舌尖上的鄉愁：江南食事里的舊時光

這是一本寫江南美食的書籍，全書按照季節順序依次來寫四季美食。
春天，馬蘭頭、芥菜、筍；
夏天，粽子、楊梅、棒冰、木蓮凍；
秋天，螃蟹、葡萄、番薯、餛飩；
冬天，祭灶果、年糕、湯圓。
美食做法、家人親情、鄰里之間、鄉間生活、節日習俗，一本書帶我們領略江南美食與風俗人情。
書名：《四時之味天然歡喜》
作者：陳峰
出版社：化學工業出版社
本文作者：團子的成長筆記
一，馬蘭花開
團子去年才知道馬蘭頭是一種野菜，菊科紫苑屬，花淡紫色，中間花心部分黃色。
馬蘭頭被人們熟知是因為莖葉部分可作為蔬菜食用，尤其春天采摘野菜必有馬蘭頭一席之地。
“把鍋燒熱，熱鍋冷油，把馬蘭頭、香干丁和春筍丁混合一起翻炒幾下，加鹽調味，置于盆中，淋上香油，一碗香干馬蘭頭就搖曳著上了餐桌。”
馬蘭頭可涼拌，可炒食，具體什么味道團子不知道，因為從未食用過馬蘭頭。
吃過馬蘭頭的伙伴可以講講什么味道，好吃嗎？
書里還寫了芥菜，芥菜炒年糕、芥菜春卷、芥菜五花肉餃子、芥菜豆腐湯……
芥菜團子也很少吃，沒吃過的食物寫不出來。在作者的筆下，芥菜吃法多樣，團子看完后都想試試各種做法的芥菜。
ps：印象中上次吃芥菜相關食物是七八年前在一家餐館點了一份芥菜餛飩，但是過去太久，芥菜的味道我已忘記。
還有作者和小伙伴一起采摘芥菜的場景也很溫馨治愈。
二，五月白糖揾粽子
“母親把頭夜浸過的糯米瀝干拌入堿水，雪白的糯米變成了淡黃色，攤開箬殼卷成漏斗狀，加入糯米，按緊，將上面的箬葉折下蓋好漏斗，包裹完多余的箬葉再反折上去，最后用線綁扎。”
團子記憶中，我們家沒有包過粽子，都是直接買現成包好的粽子吃。不清楚我媽會不會包粽子，但我和我哥是肯定不會包的。
最主要原因還是我們家那邊對粽子這種食物無感，不討厭，但也沒有多喜歡。和月餅一樣，到了節日，吃幾個應景。
有時候應景都沒有，全家人沒一個特別喜歡吃粽子的。
這幾年，每到端午節，團子房東都會給我兩個包好的粽子。
團子放在電飯鍋上蒸一蒸，蒸熟的粽子葉黏糊糊的，每次剝粽子都覺得手上黏黏，粽子口感也就那樣吧。
粽子有咸甜之爭，團子不愛甜口，尤其豆沙粽是我討厭的，我喜歡咸口粽子，比如蛋黃粽、臘肉粽。
“在家鄉，女婿要挑端午擔去丈母娘家。端午擔要有五色食品，即油包饅頭、大白鵝、蹄髈、大黃魚、雞蛋，用專用的竹編幢籃盛裝。丈母娘也要回給女婿衣服、鞋子、水果等五色東西，叫“回頭貨”。”
這不知道是哪個地區的端午風俗，團子讀完只覺得作者家鄉的端午節儀式感很濃厚，如今還有這種習俗的地方不多了吧，很多傳統風俗正在消失。
三，玉荷花
團子初看這個名字還以為是荷花的一種，其實不是，這就是梔子花，只是叫法不同罷了。
“低矮的樹叢，綠油油的葉子發著綠油油的光，一朵朵肥碩的梔子花停在枝頭，香得不管不顧，像一記粉拳打在身上，使人暈頭轉向。”
梔子花的香氣就是這么霸道。
團子家門口公園也種了梔子花，去年6月8日那天我去公園溜達聞到了梔子花香氣。
這香氣非常濃，梔子花所在之處，那股香氣讓人無法忽視。
書中寫到把梔子花插在汽水瓶種，從前的夏天我媽也喜歡這么干，不過插花器具由汽水瓶變成杯子。
我媽一般放在客廳，大朵的梔子花，一室清香彌漫。
也不知道我媽從哪里弄來的梔子花，花朵大而香，不像團子家門口公園的梔子花花朵很小，可能是品種不一樣吧。
四，蓋著棉被的棒冰
“書包架后面縛只木箱，木箱里頭鋪著棉被，外頭蓋著棉被，當膽大者踮著腳尖摸到睡在棉被里的棒冰，才確信棉被里的棒冰沒有融化。”
這段文字團子讀來感覺是好久遠的記憶，應該是二十世紀六七十年代的事情。
現在要吃棒冰不要太容易，不管城市還是農村都有大大小小的超市、便利店、小賣部，冰箱早已普及。
“大哥奪門而出，跑得比狗還快，四分錢一支的白糖棒冰，日思夜想的白糖棒冰，終于吃上了。”
團子讀小學那會，學校外面最普通的老冰棍一毛一根，如今老冰棍要一塊一根。
四分錢，團子確認作者寫的是六七十年代的生活經歷了。
自團子小時候到現在，記憶中我用過最小的貨幣單位是毛，小學時一毛兩毛錢可以買零食吃，如果手里有幾塊錢可以算是一筆巨款，畢竟一塊錢可以買十根老冰棍。
現在的雪糕冷飲好貴，除了老冰棍便宜點。團子愛吃的巧樂茲從三塊五漲價到五塊。
書里這種四分錢一根的冰棍也是幾十年前的事了。
五，木槿花
“如果有誰不小心被燙傷了，摘下幾朵木槿花，和上香油搗爛，涂抹在燙傷處，不一會兒，紅腫便消失了。”
木槿花居然可以治燙傷，漲知識了。
除了藥用，還可以食用，木槿花煮粥、油炸木槿花，木槿花還能洗頭用。
“將大鑊燒得熱熱的，倒入菜油，“嗤”地騰起一股煙，至七成熱時，小心放進拌成糊的木槿花，炸酥即可。咬一口松脆可口的木槿花，滿嘴流油。”
團子去年拍了很多花花，其中也有木槿花，但我還真沒吃過花，感覺以后可以試試。
書里不能經常做油炸食品，因為那個年代油是憑票供應。
那時候物質條件不豐盛，但這本書讀下來團子覺得老百姓總是有各種智慧，即使生活水平不如現在，但光是芥菜、木槿花就能折騰出好多種吃食。
正是因為條件有限，想吃點好的就不得不花盡心思。團子小時候我媽也經常換著花樣做各種小食，等到如今條件好多了反而懶得“折騰”美食。
六，番薯當飯
這里的番薯其實就是紅薯，別名很多，又叫地瓜、苕（團子老家那邊的稱呼）。
團子還是挺喜歡吃紅薯的，如書中所說吃法多樣，可烤、可煨著吃，還可以做成紅薯干。
團子還喜歡一種吃法：油煎紅薯片。紅薯去皮，洗凈切塊，油鍋燒熱之后放入紅薯片，煎至兩面焦黃即可。
煎好的紅薯片表面很脆，焦焦的，咬一口很是香甜。從前我們家冬天的早上就煎紅薯片作為早餐，團子和我哥都愛吃這道小食。
在吃不飽飯的年代，農村很多人家的主食就是紅薯飯，而現在紅薯更多是作為一種補充食物。
ps：順便說一句，現在外面賣的烤紅薯遠不如以前農村土灶灶火烤出來的紅薯好吃，味道完全不一樣。
爐子烤的紅薯軟綿綿的，土灶烤的有些粉粉的口感，但不軟。
六，餛飩不混沌
“彼時的早餐一般是在家吃泡飯，三分錢一張的大餅，只是偶爾為之，更別說餛飩，要一角三分一碗呢。但也有例外，比如生病。所以我暗中期盼生病，故意把衣服脫了，故意在冬天喝點冷水。”
這段看的有點心酸，那個時候物質不豐富，吃碗餛飩都這么不容易。
作者把自己搞得生病了，要求父親帶他去醫務室量體溫，父親主動開口說吃碗餛飩開胃，母親不同意，覺得睡一覺就好了，當然，餛飩還是吃上。
“一碗湯波蕩漾的小餛飩端上來，香噴噴的，用調羹輕輕攪動，片片羽衣裹著一團團紅，上下沉浮飄搖，星星蔥花如柳眼初舒。”
團子也愛吃小餛飩，皮薄肉嫩，個頭小小的，用湯勺舀起來，一口一個，再喝點湯，一會功夫，十幾個餛飩下肚。
去年10月30日晚上餓狠了，團子去家附近一家餐館點了份黃燜雞+小餛飩。
小餛飩上來給團子驚呆，因為分量超多，我懷疑下錯了分量，詢問老板，老板告訴我她家小餛飩小份規格就是6元20個。
團子沒聽錯，6元20個，我之前在叮咚還是盒馬買過生鮮小餛飩，20個也要幾塊錢。
之前去其他家餐館吃的小餛飩小份都是10個，那次也以為10個，加上黃燜雞，最終這份小餛飩沒吃完。
太實惠了，以后吃小餛飩就認準這家，性價比超高。
七，祭灶果
“吹火管把我的腮幫子吹得鼓鼓的，我把灶火燒得旺旺的，母親翻炒著黑色小砂石，炒燙了小砂石，再放入花生，鍋鏟的聲音“沙沙沙”地響，柴火的聲音“噼里啪啦”地響，香氣一點點從廚房逸散出去，飄在空中。”
我媽也自己炒過花生，去年春節家里的果盤中就有花生，買的和自己炒的放一起，看起來糊了的就是我媽炒的。
“祭灶果有長腰型的油果，油亮焦黃，外面蘸著白糖。有方型的凍米糖，脆而甜，一粒粒炒過的米黏一起。”
油果團子有印象，好像又叫江米條。大約十幾年前我們家還保留著類似書中祭灶的傳統。
大年三十和初一，會準備幾碗零食上供，供完之后就可以吃。哈哈，所以小時候團子很期待祭灶。
那時候團子很喜歡吃油果，外面有一層白糖，像甜甜圈一樣，吃起來很甜。
現在過年我媽就擺幾碗肉在桌子上，零食什么的已經不擺了。
ps：很多傳統風俗正在消失中，物質越來越豐富，年味越來越淡，團子有點懷念以前的春節，那時候過年穿新衣服，吃好吃的，是真的開心。