食品問題頻發(fā)！老鄉(xiāng)雞多次折戟后能否成功IPO？

老鄉(xiāng)雞，中式快餐界的“頭把交椅”。

在多次沖A折戟后，老鄉(xiāng)雞也來到港股，沖擊“中式快餐第一股”。7月7日，港交所官網(wǎng)顯示，老鄉(xiāng)雞向港交所主板遞交上市申請，中金公司和海通國際為其聯(lián)席保薦人。

值得注意的是，在兩次沖擊A股失敗之后，老鄉(xiāng)雞的兩家早期財務(wù)投資者選擇“落袋為安”退出了股東行列，完成股權(quán)回購后，老鄉(xiāng)雞成為一家典型的家族型企業(yè)，創(chuàng)始人家族持有公司絕大部分股權(quán)，目前公司由創(chuàng)始人之子接棒。

老鄉(xiāng)雞創(chuàng)始人束從軒，1962年出生于安徽肥西農(nóng)村家庭。1999年，一次偶然機(jī)遇讓他涉足餐飲行業(yè)，2003年首家“肥西老母雞”快餐店正式開業(yè)，自此踏上餐飲版圖擴(kuò)張征程。2012年品牌升級為“老鄉(xiāng)雞” 后，他帶領(lǐng)企業(yè)通過直營連鎖模式迅速在全國拓展，從一名退伍軍人逐步成長為知名餐飲大亨。

從門店類型來看，老鄉(xiāng)雞以直營店為起點，近兩年，為快速提升市場份額，老鄉(xiāng)雞通過開放加盟模式。然而，公司直營店的數(shù)量規(guī)模始終在縮減，其擴(kuò)張主要依靠加盟店。

值得一提的是，老鄉(xiāng)雞加盟商中一半以上為前員工轉(zhuǎn)化。2022年至2025年前四個月，分別有59名、101名、241名及272名加盟商是前員工，經(jīng)營73家、157家、318家及364家加盟店。

01

IPO坎坷路，屢敗屢戰(zhàn)的上市征程

在門店數(shù)量逐漸增加的情況下，老鄉(xiāng)雞也開啟了它的上市之路。

老鄉(xiāng)雞的上市之路布滿荊棘。2022年5月，首次向上交所遞交上市申請，然而同年8月28日，上交所發(fā)布公告終止對其上市審核。

彼時，公司深陷實控人行賄傳聞、員工社保參保率低等負(fù)面輿論漩渦，實控人束從軒卷入“金樹芳案”，雖未被立案調(diào)查，但對公司聲譽造成不良影響；招股書顯示2019年員工參保率僅37.44%，直至2021年準(zhǔn)備上市前才提升至90%以上，引發(fā)社會廣泛關(guān)注。

從老鄉(xiāng)雞招股書披露的數(shù)據(jù)來看，老鄉(xiāng)雞在2021年之前員工社保參保率確實非常低，公積金的繳納比例就更低，2021年才突然飆升。

除了社保問題，老鄉(xiāng)雞的員工流失率也被市場關(guān)注到。

餐飲行業(yè)人員流失率高是行業(yè)普遍問題。一般來說20%到30%的流失率都算正常區(qū)間，低于15%算優(yōu)秀，而即便做到極致也很難低于10%。

老鄉(xiāng)雞的員工流失率是多少呢？差不多一半。

招股書數(shù)據(jù)顯示，2019年老鄉(xiāng)雞員工流失率42.5%，2020年提升到47.47%，2021年進(jìn)一步提升到47.87%，直營店長的流失率，也基本維持在5%左右。

2023年2月28日，老鄉(xiāng)雞第二次沖擊A股，8月23日卻宣布主動撤回上市申請，撤回原因未詳細(xì)說明，使其上市之路再添阻礙。

2025年1月3日，老鄉(xiāng)雞轉(zhuǎn)戰(zhàn)港交所，遞表最終失效。7月7日，老鄉(xiāng)雞更新港股IPO招股書，再次向上市發(fā)起沖擊，執(zhí)著地朝著港股 “中式快餐第一股” 目標(biāo)奮進(jìn)，其屢敗屢戰(zhàn)的精神備受市場關(guān)注。

02

營收增長乏力，IPO最大絆腳石

從投資的角度來看，員工社保和流失率等可能只是表面問題，老鄉(xiāng)雞的公司財務(wù)、負(fù)債率問題等可能更值得關(guān)注。

截至2024年12月31日止三個年度2022、2023、2024及2024、2025年前4個月：收入分別約為人民幣45.28億元、56.51億元、62.88億元、19.29億元及21.2億元，年復(fù)合增長率為17.85%。

毛利分別約為人民幣9.19億元、13.19億元、14.33億元、4.51億元及5.13億元，年復(fù)合增長率為24.85%。

凈利潤分別約為人民幣2.52億元、3.75億元、4.09億元、1.62億元及1.74億元，年復(fù)合增長率為27.33%。毛利率分別約為20.30%、23.35%、22.78%、23.39%及24.22%。

凈利率分別約為5.57%、6.64%、6.50%、8.41%及8.21%。

老鄉(xiāng)雞的營收增長乏力，成為IPO最大絆腳石。2024年前三季度，其同店收入增速僅3.0%，遠(yuǎn)低于行業(yè)平均水平；綜合毛利率徘徊在低水平（具體數(shù)據(jù)未公開），顯著落后于同行。

03

過于依賴安徽市場

老鄉(xiāng)雞在門店擴(kuò)張進(jìn)程中，直營店數(shù)量持續(xù)減少，加盟店數(shù)量卻迅猛增長。

2024年前三季度，加盟店數(shù)量從141家暴增至455家，增幅達(dá)222.7%，貢獻(xiàn)收入4.45億元（平均單店年收入約100萬元）。但單店效能下滑明顯。

加盟店管理難度較大，服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品品質(zhì)難以像直營店那樣嚴(yán)格把控，過度依賴加盟店擴(kuò)張可能損害品牌形象，降低消費者信任度。

并且，新店集中于二三線城市，人效和坪效（每平方米營收）下降，疊加運輸成本上升，導(dǎo)致“增收不增利”。這種“重速度輕質(zhì)量”的擴(kuò)張，可能難以為繼。

此外，營收區(qū)域也有過于集中的風(fēng)險，老鄉(xiāng)雞營收主要依賴安徽市場，光安徽市場的份額就達(dá)到了將近50%。

雖然在全國多地開設(shè)門店，但其他區(qū)域市場份額較低。一旦安徽地區(qū)市場環(huán)境變化，如消費者口味偏好改變、競爭對手增多且競爭加劇，將直接沖擊公司整體營收與盈利，不利于長遠(yuǎn)發(fā)展。

加盟最重要的莫過于單店模型的好壞及其復(fù)制性。

在安徽省內(nèi)，2024年因市場飽和度高縮減開店數(shù)量，省外擴(kuò)張面臨品牌認(rèn)知度不足問題，如湖北門店營業(yè)額比安徽20-50%。

直營店轉(zhuǎn)加盟現(xiàn)象在2023年Q4集中出現(xiàn)，價格依門店盈利情況而定（參考回本周期2-2.5年）。目前門店凈利潤率8-12%，較2012-18年的15%下降。

整體而言，單店模型在安徽省內(nèi)相對成熟，但省外市場因品牌認(rèn)知、租金成本等因素影響，單店盈利能力存在較大差異，單店模型的跨區(qū)域復(fù)制面臨挑戰(zhàn)。

04

食品安全、預(yù)制菜爭議

食品安全是餐飲企業(yè)生命線。在黑貓投訴平臺上，檢索老鄉(xiāng)雞關(guān)鍵詞得到的結(jié)果有857條。

其中不乏一些很嚴(yán)重的食品安全問題，比如今年6月12日的時候，就被投訴在餐品內(nèi)發(fā)現(xiàn)了蛆蟲。

不久后的6月13日，又有網(wǎng)友投訴其食品安全問題，說吃出了蟲子。

無獨有偶，6月19日老鄉(xiāng)雞也曾被投訴有蟲子的問題。

此外，在2023年官方通報江蘇老鄉(xiāng)雞餐飲有限公司南京江東南路店使用的螺絲椒（辣椒），噻蟲胺檢測值超標(biāo)。

另據(jù)老鄉(xiāng)雞此前披露的招股書，其中涉及食品安全的行政處罰共有6次，被罰事由包括“餐飲服務(wù)許可證已超過有效期限”、“未取得食品經(jīng)營許可證從事經(jīng)營”、“產(chǎn)品中混有異物”、“未按規(guī)定執(zhí)行進(jìn)貨查驗制度”、“使用清洗消毒不合格餐具”等，6次被罰總金額達(dá)8.69萬元。

以上種種問題曝光后，引發(fā)消費者擔(dān)憂，嚴(yán)重?fù)p害品牌形象，使市場對其品控能力產(chǎn)生質(zhì)疑。

此外，預(yù)制菜也是中國人繞不開的話題，在2024年的4月老鄉(xiāng)雞官方網(wǎng)站、微信、微博同步發(fā)布公開信，回答是不是預(yù)制菜的問題。

老鄉(xiāng)雞以明確的數(shù)據(jù)回應(yīng)70.6%的菜品為餐廳現(xiàn)做，不屬于預(yù)制菜。

從監(jiān)測數(shù)據(jù)來看，預(yù)制菜在輿論場中維持一定討論熱度，為預(yù)制菜產(chǎn)品帶來一定的“食品安全風(fēng)險、消費權(quán)益風(fēng)險以及輿論認(rèn)知風(fēng)險”。

老鄉(xiāng)雞只有在回應(yīng)時擺事實、證明自身，回應(yīng)公眾關(guān)切，才能在這波回應(yīng)里成為贏家，贏得公眾信任。

05

結(jié)語

老鄉(xiāng)雞作為中式快餐領(lǐng)域的頭部品牌，憑借多年的發(fā)展積累了龐大的門店規(guī)模和一定的市場認(rèn)可度。

但其IPO之路卻異常坎坷，兩次沖擊A股失敗，轉(zhuǎn)戰(zhàn)港交所首遞表也以失效告終，如今再次更新招股書沖擊港股 “中式快餐第一股”，前景仍不樂觀。

從現(xiàn)狀來看，老鄉(xiāng)雞的發(fā)展存在諸多棘手問題。直營店持續(xù)縮減而加盟店激增，加盟店管理難度大，單店效能下滑，還可能影響品牌形象。

營收增長乏力，2024年前三季度同店收入增速僅3.0%，遠(yuǎn)低于行業(yè)平均，毛利率和凈利率處于較低水平，“增收不增利” 現(xiàn)象明顯。

區(qū)域營收過度集中于安徽市場，省外擴(kuò)張因品牌認(rèn)知不足等問題導(dǎo)致單店盈利能力差異大，單店模型跨區(qū)域復(fù)制困難。

員工流失率居高不下，社保和公積金繳納曾存在問題，雖有所改善但仍難消市場疑慮。食品安全問題頻發(fā)，這些都讓投資者對其品控和品牌信任度打了折扣。

綜合這些因素，老鄉(xiāng)雞此次沖擊港股IPO，面臨的挑戰(zhàn)遠(yuǎn)超機(jī)遇。

諸多深層次問題并非短期內(nèi)能解決，其基本面難以支撐起上市所需的市場信心。

老鄉(xiāng)雞此次IPO能否成功？我們拭目以待吧。