2025年中國團餐行業(yè)研究報告

團餐行業(yè)丨研究報告

核心摘要：

團餐作為中國餐飲市場的重要支柱，承載著企事業(yè)單位、學校、醫(yī)院等場景的規(guī)模化餐飲需求，其發(fā)展水平直接關(guān)系到民生服務(wù)效率與食品安全保障。近年來，在數(shù)字化轉(zhuǎn)型與供應(yīng)鏈升級的雙輪驅(qū)動下，團餐行業(yè)向智慧化、標準化、集約化方向加速演進。頭部企業(yè)通過中央廚房、冷鏈物流和數(shù)字化管理系統(tǒng)的深度整合，顯著提升運營效率。與此同時，團餐產(chǎn)業(yè)鏈的社會價值日益凸顯，成為推動鄉(xiāng)村振興的重要場景。本報告基于對中國團餐行業(yè)的持續(xù)追蹤，詳細梳理團餐行業(yè)背后客群場景及政策導向的變化趨勢，探討團餐行業(yè)規(guī)范化發(fā)展新范式，旨在為行業(yè)內(nèi)玩家深刻洞察團餐行業(yè)發(fā)展趨勢、共同推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供方向建議。

團餐定義及研究范疇

中國團餐行業(yè)驅(qū)動因素-政策端

鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略引導三產(chǎn)融合，團餐行業(yè)適配鄉(xiāng)村三產(chǎn)融合類項目，借此通過政府合作等方式加速滲透，釋放社會價值

近年來，國務(wù)院、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部接連推出促進鄉(xiāng)村振興的各類政策。鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)主要圍繞農(nóng)產(chǎn)品展開，在保障糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品供給的基礎(chǔ)上，鄉(xiāng)村振興相關(guān)政策鼓勵鄉(xiāng)村以三產(chǎn)融合為路徑，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)以提升農(nóng)業(yè)活動附加值與保存時間，提高農(nóng)產(chǎn)品流通鏈條穩(wěn)定性。團餐行業(yè)每日就餐規(guī)模大、就餐場所集中、需求多由團餐客戶統(tǒng)一下達，高度適配中央廚房等三產(chǎn)融合項目，并有望借此向低線城市加速滲透。因此，地方政府積極協(xié)同團餐企業(yè)開展中央廚房等三產(chǎn)融合基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，有效推動鄉(xiāng)村振興。

以堅守食品安全為紅線，政策推動團餐行業(yè)持續(xù)規(guī)范化發(fā)展

食品安全是成為民生工程、民心工程，覆蓋種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、流通、餐飲的全流程。近年來，國務(wù)院、市場監(jiān)管總局、衛(wèi)生健康委接連推出保障食品安全的各類政策，旨在提升食品全鏈條質(zhì)量監(jiān)管能力與安全保障水平。避免發(fā)生大規(guī)模食品安全事件為團餐客群的基礎(chǔ)需求。對團餐行業(yè)而言，食品安全需借助數(shù)字化手段布局供應(yīng)鏈溯源體系，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈上下游各參與主體的協(xié)同保障，因此，具有更強供應(yīng)鏈把控能力的頭部團餐企業(yè)有望借此提升招標競爭力。

青少年膳食改善的政策引導下，“學生餐”成為青少年營養(yǎng)健康水平的有利保障

全面提升全國青少年營養(yǎng)健康水平，是實現(xiàn)人民健康與經(jīng)濟社會協(xié)調(diào)發(fā)展的國家戰(zhàn)略的重要部分。近年來，國務(wù)院、衛(wèi)生健康委接連推出保障全民營養(yǎng)健康的各類政策，主要圍繞平衡膳食、平衡膳食結(jié)構(gòu)展開。當前縣域小學客群的團餐滲透率較低，學生午休時間居家就餐。未來伴隨制度規(guī)范與青少年飲食營養(yǎng)健康意識提升，有望在保障食品安全的基礎(chǔ)上，推動學生餐的營養(yǎng)健康水平的提升。

中國團餐行業(yè)驅(qū)動因素-需求端

民以食為天，人均食品消費量保持較高水平，團餐在學校、政府機構(gòu)等核心場景具備規(guī)模化且穩(wěn)定的日均消費基礎(chǔ)

民以食為天，在我國居民消費支出占比中，食品支出占比保持較高水平。高水平的食品支出在主要食品消費量的表現(xiàn)為，2024年中國居民人均消費糧食124.4千克、蔬果176.1千克、肉蛋奶制品92.4千克，對營養(yǎng)搭配與膳食均衡的重視度提升。高水平的食品支出占比與大規(guī)模的主要食品消費量為團餐行業(yè)發(fā)展提供廣闊的市場空間。

中國團餐行業(yè)驅(qū)動因素-供給端

在線外賣平臺持續(xù)普及、日益活躍，帶來多元餐飲供給選擇，倒逼團餐行業(yè)供給升級

伴隨互聯(lián)網(wǎng)及移動互聯(lián)網(wǎng)不斷普及，在線外賣行業(yè)已成為餐飲行業(yè)的重要組成部分。據(jù)CNNIC數(shù)據(jù)，2024年我國在線外賣用戶規(guī)模為5.9億人，占全國網(wǎng)民數(shù)量比重為53.4%；同時外賣體驗持續(xù)升級，外賣超時率降至4.8%，推動用戶日益活躍。外賣發(fā)展推動餐飲行業(yè)信息化水平提升、食材加工基礎(chǔ)設(shè)施布局完善、城市配送基礎(chǔ)設(shè)施完善。同時，外賣供給的持續(xù)豐富倒逼團餐企業(yè)通過菜品創(chuàng)新帶動供給升級，提升產(chǎn)業(yè)競爭力。

中國團餐行業(yè)驅(qū)動因素-資本端

團餐行業(yè)受到資本關(guān)注，三產(chǎn)融合項目、數(shù)字化供應(yīng)鏈建設(shè)、跨區(qū)域整合擴張成為募資三大主要用途

疫情期間，團餐企業(yè)用餐規(guī)模受中小學停課與企業(yè)停工等影響，難以確保企業(yè)現(xiàn)金流充足性與穩(wěn)定性，與此同時，團餐企業(yè)積極開展中央廚房基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等重資產(chǎn)的三產(chǎn)融合項目，尋求通過外部金融機構(gòu)、產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)、政府部門的融資修復現(xiàn)金流。近年來，團餐行業(yè)持續(xù)獲得資金注入，且金額較大，融資主要用途為：（1）與地方政府合作開展三產(chǎn)融合項目，有助于團餐企業(yè)廣泛覆蓋縣域客群并保障食品品質(zhì)；（2）數(shù)字化供應(yīng)鏈建設(shè)，有助于團餐企業(yè)提升服務(wù)能力與內(nèi)部資源利用效率；（3）通過企業(yè)整合實現(xiàn)跨區(qū)域擴張。這表明團餐行業(yè)進入標準化、信息化、規(guī)模化發(fā)展階段。

中國團餐行業(yè)驅(qū)動因素-技術(shù)端

頭部社會餐飲品牌數(shù)字化程度較高，團餐企業(yè)有望借其數(shù)字化技術(shù)應(yīng)用經(jīng)驗打破數(shù)據(jù)孤島

伴隨互聯(lián)網(wǎng)與餐飲行業(yè)結(jié)合愈加緊密，頭部社會餐飲企業(yè)通過應(yīng)用數(shù)字化服務(wù)提升消費者下單便捷性與自身運營能力。由于企業(yè)內(nèi)部數(shù)字化應(yīng)用時間周期與成本均較高，消費者端數(shù)字化服務(wù)滲透率普遍高于餐飲企業(yè)內(nèi)部數(shù)字化服務(wù)滲透率。目前，團餐企業(yè)的數(shù)據(jù)孤島現(xiàn)象較為嚴重，存在采購流程不透明、運營成本高企等問題。社會餐飲領(lǐng)域的“點單服務(wù)、收銀及營收分析、客群運營”等面向餐飲消費者的數(shù)字化技術(shù)有望在團餐領(lǐng)域加以應(yīng)用，打破團餐產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)據(jù)流通壁壘，提高團餐企業(yè)數(shù)字化運營能力。

中國團餐行業(yè)發(fā)展歷程

自“大食堂”模式到多模式并存，團餐行業(yè)持續(xù)變革發(fā)展

改革開放初期，以“大食堂”的形式為政府事業(yè)單位和企業(yè)職工提供餐食服務(wù)，此時團餐概念尚未形成，但“大食堂”為我國團餐行業(yè)發(fā)展提供了基礎(chǔ)。20世紀80年代，市場經(jīng)濟改革為團餐提供發(fā)展機遇，各機構(gòu)自建食堂并開始進行市場化運作。21世紀初，團餐行業(yè)整體走向規(guī)模化、專業(yè)化發(fā)展道路。伴隨消費者對于餐飲產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)體驗、安全情況等多方面要求的提高，團餐行業(yè)逐步向標準化、規(guī)范化、精細化轉(zhuǎn)型，頭部團餐企業(yè)從食品安全管理、企業(yè)自身管理、服務(wù)能力、供應(yīng)鏈方面都有一定提高。此外，在餐飲線上化率提升和職工福利優(yōu)化等因素驅(qū)動下，平臺模式在團餐行業(yè)也有所應(yīng)用，以美餐和美團團餐為典型代表，為客戶提供員工餐飲解決方案。

中國團餐行業(yè)產(chǎn)業(yè)圖譜

中國團餐行業(yè)市場規(guī)模

三產(chǎn)融合引導和中央廚房普及等因素助推下，團餐行業(yè)規(guī)模穩(wěn)態(tài)增長

一方面，在鄉(xiāng)村振興的發(fā)展戰(zhàn)略下，發(fā)展三產(chǎn)融合成為縣鄉(xiāng)政府提升區(qū)域內(nèi)經(jīng)濟效益、改善民生的途徑之一，團餐企業(yè)通過“中央廚房+集體配餐”結(jié)合的方式可以幫助提升區(qū)域內(nèi)農(nóng)民收入水平、提供當?shù)鼐蜆I(yè)崗位，與三產(chǎn)融合政策相適配。另一方面，團餐企業(yè)積極布局中央廚房，并利用中央廚房和集體配餐結(jié)合的方式提升自身業(yè)務(wù)靈活性以及菜品制作標準化。艾瑞基于自有模型測算，2024年團餐市場規(guī)模約2.7萬億元，預計2026年團餐市場規(guī)模將超3.5萬億元。團餐行業(yè)客群及需求規(guī)模相對穩(wěn)定，市場韌性強于餐飲市場整體表現(xiàn)，保持穩(wěn)態(tài)增長。

中國團餐行業(yè)客群分布

學校、醫(yī)院、企業(yè)等團餐典型客群場景具有明顯需求差異，團餐企業(yè)通過精準定位形成定制化服務(wù)鏈條

團餐行業(yè)客群場景主要分為學校、醫(yī)院、企業(yè)、政府機構(gòu)四大類，各客群場景對于團餐的需求特征具有明顯差異。其中，學校場景需考慮寒暑假帶來的需求波動，對團餐企業(yè)供應(yīng)鏈彈性提出挑戰(zhàn)；中小學場景餐標較低，午餐時段用餐流量高度集中；企業(yè)與政府機構(gòu)場景以午餐為主要時段，餐標較高，對團餐企業(yè)整體供給水平與解決方案定制化能力提出一定要求；醫(yī)院場景需全年、全天候營業(yè)。需求差異影響下，團餐企業(yè)需精準定位細分市場，并針對場景特征構(gòu)建差異化能力生態(tài)。

團餐行業(yè)客群以學校為主，保障型供餐場景市場份額將提升

團餐行業(yè)客群以學校場景為主，以營收口徑計，學校場景營收占比約為52.7%，其他客群場景占比依次為企業(yè)（26.3%）、政府機構(gòu)（10.8%）、醫(yī)院（9.6%）以及其他客群場景。縣域中小學客群場景正逐步成為團餐行業(yè)中學校場景中的業(yè)務(wù)增量，有望帶動學校場景市場份額提升；而工廠等企業(yè)場景受經(jīng)濟形勢與員工多元化飲食需求的影響，市場份額或?qū)嚎s。

中國團餐行業(yè)運營模式

為適配多場景用戶的團餐需求，多種運營模式并存

團餐企業(yè)為了適配現(xiàn)下多種不同場景用戶的團餐需求，出現(xiàn)了差異化較為三類運營模式。（1）承包入駐模式即團餐企業(yè)入駐甲方客戶的場地內(nèi)，為其提供團餐服務(wù)，其營收來源于甲方支付的服務(wù)費用或者菜品售出與制作成本的差額；（2）集體配餐模式即團餐企業(yè)利用中央廚房對菜品完成加工制作或半加工制作，將菜品配送至甲方客戶指定地點，其營收主要來源于甲方支付的服務(wù)費用；（3）團餐平臺模式即提供團餐服務(wù)平臺，允許團餐企業(yè)和社餐企業(yè)上線，并為甲方客戶提供多樣化的團餐服務(wù)，其營收主要來源于交易額抽傭與甲方客戶的系統(tǒng)接入費。三種模式在服務(wù)標準化、響應(yīng)及時性和數(shù)字化程度等方面存在顯著區(qū)別。

中國團餐行業(yè)運營模式-承包入駐模式

依托大規(guī)模用餐需求，攤薄入駐運營成本，與客戶深度綁定，依賴客戶關(guān)系構(gòu)筑企業(yè)護城河，難以實現(xiàn)規(guī)模化擴張

承包入駐模式為中國團餐行業(yè)的主要運營模式。以學校場景為例，團餐企業(yè)與學校形成年度合作，入駐學校食堂，在食堂內(nèi)完成食材處理、餐食制作、學生就餐等活動，因此，承包入駐模式適配于具備一定規(guī)模且有固定食堂場所的學校、醫(yī)院、大型企業(yè)、政府機構(gòu)等客戶場景，獲客難度較大，難以實現(xiàn)業(yè)務(wù)規(guī)模化擴張。承包入駐模式的食材成本約占42%，凈利潤率為約6%，低于社會餐飲水平；若伴隨團餐行業(yè)規(guī)范化發(fā)展，提高行業(yè)運營的合規(guī)性要求，凈利潤率將進一步承壓。

中國團餐行業(yè)運營模式-集體配餐模式

中央廚房集中加工制作支撐標準化、規(guī)模化供給，降低供應(yīng)鏈基礎(chǔ)設(shè)施的邊際成本，靈活滿足小規(guī)模、定制化用餐需求

集體配餐模式無需現(xiàn)場制作，以學校場景為例，團餐企業(yè)與學校形成年度合作，通過自營或與第三方合作的中央廚房，借助中央廚房等基礎(chǔ)設(shè)施集中完成食材處理、餐食制作，并配送至學校。集體配餐模式適配于規(guī)模較小、不具備固定場所的學校、企業(yè)等場景。縣域中小學規(guī)模普遍較小，就餐人數(shù)難以支撐承包入駐模式運營，多以集體配餐模式或?qū)W生自帶餐作為主要用餐方式。配送活動為集體配餐企業(yè)產(chǎn)生約3%的配送成本，計入食材成本，利潤空間壓縮至5%以內(nèi)。

中國團餐行業(yè)運營模式-平臺模式

組織社會餐飲資源與供應(yīng)鏈資源，提供多元化團餐選擇

團餐平臺模式為社會餐飲外賣模式在團餐領(lǐng)域的延伸。以企業(yè)場景為例，企業(yè)接入團餐平臺，員工在平臺內(nèi)自主下單，由平臺完成餐食配送，適配于用餐人數(shù)不穩(wěn)定且餐食多樣化要求較高的企業(yè)客群場景，豐富的社會餐飲商家為就餐者提供個性化餐食選擇。團餐平臺的收入主要由業(yè)務(wù)流水抽成及系統(tǒng)接入費組成，其配送費用由系統(tǒng)計入訂單價格并扣減餐標，成熟的外賣配送網(wǎng)絡(luò)支撐團餐平臺完成配送，并進一步優(yōu)化每單配送的邊際成本。

中國團餐行業(yè)利潤空間

傳統(tǒng)模式利潤空間持續(xù)收窄，團餐企業(yè)有望通過政企合作、精細運營、高附加值場景拓展應(yīng)對利潤空間不確定性挑戰(zhàn)

團餐行業(yè)底層邏輯發(fā)生當下正根本性轉(zhuǎn)變。團餐市場規(guī)模雖持續(xù)增長，但在監(jiān)管趨嚴、需求顆粒度提升、供給渠道泛化的時代下，團餐行業(yè)Top100企業(yè)平均利潤率從6.3%降至5.2%。團餐已進入微利時代。團餐企業(yè)利潤空間的不確定性主要體現(xiàn)在三大方面：（1）招標頻率提升，客戶關(guān)系維護與市場拓展難度加大；（2）受經(jīng)濟環(huán)境影響，需求側(cè)企業(yè)場景需求下降，同時供給側(cè)多元主體入場，團餐行業(yè)競爭加劇；（3）食材、物流、客戶維護等成本壓力的進一步提升。

中國團餐行業(yè)招標邏輯轉(zhuǎn)變

招標頻率提升，市場競爭加劇，團餐獲客隱性成本與日俱增

2025年，伴隨《關(guān)于進一步加強校園食品全工作的通知》等行業(yè)監(jiān)管政策落地，團餐行業(yè)的招標邏輯規(guī)范性顯著提升，招標評分體系由低價向質(zhì)量傾斜、項目標準趨嚴，核心關(guān)注全鏈條經(jīng)營規(guī)范化、供應(yīng)鏈數(shù)字化、解決方案場景化等方面。

中國團餐行業(yè)三產(chǎn)融合價值釋放

團餐企業(yè)打通三產(chǎn)鏈條，融入地方鄉(xiāng)村振興以鞏固市場份額

團餐企業(yè)積極構(gòu)建三產(chǎn)融合模式，建立全品類、全鏈條、全業(yè)態(tài)的供應(yīng)鏈服務(wù)生態(tài)網(wǎng)絡(luò)，支撐當?shù)剜l(xiāng)村振興發(fā)展，進而獲得地方政府政策傾斜與資金支持，持續(xù)鞏固其在地方中小學、政府機構(gòu)等場景的影響力與競爭力。

中國團餐行業(yè)數(shù)字化供應(yīng)鏈重構(gòu)

團餐企業(yè)提升全鏈條數(shù)字化能力，順應(yīng)政策監(jiān)管與客戶招標要求，同時應(yīng)對經(jīng)驗驅(qū)動經(jīng)營導致的灰色空間與成本損失

食材供應(yīng)鏈條長且角色多，通過數(shù)字化技術(shù)構(gòu)建全流程透明與效率提升已成為團餐行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要方式。從上游看，數(shù)字化能力使食材采購全程可追溯，降低食品安全風險；從中游看，數(shù)字化能力通過在中央廚房、智能分揀、冷鏈配送、物流跟蹤、智慧財務(wù)等環(huán)節(jié)的應(yīng)用貫穿供應(yīng)鏈始終，提升供應(yīng)鏈綜合效率；從下游看，消費者大數(shù)據(jù)分析體系等數(shù)字化應(yīng)用有助于提升菜品競爭力，將經(jīng)驗驅(qū)動轉(zhuǎn)化為數(shù)據(jù)驅(qū)動，提升經(jīng)營管理效率與消費者體驗。

中國團餐行業(yè)市場集中度

對標海外團餐市場，中國團餐市場集中度較低，同質(zhì)化競爭特征顯著，具備供應(yīng)鏈優(yōu)勢的龍頭企業(yè)存在市場整合機會

團餐企業(yè)與客戶多以年為合作周期，單次合作金額較大，客戶間合作決策獨立性強，團餐企業(yè)難以形成品牌效應(yīng)并批量獲客，多依賴區(qū)域內(nèi)資源開展經(jīng)營活動，導致中國團餐市場集中度較低，且區(qū)域割據(jù)特征顯著，跨區(qū)域經(jīng)營的供應(yīng)鏈成本與合規(guī)成本較高。據(jù)Euromonitor及相關(guān)企業(yè)年報數(shù)據(jù)，當前北美團餐市場CR3約80%，歐洲團餐市場CR3約45%。據(jù)中國飯店協(xié)會數(shù)據(jù)，當前中國團餐市場為6.7%，顯著低于北美及歐洲市場。高度分散的團餐企業(yè)難以通過規(guī)模化運營降低供應(yīng)鏈成本、提升供應(yīng)鏈穩(wěn)定性，在此環(huán)境下，龍頭企業(yè)將通過供應(yīng)鏈數(shù)字化建設(shè)與企業(yè)整合等方式，展現(xiàn)更強市場穿透力。

中國團餐行業(yè)多元化主體

粗放式團餐企業(yè)競爭力下滑，跨界經(jīng)營企業(yè)將自身供應(yīng)鏈優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢等滲透至B端市場，為團餐行業(yè)帶來多元供給

團餐行業(yè)參與主體日益多元，外賣平臺企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)、物業(yè)企業(yè)紛紛布局，依托自身成熟供應(yīng)鏈體系、品牌影響力等優(yōu)勢，降低其進入團餐市場的市場推廣成本，保證菜品供應(yīng)質(zhì)量穩(wěn)定性與成本控制能力，推動團餐行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

中央廚房推動團餐模式創(chuàng)新

當下團餐行業(yè)仍以承包入駐模式為主，伴隨中央廚房普及，集體配餐模式市場滲透有望提升，帶動頭部企業(yè)規(guī)模化擴張

中國團餐行業(yè)發(fā)展是以上世紀國營食堂為起源，其客戶類型也以學校場景、醫(yī)院場景及政府事業(yè)單位場景等用戶為主，該類用戶可以提供場地進行餐食制作，這使得當前團餐行業(yè)仍然以承包入駐模式為主要運營模式。艾瑞測算，承包入駐模式占比約為90%。然而，伴隨三產(chǎn)融合政策引導，縣鄉(xiāng)一級較難有場景用戶便于提供場地，因此會采用中央廚房和集體配餐相結(jié)合的運營模式，此外，寫字樓等白領(lǐng)餐市場的開拓也提升了集體配餐模式的普及度，占比有望提升。艾瑞預計，集體配餐模式未來三年有望提升至18%左右。頭部企業(yè)有望通過集體配餐模式降低市場擴張壁壘。

縣域團餐紅利釋放

縣域城鎮(zhèn)化進程勢不可擋，伴隨縣域功能完善釋放團餐需求

為應(yīng)對城鄉(xiāng)發(fā)展不平衡等問題，國家明確縣域在城鄉(xiāng)融合發(fā)展中發(fā)揮重要作用，鼓勵企業(yè)進一步激發(fā)縣域經(jīng)濟活力與消費動力。伴隨不同類型縣域功能的持續(xù)完善，縣域產(chǎn)業(yè)承載能力和人口集聚功能持續(xù)提升，為團餐增量需求釋放提供機遇。

衛(wèi)星廚房等新型模式支撐縣域團餐需求落地，支持當?shù)厝a(chǎn)融合項目、開展供應(yīng)鏈基礎(chǔ)設(shè)施投資的團餐企業(yè)優(yōu)先受益

縣域中小學校的規(guī)模較小且分布較為分散，一個縣域中央廚房需支撐數(shù)十個中小學的餐食配送，而熱餐無法使用冷鏈運輸保鮮，長距離、長時間的常溫配送易導致食品安全問題，難以保證熱餐口感。“中央廚房+衛(wèi)星廚房”指由縣域大型中央廚房完成食材初加工，通過冷鏈配送至各衛(wèi)星廚房，由衛(wèi)星廚房完成餐食制作并配送至周邊縣域中小學。該方式大幅降低熱餐配送時間，提高縣域?qū)W生餐的食品安全保障，有望在縣域場景得到廣泛應(yīng)用。在國家大力發(fā)展鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下，在三產(chǎn)融合的具體政策帶動下，縣域政府單位會將中小學、政府機構(gòu)等團餐項目優(yōu)先交由支持當?shù)厝a(chǎn)融合政策實施的團餐企業(yè)。伴隨供應(yīng)鏈與模式完善，縣域小學市場有望釋放可觀市場空間，帶動縣域其他團餐場景活躍度提升。

聚焦細分需求場景拓展增量市場

需求場景持續(xù)細分，增量市場主要圍繞健康與老年人群展開

團餐企業(yè)需積極布局探索多元需求與新型供餐模式，圍繞以下維度展開：（1）人群拓展，如當前中國60歲及以上老年人口占比已超20%，撫養(yǎng)壓力大，老年餐具有剛需屬性；（2）時段拓展，如拓展醫(yī)院等24小時場景的夜間供餐服務(wù)；（3）服務(wù)拓展，如兼具健康與風味的定制化菜品服務(wù)、主題餐廳服務(wù)、物業(yè)綜合解決方案等；（4）合作主體拓展，如與社區(qū)合作推出老年餐、與賽事主辦方合作提供賽事餐等。

區(qū)域團餐市場集中度提升

規(guī)模優(yōu)勢難以突破區(qū)域邊界，區(qū)域頭部企業(yè)依托自身供應(yīng)鏈及精細運營等能力擴大競爭優(yōu)勢，推動區(qū)域內(nèi)集中度提升

當前中國團餐行業(yè)百強企業(yè)占市場整體份額僅為6.7%，團餐百強的團體膳食收入增速高于同期社會餐飲的行業(yè)增速。30-50億團餐企業(yè)營業(yè)收入增速顯著高于其他營收體量的企業(yè)，但仍有124家團餐企業(yè)營收介于1-5億之間，增長差距將進一步拉大。規(guī)模優(yōu)勢并非所有問題的通解，受資源能力限制，團餐行業(yè)區(qū)域割據(jù)現(xiàn)象難突破，艾瑞預計區(qū)域內(nèi)頭部團餐企業(yè)依托自身在客群維護、供應(yīng)鏈建設(shè)、運營標準化、規(guī)范化以及數(shù)字化智慧化方向的投入等業(yè)務(wù)策略，有望進一步擴大自身競爭優(yōu)勢，形成明顯的競爭壁壘，完成區(qū)域內(nèi)整合。

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