福州人冬至必吃“米時”，廈門人卻愛“冬至圓”，你家鄉吃啥？

“天時人事日相催，冬至陽生春又來。”冬至時節悄然而至。古人把冬至又叫“冬節”，是計算二十四節氣的起點，被視為冬季的大節日，人們在這一天祭祖，彼此賀冬，所以又有“冬至大如年”的說法。那么，福建冬至各地吃什么？下面一起來看看吧！

一、福州

福州冬至的傳統食物是“米時”（福州話稱“搓圓”），這是一種用大米和糯米混合制成的圓丸，煮熟后裹豆粉食用，象征“時來運轉”和家庭團圓。其制作工藝獨特：?以大米與糯米混合磨漿，壓干后手工搓成圓丸，煮熟后裹上黃豆粉、芝麻和糖粉?，口感彈糯拉絲，甜香可口。冬至前夜全家圍坐制作時，桌上會擺放紅桔（象征吉祥）、紅筷（寓意添丁）等吉祥物，食用時裹粉的動作被賦予“撥隆細”（福州話“時來運轉”）的寓意，祈求來年好運。2018年，福州米時制作技藝已入選福州市非物質文化遺產代表性項目名錄，體現了其深厚的文化價值。??

二、泉州

泉州冬至的傳統食物以?冬節圓（湯圓）?為核心，特別是紅白丸子，以及象征吉祥的?雞母狗仔?等糯米制品，同時搭配潤餅菜、姜母鴨等特色菜肴。? 冬節圓是泉州冬至的標志性食物，制作時以糯米粉為主料，搓成無餡的小圓粒，常加入紅粉制成紅白兩色，寓意“頭圓尾圓”，象征一年圓滿。其食用方式多樣：??

1、甜湯?：煮制時加入紅糖、姜片、芋頭或番薯丁，口感軟糯香甜。??

2、咸湯?：搭配面線、肉片、海蠣等食材，制成咸鮮羹湯。?? 此外，泉州人還會用糯米團捏制雞、狗、魚等動物造型的“雞母狗仔”，作為祭祖貢品，祈求五谷豐登。??

三、莆田

莆田冬至的傳統食物以?湯圓（當地稱“丸仔”或“冬至丸”）?為核心，并伴有紅團、溫湯羊肉等特色美食。??冬至前夜（“冬至暝”），莆田人全家圍坐搓制糯米丸，象征團圓與祈福。丸子常搓成桂圓核大小，并捏出元寶、小狗等形狀，分別寓意財源廣進、六畜興旺。制作時需在簸箕上擺放紅柑、生姜、板糖等物品，取“吉祥火辣、生活甜美”之意。?? 冬至清晨將丸子與姜、紅糖同煮，作為早餐祭祖分食，部分丸子會粘貼門楣或撒至屋檐，祈求家族興旺。??

四、廈門

廈門冬至的風俗食物主要包括?姜母鴨?和?湯圓（冬至圓）?，這些食物不僅承載著驅寒進補的養生智慧，也體現了團圓祈福的文化寓意。?? 姜母鴨是廈門冬至最具代表性的食物，當地有“一年補透透，不如補冬”的俗語，強調冬至進補的重要性。這道菜以紅面番鴨和老姜（姜母）為主料，用芝麻油煸炒后加入米酒等燉煮，成菜鮮香甘辛，具有溫中散寒、滋補氣血的功效。廈門人認為姜母鴨能驅寒祛濕，特別適合冬季食用，冬至當天常全家共享或排隊購買。??

冬至圓是廈門另一核心風俗食物，象征團圓和“添歲”。制作時，家人會圍坐一起搓制糯米湯圓，餡料以黑芝麻、糖等為主，口感甜糯。湯圓有甜咸之分：甜湯圓常見糖膏或圓仔湯做法；咸湯圓則加入蔬菜、肉片等食材。搓圓過程本身也是家庭團聚的儀式，冬至前夜全家協作，寓意和諧美滿。??

五、漳州

漳州冬至的傳統風俗食物以?冬至圓?（又稱湯圓或“上元圓”）為核心，這是一種用糯米粉搓成的實心圓子，象征團圓美滿。?習俗上，冬至圓通常煮熟后加入紅糖水，制成甜湯圓，口感綿軟香甜；也可做成咸味，加入蔬菜、肉片等配料。? 制作冬至圓的過程講究傳統：需將糯米浸泡后磨成米漿，用布袋瀝干水分制成糯米粞，再混合煮熟的糯米粞搓成丸子。?除了冬至圓，部分地區還有“捏雞母狗仔”的習俗，用糯米捏制雞、狗等造型的吉祥物，寓意興旺。?

冬至圓不僅是美食，還承載祭祀和祈福功能，例如粘貼在門楣、灶臺等處，祈求家宅平安。?此外，冬至祭祖時，常搭配三牲、五果等供品，體現對祖先的敬意。?

六、寧德

寧德地區冬至的傳統食物因具體縣市而異，體現了地方飲食文化的多樣性。以下介紹幾種代表性習俗食物：

1、蕉城區?：冬至有食用“Cué”的習俗，這是一種用糯米和小米按比例混合磨漿，瀝干水分后擠壓成型的食物，口感獨特。?同時，當地人還會吃“江南丸”，即肉餡的咸湯圓，與常見的甜湯圓不同，增添了咸鮮風味。?

2、霞浦縣?：冬至傳統食物以“米餃”為主，米餃通常用糯米粉制成外皮，包裹蔬菜或肉類餡料，可蒸可煮，是當地節慶常見小吃。?

3、柘榮縣?：冬至有制作和食用“油剪”的習俗，油剪是一種油炸面食，外皮酥脆，內里柔軟，常作為節日點心。?

4、福安縣?：冬至時習慣制作“糯糍粑”（或稱“豆糍粑”），將蒸熟的糯米舂搗成泥后搓成丸子，寓意“時來運轉”。?福安畬族則有打糯糍粑的傳統，取意吉祥。? 這些食物多以糯米為主要原料，制作過程常全家參與，象征團圓和祈福。寧德冬至飲食注重實用與寓意，反映了當地農耕文化特色。

七、沙縣

沙縣冬至的傳統食物以湯圓為主，但具體形式多樣，具有地方特色。常見的包括：

1、糍仔?：用糯米磨漿后瀝干成米粉，冷水化開搓成小粒，煮熟后撒上白糖食用，口感清爽。?

2、湯圓?：同樣以糯米為原料，但搓成圓狀并包入炒好的肉餡煮食，寓意團圓。?

3、圓仔?：用秈米磨漿蒸熟后搓成小圓球，通常配以白菜、香菇、肉絲等佐料煮食，湯汁鮮美，是沙縣最具代表性的冬至小吃之一。?

此外，沙縣部分地區也有吃餃子的習俗，尤其受北方影響較深的區域，象征消寒與團圓。?冬至進補時，部分家庭還會食用豬腳、羊肉湯等溫補食物，以御寒養生。?

在福建，冬至的飲食習俗豐富多彩，各地都有獨特的美食寄托團圓與祈福之意。福州人搓“米時”粿，寓意“時來運轉”，糯米丸子裹上豆粉，象征家庭和睦；漳州人煮紅糖糖圓，以甜潤驅寒；莆田的“冬至瞑搓丸”則凝聚親情，糯米圓子祭祖后共享；廈門姜母鴨暖身滋補，老姜與鴨肉共燉，驅散冬日寒意；而寧德米餃、平潭“時來運轉”等小吃，更添地方風味。這些美食不僅是味蕾的享受，更是閩大地對冬至“大如年”的深情詮釋，一碗熱食下肚，暖意融融間，傳遞著對來年順遂的殷殷期盼。

小伙伴們，你家鄉冬至吃什么食物呢？