)指向口味、口感差、甜度過高等。

“大量產(chǎn)品賣的都是概念和噱頭。”吾島產(chǎn)品負(fù)責(zé)人李建昆在接受晚點(diǎn)采訪時一針見血地點(diǎn)出，很多產(chǎn)品都在夸張地玩著文字游戲和營銷話術(shù)。

小紅書搜索此關(guān)鍵詞，幾乎沒有吾島的露出，他們沒有趕風(fēng)潮湊熱鬧。王煒建曾說，行業(yè)過去沒有把真正的好東西給消費(fèi)者，吾島要做的，是每百克蛋白質(zhì)含量達(dá)到9克，不加膠、增稠劑、穩(wěn)定劑，只靠工廠工藝實(shí)現(xiàn)濃稠絲滑的口感的希臘酸奶。

吾島今年推出飲用型希臘酸奶，用高壓的物理方式將濃稠的形態(tài)打碎，每百克蛋白質(zhì)含量依然可以做到7g。希臘酸奶的濃稠質(zhì)地源自剛性的工藝要求，但濃稠甚至干噎糊嘴并不代表產(chǎn)品的獨(dú)特性。歸根到底，希臘酸奶要提供高蛋白和清潔配料。守住這條原則，希臘酸奶作為一種品類的價值才成立。

概念只會速朽，更本質(zhì)的經(jīng)營才能持久。

“從成立第一天起，我們每年干多少都算出來了，基本沿著這個路徑走的。快消行業(yè)是非常科學(xué)的。” 無論學(xué)歷或?qū)I(yè)背景，做算術(shù)題是每個優(yōu)秀的快消品公司的必備經(jīng)營素質(zhì)。吾島也不例外。

我們與王煒建7月見面，一個月前吾島就開始討論2026年預(yù)算。幾乎提前一年就定好下一年度要做的事，“大家都像照著地圖一樣標(biāo)準(zhǔn)化地做事”。

有的放矢的計算，來自吾島清晰的人群策略：5000萬目標(biāo)用戶，來自60個城市中消費(fèi)水平最高的10%。“這個數(shù)字不會變”，王煒建一口咬定，每百克產(chǎn)品超10元，幾乎乳制品行業(yè)最高的客單價讓吾島更加聚焦，他們知道產(chǎn)品要賣給誰，怎么賣。

“5000萬人，背后60個城市，有多少渠道，多少家門店，我們可以有非常精準(zhǔn)的數(shù)字。根據(jù)名單，我們可以清晰測算銷售規(guī)?！保^去五年，吾島品牌就循著這個思路一步步走來，王煒建告訴剁椒，過去五年吾島的預(yù)測和實(shí)際經(jīng)營是高度一致的。

據(jù)剁椒了解，在單一渠道，月銷售規(guī)模做到3萬，吾島的經(jīng)營就能打平。吾島會把細(xì)致拆分的經(jīng)營目標(biāo)與線下推廣動作做排列組合，劉海龍舉例：新進(jìn)渠道要做大規(guī)模試吃，增加導(dǎo)購人員，提升消費(fèi)者認(rèn)知；當(dāng)進(jìn)入下一階段，開始擴(kuò)大SKU及陳列面積；繼續(xù)則要調(diào)整產(chǎn)品組合，以提高客單價......目前，吾島的線下單店平均VPO(單店月銷）已超過3萬，其中不乏10萬、20萬的門店。

每一步都有經(jīng)營動作和數(shù)字目標(biāo)匹配，吾島的發(fā)展就是這樣一步步計算出來的。

預(yù)算執(zhí)行過程中，吾島的細(xì)節(jié)操作甚至有些“反常識”。對超預(yù)期的產(chǎn)品或項(xiàng)目，公司會在后期砍預(yù)算，轉(zhuǎn)而去扶植未達(dá)目標(biāo)的產(chǎn)品。王煒建沒把吾島看作一項(xiàng)賺快錢的生意，況且在一塊充分競爭又小眾、缺乏爆發(fā)性的賽道，尋找整體的確定性，比單點(diǎn)爆破更重要。

吾島不做內(nèi)部賽馬，所有動作指向品牌整體經(jīng)營?？吹们宄?，算得明白，執(zhí)行有力，有野心但不折騰，是剁椒與吾島深入對談五六個小時后的最大感受。

早先吾島的渠道損耗率高達(dá)40%-45%。疫情動蕩，品牌心智弱，都是直接原因。如今吾島渠道損耗率已經(jīng)控制在3%以內(nèi)。物流、運(yùn)輸、庫存流轉(zhuǎn)效率大幅提升。

五年時間，吾島把線上渠道和線下高端渠道幾乎都做進(jìn)前三名——線上天貓、抖音電商都是第一，線下盒馬渠道品牌第一，Ole’第二。

吾島清楚自己賣得貴，還咬定了「不下沉」的方略。一眼望去，生意天花板似乎就擺在那里，5000萬目標(biāo)人群，80多個SKU，每年20-30個SKU的增量，究竟能撐起多大生意規(guī)模？20億、50億還是百億？......中國百億規(guī)模乳企只有10家上下，且都做著大眾市場，有更全更龐大的產(chǎn)品布局。

“我們要做有效率的生意”，劉海龍給出了響亮的答案。

堅持不下沉，不迎合渠道，一怕品牌被沖淡稀釋，二來給供應(yīng)鏈增加成倍級壓力；人群就盯準(zhǔn)5000萬人，現(xiàn)在吾島只觸達(dá)10%，還有很大空間；當(dāng)人群被充分挖掘，吾島就做品類延伸，據(jù)悉冰淇淋雪糕產(chǎn)品已經(jīng)提上議程，還是賣給同樣的人，希臘酸奶產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)就是吾島品牌的標(biāo)準(zhǔn)；渠道做到第一，也還有繼續(xù)深挖，創(chuàng)新合作的空間。

“復(fù)用我們的品牌、渠道、用戶、供應(yīng)鏈、團(tuán)隊(duì)組織，做限定人群的有效生意”，吾島不用攤大餅的方法做生意，而是以向縱深挺進(jìn)的思路做大規(guī)模。王煒建有個更接地氣的比喻：原來我們賣整豬，現(xiàn)在要把豬拆成不同部分賣。

吾島和盒馬的合作，能比較直觀展現(xiàn)品牌的渠道經(jīng)營、拓展思路。

2021年吾島從北京進(jìn)入盒馬渠道，但2023年短暫地從中撤出。根據(jù)公開信息，2023年到2024年，盒馬經(jīng)歷了一段振蕩期。最直觀的結(jié)果，2023年底盒馬將線下5000多款商品的價格直接砍掉20%，SKU由原來的5000多個縮減至2000多個。渠道對性價比、毛利的要求，讓吾島原本720g包裝的產(chǎn)品不太適合當(dāng)時的盒馬，因?yàn)椴煌素浐霞s限制，損耗率超過了盒馬的承受限度。

去年6月，吾島在盒馬重新上架，產(chǎn)品變成了420g包裝，劉海龍說：“這款產(chǎn)品的初衷就是順應(yīng)盒馬的趨勢。目前吾島在盒馬上架的產(chǎn)品規(guī)格有兩種，420g包裝以及90g*2的組合裝。這兩個規(guī)格都比吾島最早進(jìn)入盒馬的產(chǎn)品小。

規(guī)格變小了，但單位價格只減少了幾毛錢，主要因?yàn)榘b材料成本降低。吾島順應(yīng)了渠道的價格段要求，但沒有降低產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)渠道特點(diǎn)匹配產(chǎn)品規(guī)格和產(chǎn)品組合才能吃透一個渠道，并借助渠道實(shí)現(xiàn)品牌的增長。盒馬是吾島在線下的最大渠道合作方。

吾島在線下做成的第一個渠道是Ole’，當(dāng)前上架的產(chǎn)品規(guī)格是720g包裝和100g*3的組合。據(jù)劉海龍介紹，盒馬的高端酸奶核心價格帶在19.9-29.9元之間，而Ole’的核心價格帶區(qū)間是59.9-69.9元。兩個渠道產(chǎn)品規(guī)格差異的原因，一目了然。

吾島和盒馬的故事還遠(yuǎn)沒結(jié)束。近期，盒馬推出自營品牌產(chǎn)品希臘酸奶米乳三明治，希臘酸奶的合作方是吾島。嚴(yán)格來說，吾島是盒馬的ODM合作伙伴，雙方共同研發(fā)了這款產(chǎn)品。

渠道伙伴不僅幫品牌上架、賣貨，雙方還有OEM、ODM，甚至更深入的合作。這就是吾島所說的「復(fù)用」邏輯，借助渠道伙伴的多元空間，多角度地接觸用戶。

吾島給奧樂齊做了自有品牌希臘酸奶OEM代工，400g包裝19.9元，接近吾島標(biāo)品價格一半，每百克蛋白含量8克，要低于吾島的標(biāo)品。吾島和叮咚買菜的合作既有OEM，也有ODM形式，并且嚴(yán)格區(qū)分了希臘酸奶產(chǎn)品線和非希臘酸奶產(chǎn)品線。

把代工產(chǎn)品的工藝與品牌標(biāo)品作出區(qū)隔，雙方既能各取所需，吾島也可以保護(hù)自己的品牌價值。在渠道自有品牌成為零售業(yè)一股風(fēng)潮的當(dāng)下，不少相對弱勢的品牌會面臨自己標(biāo)品被代工的自有品牌擠壓生存空間的情況。吾島顯然守住了這條紅線。

據(jù)了解，吾島的B端收入僅占總收入的5%-10%，是有益的補(bǔ)充，同時又主次分明。另外，吾島非希臘酸奶的SKU和銷售額占比分別是15%和25%，某種程度為渠道“妥協(xié)”的產(chǎn)品占比很少，吾島依然堅持著「品牌即品類」的定位和方向。

“可預(yù)期，可規(guī)劃，可成長，我們的目標(biāo)是做百年企業(yè)。”王煒建說。

一分鐘速讀全文

一個玩滑翔傘的連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，砸5億建了座“酸奶黑科技工廠”，把20元一杯的希臘酸奶賣給中產(chǎn)，年入5億！

創(chuàng)始人是個狠人

• 王煒建：90年代就年入百萬的“老炮”，玩滑翔傘拿過全國冠軍，10年前搞網(wǎng)約車（搖搖招車）敗給燒錢大戰(zhàn)。
• 第五次創(chuàng)業(yè)：50歲殺回老家邯鄲，建廠做高端希臘酸奶，目標(biāo)“百年老店”（投資人逼他簽協(xié)議：不準(zhǔn)玩危險運(yùn)動！）。

核心武器：超級工廠

• 砸錢不手軟：累計投入超5億，從德國進(jìn)口核心設(shè)備（一臺分離機(jī)2000萬，買了7臺?。?，月電費(fèi)幾十萬。
• 真·希臘酸奶：獨(dú)創(chuàng)兩次乳清分離工藝，蛋白質(zhì)含量飆到9g/100g（普通酸奶2-3倍），不加膠、增稠劑。
• 工藝天花板：國內(nèi)專做希臘酸奶的工廠不超過5家（伊利、光明各有一條線），吾島產(chǎn)能最大（日處理800噸鮮奶）。
• 創(chuàng)新底氣：比如新品“美拉德酸奶”，靠工廠改造實(shí)現(xiàn)低溫褐變工藝，做出焦糖堅果風(fēng)味。

精準(zhǔn)狙擊中產(chǎn)

• 死磕高端：定價每百克超10元（普通酸奶3-5倍），堅決不下沉
• 目標(biāo)人群：全國60個城市里消費(fèi)力前10%的5000萬人（目前只觸達(dá)10%，空間巨大）。
• 渠道策略：只進(jìn)盒馬、Ole'等高端渠道，線上主攻天貓/抖音（都是品類第一）。
• 用戶教育：早期在健身房、瑜伽館搞試吃，培養(yǎng)“高蛋白清潔配料”認(rèn)知。

“精算師”式經(jīng)營

• 不搞玄學(xué)：提前1年做預(yù)算，所有增長可預(yù)測（過去5年預(yù)測幾乎全中）。
• 單店模型穩(wěn)：線下店月銷3萬就能盈利，有的店能做到20萬。
• 渠道零妥協(xié)：為盒馬定制420g小包裝，但絕不自降品質(zhì)；給奧樂齊代工也區(qū)分產(chǎn)品線，保護(hù)品牌調(diào)性。
• 損耗率從40%→3%：供應(yīng)鏈管理極致優(yōu)化。

?? 挑戰(zhàn)與野心

• 市場?。?/strong>希臘酸奶只占低溫酸奶5%份額（發(fā)達(dá)國家80%），整個賽道不到20億規(guī)模。
• 品類教育難：口感偏酸稠，有人吐槽“干噎糊嘴”（吾島不跟風(fēng)炒作概念）。
• 未來計劃：上海建第二工廠（2027年投產(chǎn)） 拓展冰淇淋等品類（同一批高端用戶） 目標(biāo)10億營收 → 百年品牌

總結(jié)：

吾島走了一條“慢而重”的路——

• 敢砸錢建廠，用工藝壁壘吊打代工貼牌；
• 死守高端定位，用精準(zhǔn)人群避開伊利蒙牛碾壓；
• 把快消當(dāng)數(shù)學(xué)題，用精細(xì)化運(yùn)營穩(wěn)扎穩(wěn)打。
  王煒建終于找到最適合自己的戰(zhàn)場：不用燒錢搏殺，靠硬核產(chǎn)品說話。