互聯(lián)網(wǎng)大廠用食堂拿捏打工人

吃飯，是打工人的最高治愈。但每天中午吃什么，又是道世紀(jì)難題。點(diǎn)開外賣App，店名密密麻麻一長(zhǎng)列，挑得人眼花繚亂，半小時(shí)過(guò)去了，還是沒選出個(gè)所以然。要么太貴，要么隔著屏幕都能感覺到不好吃。

于是乎，每當(dāng)互聯(lián)網(wǎng)大廠食堂話題，帶著“便宜又好吃”的標(biāo)簽，出現(xiàn)在公眾視野，總能把網(wǎng)友們羨慕哭。前有雷軍元宵節(jié)直播，帶網(wǎng)友們遠(yuǎn)程圍觀了一把小米食堂日常，后有字節(jié)跳動(dòng)“免費(fèi)三餐”話題登上微博熱搜。

“真不錯(cuò)，都是我愛吃的。”打工人一邊默默咽下手邊的飯，一邊看著大廠人的美食九宮格發(fā)呆，有的還看熱鬧不嫌事大，硬要給大廠排個(gè)序，想看看到底哪家最強(qiáng)……

01、大廠食堂有多好吃

如果要讓打工人投個(gè)票，中午吃飯最怕的，莫過(guò)于貴、選擇單一、難吃。但在大廠食堂，這些似乎都不是問題。

在字節(jié)跳動(dòng)上班的余檬，入職1年多，還沒把食堂的飯吃膩。她所在的上海某工區(qū)，有3個(gè)食堂，除了豐儉由人的自助，還有各類特色檔口，西餐類的披薩、意面、烤雞，川菜系的水煮魚，陜西biang biang面，粵式腸粉等等。為了保持新鮮感，有些還會(huì)每周更換菜單。

當(dāng)然，說(shuō)“豐儉由人”可能還不太準(zhǔn)確。因?yàn)樵谧止?jié)跳動(dòng)，一日三餐都是免費(fèi)的。余檬一般只吃午餐和晚餐，早餐在家隨便對(duì)付一口。如果早上10點(diǎn)前到公司，去食堂找點(diǎn)吃的，她一天花在餐飲上的金額將是“0”。

豪橫如字節(jié)，直接亮出明晃晃的“免費(fèi)”兩個(gè)字，其他互聯(lián)網(wǎng)大廠，比如快手、京東、阿里，雖說(shuō)不是一口價(jià)0元，但也通過(guò)補(bǔ)貼、折扣等方式，讓員工吃到物美價(jià)廉的美食。

▲圖源/受訪者

陳曦所在的快手，在北京上地·元中心工區(qū)有4個(gè)食堂，市面上打工人常吃的餐飲類型，燒臘、鐵板燒、麻辣燙、餃子、自選稱重菜、輕食、各式粉面等等，都能在食堂找到。另外像是超級(jí)碗、和府撈面、老鄉(xiāng)雞這些連鎖品牌，也在可選范圍內(nèi)。

每晚8點(diǎn)后刷卡下班，30元的能量券就會(huì)打進(jìn)陳曦的工卡里。按照她的食量，一天中餐、晚餐兩頓，總花費(fèi)大概在30元，相當(dāng)于吃飯不要錢。

“公司補(bǔ)貼和食堂定價(jià)其實(shí)很有水平。”提起前公司食堂，菜鳥前員工吳瓴坦言。之前在菜鳥，午餐、晚餐各補(bǔ)貼20元，每餐價(jià)格也差不多在這個(gè)數(shù)字上下浮動(dòng)，基本上便宜的十幾元，貴的20多元。如果20元補(bǔ)貼沒花完，還能用剩下的錢買點(diǎn)牛奶、面包、鹵味，反正不會(huì)讓人覺得沒花完虧了。

在菜鳥一年多，吳瓴幾乎沒有浪費(fèi)過(guò)餐補(bǔ)。周一到周五的晚上，她基本在公司食堂吃，即便不吃正餐，也一定要花完20元再走。同事們大都如此。“心理就是，這些餐補(bǔ)本來(lái)就是我們的權(quán)益。公司就是這樣，會(huì)巧妙抓住你心里的每一絲裂縫，用所謂‘福利’把它填補(bǔ)上，讓你舍不得放下，又拿不了太多。”吳瓴笑稱。

好吃嗎？這是除價(jià)格、豐富度之外，大家對(duì)于大廠食堂的最大好奇。答案自然是肯定的。畢竟，互聯(lián)網(wǎng)大廠擅長(zhǎng)考核和淘汰。把基礎(chǔ)功力用在食堂管理上，就能保證員工吃到味道好、服務(wù)好，甚至是有創(chuàng)意的菜品。

陳曦就表示，食堂的每個(gè)飯桌上都有呼叫鈴，但凡覺得不好吃、有衛(wèi)生問題，按個(gè)鈴就立馬有人來(lái)解決。另外，食堂到處都有信箱，還有服務(wù)臺(tái)，員工有啥意見都能提。有的大廠食堂還會(huì)緊跟熱點(diǎn)，比如甘肅麻辣燙、哪吒電影爆火那段時(shí)間，立馬就推出了相關(guān)餐品。而那些競(jìng)爭(zhēng)力不夠的檔口，很快會(huì)消失在員工視野里。

社媒平臺(tái)上，“大廠食堂”早已成了流量密碼。畢竟，在物質(zhì)豐富的今天，公司食堂便宜又好吃，仍舊是打工人的頂級(jí)炫耀。但再細(xì)看，樂于分享食堂的，大多是大廠實(shí)習(xí)生或者新入職不久的人。而那些吃慣食堂的大廠老人，大多在健身房，或者活躍在評(píng)論區(qū)里。

▲圖源/小紅書截圖

“工作沒幾年，像是充了氣似的，身材膨脹得很快”“賺得不一定都能拿到手上，但吃得一定會(huì)長(zhǎng)在身上”“剛來(lái)公司也狂吃，后來(lái)花錢買私教課就老實(shí)了”……評(píng)論區(qū)里，不少大廠過(guò)來(lái)人現(xiàn)身說(shuō)法。時(shí)不時(shí)，也有人憶起往昔：早幾年，公司還有下午茶，都是進(jìn)口零食水果，上面還會(huì)標(biāo)注卡路里；而在以三餐免費(fèi)聞名的字節(jié)跳動(dòng)，之前“還有大閘蟹、龍蝦”……

02、大多外包給團(tuán)餐公司

每逢畢業(yè)求職季，大廠食堂話題總會(huì)如約進(jìn)入大眾視野。不出意外，每次都能引發(fā)廣泛討論。

各互聯(lián)網(wǎng)大廠，想必也樂見其成。畢竟宣傳食堂，是在將企業(yè)福利可視化。相比起直接漲薪，食堂的補(bǔ)貼、宣傳成本更低，但效果往往更好。不僅自家員工獲得滿足感、歸屬感，還能對(duì)外塑造“別人家公司”的形象。

不過(guò)，在食堂運(yùn)營(yíng)層面，大部分大廠并不是自己直接下場(chǎng)干，而是外包給了團(tuán)餐公司，這樣能省心省力。究其原因，餐飲屬于嚴(yán)重非標(biāo)品，管理成本高，而引入獨(dú)立的市場(chǎng)參與者，只需要立標(biāo)準(zhǔn)，再適度引入大廠擅長(zhǎng)的考核制度，就能讓團(tuán)餐企業(yè)自己卷自己。

比如逐漸在業(yè)內(nèi)嶄露頭角的新又好（廣東新又好集團(tuán)有限公司）、潘多拉（潘多拉飲食集團(tuán)），其展示的合作伙伴名單里，就分別有京東、網(wǎng)易，以及華為、快手、阿里、小米等。

▲圖源/受訪者

潘多拉董事長(zhǎng)徐傳佳曾公開表示，做員工食堂，最大的痛點(diǎn)在于菜品的豐富度。為此，潘多拉采取了“33%自營(yíng)+33%合資+33%聯(lián)營(yíng)”的模式，分別對(duì)應(yīng)自營(yíng)餐線及檔口、合作小吃品牌，以及社會(huì)餐飲品牌。除了解決豐富度問題，為了吸引大廠員工，團(tuán)餐企業(yè)在服務(wù)、創(chuàng)新等角度也沒少下功夫。

近些年，出于獲得穩(wěn)定客流、拉近與年輕人關(guān)系等多方面考量，越來(lái)越多連鎖餐飲品牌開始進(jìn)駐大廠，豐富了大廠食堂供給。比如快手一些園區(qū)里引入了老鄉(xiāng)雞、和府撈面、吉野家、西少爺?shù)绕放啤?duì)此，大廠們同樣樂見其成。

老鄉(xiāng)雞方面告訴《財(cái)經(jīng)天下》，2024年4月，老鄉(xiāng)雞進(jìn)駐了快手北京西二旗園區(qū)，這是其入駐的第一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)大廠園區(qū)。截至目前，除快手外，公司還在兩個(gè)華為園區(qū)開出了三家店。至于原因，一方面，老鄉(xiāng)雞的品牌調(diào)性、定位和大廠園區(qū)相符，互聯(lián)網(wǎng)大廠的員工以年輕人占比較高，老鄉(xiāng)雞的產(chǎn)品、客群和服務(wù)都是貼合年輕人群體的；另一方面，除了提供相關(guān)支持外，大廠園區(qū)也能給品牌帶來(lái)穩(wěn)定且較大的客流量。

為此，老鄉(xiāng)雞給大廠的獨(dú)屬福利也不少：其在園區(qū)內(nèi)的菜品價(jià)格均為外部社會(huì)門店菜品價(jià)格的8～9折，且不需要任何充值、購(gòu)券等行為。“這些折扣都是公司一鍵設(shè)置，顧客直接到店就可享受這些折扣。費(fèi)用部分由老鄉(xiāng)雞承擔(dān)，主要是為了讓利園區(qū)消費(fèi)者。”老鄉(xiāng)雞方面對(duì)《財(cái)經(jīng)天下》表示。

而對(duì)于大廠而言，這些不需要額外花錢的福利，又構(gòu)成了“大廠食堂”光環(huán)的一角。

事實(shí)上，給員工配食堂，并不是啥新鮮事。早年間，職工食堂幾乎是很多大單位的標(biāo)配；現(xiàn)如今，隨便翻看團(tuán)餐中標(biāo)記錄，就能在業(yè)主一欄看到不少企事業(yè)單位的名字。

▲圖源/小紅書截圖

究其原因，當(dāng)公司達(dá)到一定規(guī)模，設(shè)立食堂是最有效率的方式。與其讓大家每天花時(shí)間糾結(jié)吃什么，造成人力成本浪費(fèi)，還不如公司直接決定好，或者給幾個(gè)選項(xiàng)，讓大家在排隊(duì)時(shí)快速做出決策。更何況，食欲是最容易滿足的欲望，其代表的煙火氣也會(huì)讓員工“有家的感覺”。

03、搞食堂很有性價(jià)比

對(duì)于人員規(guī)模龐大、追求極致效率的互聯(lián)網(wǎng)大廠而言，同樣如此。

經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，大廠們不光園區(qū)越來(lái)越大、越來(lái)越多，員工人數(shù)也同樣如此。最新數(shù)據(jù)顯示，京東和華為員工數(shù)分別有57萬(wàn)和20萬(wàn)人，字節(jié)、阿里、騰訊的員工數(shù)均為十幾萬(wàn)人。

這些員工雖然分布在各地的園區(qū)，拿字節(jié)舉例說(shuō)，其在北京、上海、杭州、成都等地都有分部，但每個(gè)地方都配備了食堂，并且食堂規(guī)模與員工人數(shù)成正比。其中，光北京就有十多個(gè)食堂。阿里同樣如此，杭州總部有上萬(wàn)名員工，僅西溪園區(qū)，就有十幾個(gè)食堂。

有網(wǎng)友在小紅書上感慨，人在大廠，一到下班時(shí)間有幾千人沖到食堂排隊(duì)吃飯。還有字節(jié)員工稱，自己為了吃上酸菜魚，排了整整半個(gè)小時(shí)的隊(duì)。甚至有人為了不排隊(duì)，選擇錯(cuò)峰去吃飯。

▲圖源/小紅書截圖

大廠搞食堂也是一件很有性價(jià)比的事。以阿里為例，僅計(jì)算午餐、晚餐補(bǔ)貼，假如每人每天40元（不同城市補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)不同，會(huì)在此基礎(chǔ)上上下浮動(dòng)），粗略算下來(lái)，一年用于員工餐補(bǔ)的費(fèi)用為18.15億元，占同期行政開支的比例為4.1%，占營(yíng)收的比例更低，只有0.18%。

阿里旗下菜鳥總部園區(qū)位于杭州余杭區(qū)未來(lái)科技城，總建筑面積29.6萬(wàn)平方米，可容納11000名員工辦公。地圖上，園區(qū)距離較近的萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)，單程步行得1小時(shí)，大家午飯間隙一窩蜂到此就餐，顯然不現(xiàn)實(shí)。要是訂外賣，又容易造成堵單。自建食堂是最好的選擇。

與此同時(shí)，在大廠本身和團(tuán)餐企業(yè)的“合謀”下，大廠食堂近些年又憑著豐富的供給、極致的服務(wù)，從后勤保障走向了文化宣傳前臺(tái)。畢竟，對(duì)于團(tuán)餐企業(yè)而言，大廠是個(gè)金閃閃的宣傳招牌。而對(duì)于大廠而言，給員工描繪的美好未來(lái)難免遙遠(yuǎn)，過(guò)程還充滿荊棘，只有當(dāng)下的每餐飯最能撫慰人心。

當(dāng)然，以算法聞名的大廠們，不少也把算法用在了福利設(shè)計(jì)里，讓員工們仿佛被所謂“獎(jiǎng)勵(lì)系統(tǒng)”推著往前走。

林霖告訴《財(cái)經(jīng)天下》，按照公司的規(guī)定，工作日每晚8點(diǎn)之后刷卡下班，會(huì)有30元的能量券打到工卡里，用于食堂吃飯刷卡。如果周末加班，4小時(shí)有30元能量券，單日60元封頂。相對(duì)應(yīng)地，如果工作日下午8點(diǎn)前下班，或者周末不加班，則不會(huì)有能量券，吃飯只能用自己的錢。

這意味著，如果想蹭單位的飯，得8點(diǎn)之后下班。緊接著，新的“誘惑”又?jǐn)[在眼前：再堅(jiān)持2小時(shí)，晚上10點(diǎn)下班，打車可以報(bào)銷。

吳瓴所在的公司，工作日午餐有20元餐補(bǔ)，和當(dāng)月工資一起結(jié)算，晚餐有20元飯補(bǔ)，單獨(dú)打進(jìn)員工工卡里，必須當(dāng)天用完，過(guò)期作廢。“這種設(shè)計(jì)挺巧妙的，相當(dāng)于如果晚上在公司吃飯，就是賺到了，不吃的話也帶不走。”吳瓴說(shuō)道。當(dāng)然，如果僅考慮工作量，吳瓴和同事也很少能按時(shí)下班的。

作為對(duì)比，在北京某央企工作的馮琳琳告訴《財(cái)經(jīng)天下》，他們公司只提供早、午兩餐，午餐是自助形式，有10個(gè)左右的菜可以選擇，員工免費(fèi)吃。在他們公司，吃飯不需要和工作時(shí)長(zhǎng)掛鉤，也不是一種所謂“加班獎(jiǎng)勵(lì)”。

盡管大廠食堂話題總能引發(fā)熱議，但在大廠員工的價(jià)值排序里，食堂往往排在靠后的位置。吳瓴坦言，一份工作，她會(huì)首先考慮薪酬、發(fā)展前景、組織文化、公司氛圍、價(jià)值感，然后才是福利。余檬也表示，她選擇一家公司的排序是：薪資>知名度>工作強(qiáng)度>福利。

（文中受訪者均為化名）

（作者 |林木，編輯 |吳躍，圖片來(lái)源 | 視覺中國(guó)，本內(nèi)容來(lái)自財(cái)經(jīng)天下WEEKLY）