《茶人三部曲》讀書筆記（33）

“先說西湖龍井茶。此茶淡而遠，香而清，色綠、香郁、味醇、形美。有獅峰、龍井、云棲、虎跑四個品類。其中獅峰龍井為最，其色綠中顯黃，呈糙米色，形似碗釘，清香持久，乾隆皇帝封十八株龍井為御茶，就在獅峰山下胡公廟前。此茶似乎無味，實則至味，太和之氣，彌于齒頰，其貴如此，不可多得。
“二說武夷巖茶。此茶從武夷山三十六峰九十九巖而來，半發酵，綠葉紅鑲邊，制成烏龍茶，氣味奇異，別有風韻。唐宋年間，便享盛名。當今東洋西洋諸番，竟相運銷，記得活、甘、清、香四個字，武夷巖茶之精神，均在此間。
“三說廬山云霧。廬山種茶，始于漢朝，白云深處，有僧侶云集，竟采野茶，栽種茶樹。此茶芽肥毫顯，條索秀麗，湯色清澈，香鮮味甘，經久耐泡，醫家有‘振枯還童’之說。全山茶園不過五十畝，數量極少，忘憂茶莊每年購得少許，只作精品，飽人眼福罷了。
“四說碧螺春茶。此茶產江蘇太湖洞庭山。傳說山中有一碧螺峰，石壁上生出幾株野茶，生得茂盛，茶農上山摘得，竹筐已滿，便放在懷中，不料異香噴發，眾人皆呼‘嚇煞人香’。康熙皇帝品了說味道極好，其名不雅，更名碧螺春。各位請看，此茶條索緊結，卷曲成螺，沖水再擲，照舊下沉，又與果園套種，嗅之有茶香果味，實為絕品。
“五說君山銀針。此茶乃芙蓉國出，遠在湖南洞庭湖君山島。乾隆皇帝規定，每年進貢十八斤，官吏監督，和尚采制，諸位有看過《紅樓夢》的嗎？妙玉用梅花上的積雪來烹煮的老君眉茶，正是此茶。要說此茶妙處，全在烘制上，分初烘、初包、復烘、復包，須三天時間。沖泡之時最叫精彩，豎立如群筍出土，沉落像雪花下墜，諸位不妨一試。
“六說六安瓜片。此茶產皖西大別山六安，形如瓜子，故名六安瓜片。采摘時間，卻在谷雨立夏之間，所制名茶，古代多為中藥，人稱‘六安精品’，入藥最效。傳說唐代有個宰相，把此茶湯與肉封閉在一起，第二日打開，肉已化水。以此說明它能助消化，胃不安者，可試食之。
“七說祁門紅茶。祁門紅茶上市，不過十數年光景。二十五年前，有個叫余干臣的黟縣人，從福建罷官回到原籍，設立起紅茶莊，仿制功夫紅茶，此茶全發酵，以高香聞名，茶師稱之為砂糖香或果香，又被譽為‘祁門香’。夷人飲時，加入牛奶、糖塊，以為時髦。冬日腹寒，看客不妨以紅茶暖之。

按語：九說中國名茶，長知識了。