王華 ||寄情人文山水 作家書寫水城古鎮——冬游水城古鎮

冬游水城古鎮，最妙的是每當冬雪降臨，那些古建筑與白雪交相輝映，便會形成一幅幅美麗的畫卷。古老的建筑與青石板路相映成趣，給人一種寧靜而古樸的感覺。潔白的雪花鋪滿整個大地，那些屋頂的黛瓦蓋上一層皚皚白雪，使得古鎮美不勝收，人們恍若來到了一個晶瑩剔透的白色國度。

冬日的水城古鎮，宛如一幅素凈的水墨畫，以其獨特的魅力吸引著游客的目光。街頭巷尾的那些小吃，即冬日里一道道獨特的風景線。特別是烙鍋洋芋、羊肉粉、油炸臭豆腐便是這里獨具特色的風味小吃，深受人們喜愛，陪伴了一代代小城人民成長，成為小城記憶中不可或缺的濃重一筆。

烙鍋洋芋，香辣爽口，油而不膩，是西部名小吃，有“西部一絕”之稱號。烙鍋洋芋不僅美味可口，還飽含獨特的歷史文化韻味。據清朝《水城廳采訪冊》記載，吳三桂平水西宣慰使安坤路過水城，當時水城屬于水西的管轄地盤，故本地的土著居民為躲避兵燹，就逃到深山中，把糧食和炊具全都隱藏起來。沒有炊具做飯的清軍將士，只得用瓦片將洋芋烙熟后充饑，不料這竟烙出了一道美味沿襲下來，形成了現在的“烙鍋洋芋”。而今不管是山珍海味、素食還是葷腥都可以烙成美味佳肴，所以人們常說：“一鍋容天下。”

六盤水女作家許雯麗在她的《勝境涼都》一書中就以《夜郎一鍋容天下》作為一個篇章，專門描寫了烙鍋這一獨特美食文化。

在冬天里來一碗羊肉粉，也是別有一番滋味。滾燙的羊肉湯，火辣辣的油辣椒，細膩的肉片，米粉順滑入口，靚湯襲人，酸菜調味，再把蔥花、蒜末、姜粒、煳辣椒置于熱氣騰騰的羊肉、羊雜湯里。一碗羊肉粉，直叫人一身大汗淋漓，意猶未盡。用美食家汪曾祺先生的話來說，便是：“無與倫比！”

朱自清先生在其散文《冬天》的開篇就寫道：“說起冬天，忽然想到豆腐。”而油炸臭豆腐，也是古鎮一種常見的小吃。臭豆腐聞起來臭，吃起來香，在眾小吃中鶴立雞群，一枝獨秀。金黃色的油炸臭豆腐，配以香菜、小蔥、辣椒，吃上一口，讓人回味無窮。

歲月無聲，而時間的刻痕卻深深地刻印在這里的每一塊磚瓦上。那新修的城墻回望著昔日的印記，仿佛是歷史的回響。這里曾是水城廳城所在地，據《水城老城志》記載，廳城始建于清朝雍正十一年（1733年），至今已有290年的歷史。又因其形狀酷似一片荷葉浮在水面上，也被稱為“荷城”。而清朝同治末至光緒初年任水城廳通判的陳昌言留下的“環城無翳水無波，回望城浮一葉荷。除卻酒杯忙不得，夕陽亭上聽秧歌。”這首詩也道出了“荷城”的由來。

冬去春來，歲月嬗變，留下的是歷史的痕跡和文化的積淀，而古鎮依舊深情，歲月靜好。

（王華，系貴州省作家協會會員、貴州省文藝評論家協會會員、六盤水市文藝評論家協會副主席兼秘書長、鐘山區作家協會副主席、鐘山文學沙龍秘書長等。文字散見于《中國作家網》《貴州文藝界》《貴州作家》等，有詩歌被選入《六盤水市2018年度八年級教學質量監測試卷（語文卷）》，文章入選《貴州文藝評論》《中國茶全書·貴州六盤水卷》《六盤水苗族志》等多種選本，曾被評為六盤水市鐘山區文藝界第一屆“十佳文藝工作者”等，主編有散文集《大美涼都》《故園情》和報告文學集《追夢》等多部。）