寬三堂｜千年青羊?qū)m里的“洞天福地”祈福美宴

東方之美，是于流動(dòng)中沁潤(rùn)心脾，于靜謐中聆聽(tīng)千年道觀護(hù)佑下的東方能量和福運(yùn)靈韻。

在日益喧囂的都市生活，探尋那一方有緣人才能發(fā)現(xiàn)的“洞天福地”之美，步入千年青羊?qū)m，拾梯步入寬三堂祈福美宴院落，打開(kāi)鑲嵌寶相花的無(wú)極之門，映入眼簾的參天古樹(shù)和孱孱流水，正是我們心目中充滿東方神秘能量的神仙院落。

本期成都LIVE將走步入塞舌爾總統(tǒng)一行打卡過(guò)的青羊?qū)m寬三堂祈福美宴，找尋千年中國(guó)靈韻，體會(huì)唐詩(shī)蜀味，于東方祈福美宴院落，向世界展示這份獨(dú)屬中國(guó)的福運(yùn)。

●晨曦散落于寬三堂日月和蓮池

于綠瓦紅墻中

探索千年?yáng)|方祈福美宴院落生活

在成都市區(qū)，一座擁有3000年歷史的“川西第一道觀”——青羊?qū)m。

青羊?qū)m始建于周朝，原名青羊肆，傳說(shuō)是老子在此傳誦講解《道德經(jīng)》的道場(chǎng)，被后人尊為“老子的道場(chǎng)”；后唐僖宗于蜀中避難，以此為行宮，詔改為青羊?qū)m，也吸引了全域的百姓聚集于此，誕生了當(dāng)時(shí)著名的花市、燈市。此地建筑精妙，古樹(shù)蒼翠怡然，布局氣場(chǎng)考究，以其自身千年留存的人文雅韻及道家養(yǎng)生文化，護(hù)佑著這一方水土的人和物，成為循跡成都千年歷史的城市地標(biāo)。

●千年道觀青羊?qū)m

穿過(guò)青羊?qū)m的綠瓦紅墻，走在幽靜的小路上，沿著道觀清潤(rùn)心脾的道香氣息，便抵達(dá)了寬三堂。

受其所感，緣逢于此。緊鄰青羊?qū)m的寬三堂，汲取道家千年養(yǎng)生精髓，結(jié)合大唐樂(lè)活美食和川菜精華，承襲東方健康生活方式，吸納巴蜀在地樂(lè)活生活內(nèi)涵，集“寬心、寬境、寬生活”的成都樂(lè)活匯聚一堂；賓客受3000年青羊?qū)m祖師爺護(hù)佑，接福、納福、帶好運(yùn)的寬三堂祈福美宴，僅此獨(dú)一家。

●拾階而上，撲面而來(lái)的歷史氣息

每一位寬三堂的客人，品嘗神仙滋味的美食之外，在踏入時(shí)空隧道的霎那，體驗(yàn)歷史與現(xiàn)代交匯，在無(wú)聲中，開(kāi)啟老子與當(dāng)代人穿越時(shí)空的對(duì)話，感受宇宙的幻妙和玄妙；每一位步入寬三堂祈福美宴院落的有緣人，眼前豁然開(kāi)朗，步入桃花源般的神仙院落或千年道觀，都感受到非凡的樂(lè)活逍遙和驚喜連連的祈福美食之旅。

●臨仙臺(tái)，采千年青羊?qū)m靈韻和福氣

鯉魚(yú)花燈，黑白圍棋，圍坐賞蓮，流動(dòng)的國(guó)際化創(chuàng)意建筑造型，金木水火土別致用心的日月和庭院，處處隱藏玄機(jī)，其中玄妙，有緣人自能體會(huì)；寬三堂祈福美院的打造，延續(xù)歷史脈絡(luò)，遵循盛唐景象，以生命環(huán)境空間科學(xué)、祈福人文、建筑美學(xué)、養(yǎng)生飲食的形式，發(fā)掘盛唐人文美食和川菜精華，以千年道家養(yǎng)生文化的理念，傳承東方千年人文生活的福運(yùn)與敬意。

●青羊?qū)m老子道場(chǎng)，獨(dú)有的千年歷史八卦亭和百年銀杏

日月和庭院中的好愿階梯，蘊(yùn)藏著“心發(fā)好愿，步步高升，好愿皆成，不僅是事業(yè)步步高，更是寓意著人生的心力和格局步步高”。沿著好愿階梯，徐徐步入二樓鄰仙臺(tái)，極目遠(yuǎn)眺，感受千年青羊?qū)m祖師爺們千古智慧和靈韻，無(wú)限的逍遙與愜意。院落中呈現(xiàn)的古色古香的東方詩(shī)意和現(xiàn)代語(yǔ)境，縈繞著這片凈土的歷史與未來(lái)。回歸于寬三堂，似乎真正做到了忘卻塵世，靜心寬心。

●流動(dòng)線性玻璃圍擋與仿古建筑，顯露悠遠(yuǎn)意味

紅墻之內(nèi)，寬三堂以“銀杏風(fēng)華”、“寬逸”、“寬和”、“寬泰”、“寬境”、“寬心”、“寬樂(lè)”、“丹臺(tái)”、“九天”為包間名，把人文風(fēng)貌與好運(yùn)祝福，悄無(wú)聲息融入每一個(gè)空間；在這里不僅是味覺(jué)、視覺(jué)的享受，更是和自己最在意的人，祥瑞祈福、樂(lè)活歡聚的祈福美院。

●進(jìn)入長(zhǎng)廊，感受古今時(shí)空穿梭

不僅專注自身，自其于千年青羊?qū)m身側(cè)落座以來(lái)，寬三堂獲得了來(lái)自國(guó)內(nèi)外的關(guān)注和認(rèn)可，更是在試營(yíng)業(yè)期間，在倫敦榮獲“2022年度全球國(guó)際餐廳&酒吧非遺建筑設(shè)計(jì)金獎(jiǎng)”，寬三堂作為2022年度全球唯一榮獲這含金量極高榮譽(yù)的中國(guó)品牌，為中國(guó)、為成都贏得了全球的認(rèn)可；之后榮獲2023大國(guó)消費(fèi)金長(zhǎng)城獎(jiǎng)·經(jīng)營(yíng)模式創(chuàng)新獎(jiǎng)、第十九屆成都國(guó)際美食節(jié)2023年度成都新品發(fā)布特別創(chuàng)新獎(jiǎng)、2023最成都·生活美食新場(chǎng)景·大運(yùn)心選·美食、味在成都2023成都推薦體驗(yàn)餐廳TOP100入圍餐廳等多項(xiàng)榮譽(yù)。

●滿池錦鯉為這一方院落平添生機(jī)

匠心精造、性價(jià)比極高、人人可享受的福運(yùn)美食享譽(yù)四方，卓越的設(shè)計(jì)贏得國(guó)際贊譽(yù)，寬三堂用中國(guó)院落國(guó)際化視角的傳承創(chuàng)意，打造出中國(guó)城市級(jí)新場(chǎng)景首店地標(biāo)名片。

●時(shí)尚品牌答謝沙龍

唐風(fēng)蜀味

塞舌爾總統(tǒng)打卡寬三堂祈福美宴

近日，塞舌爾總統(tǒng)拉姆卡拉旺率團(tuán)來(lái)到四川。在川期間，拉姆卡拉旺聚焦經(jīng)濟(jì)、文旅等領(lǐng)域進(jìn)行深入考察。9月7日，塞舌爾共和國(guó)總統(tǒng)瓦韋爾·拉姆卡拉旺先生打卡成都獨(dú)有的寬三堂祈福美宴。

寬三堂作為成都城市美食名片，以美食架起國(guó)際交流的重要橋梁，極富川味特色的美食體驗(yàn)充分展現(xiàn)中國(guó)文化的內(nèi)核和底蘊(yùn)，讓外國(guó)友人感受到感受成都的幸福滋味，以及中華民族深厚文化自信與精神風(fēng)范。

●唐· 張萱·《搗練圖》

瓦韋爾·拉姆卡拉旺先生一行人穿越時(shí)空隧道，寬三堂主理人唐子嵐女士，以最能代表中國(guó)文化“福祿”的寬三堂福運(yùn)葫蘆，和采摘于青羊?qū)m800年銀杏樹(shù)葉所制的福運(yùn)書簽，贈(zèng)予瓦韋爾·拉姆卡拉旺先生和夫人，將中華文化中最真摯的祝福和好運(yùn)，帶給遠(yuǎn)道而來(lái)的客人。

●瓦韋爾·拉姆卡拉旺先生“接福”“納福”，寬三堂福運(yùn)葫蘆

秉承著“時(shí)食合一”“過(guò)時(shí)不食”的產(chǎn)品理念，以唐代盎然的詩(shī)意為媒介，尋味唐代時(shí)期的川菜，寬三堂選用時(shí)節(jié)自然食材，汲取大地的芬芳和美好愿景，還原食材自然本味，將最本真的川菜帶給瓦韋爾·拉姆卡拉旺先生一行人。先以“甜口”為主，后加麻加辣，沿襲盛唐極致奢享的宴席演繹，傳承東方人文之大美。

福運(yùn)百合包

（塞舌爾總統(tǒng)套餐菜品）

根據(jù)老子《道德經(jīng)》“甘其食、美其服”的理論，寬三堂廚師以福袋象征著好運(yùn)存留，錢袋亦是財(cái)富與繁榮的象征為靈感，將百合等養(yǎng)生素食精華技藝，融合青羊?qū)m千年養(yǎng)生藥膳，同時(shí)將這些文化符號(hào)融入美食創(chuàng)作，制作出“福運(yùn)百合包”，不僅口感絲滑細(xì)膩，同時(shí)體驗(yàn)養(yǎng)陰潤(rùn)肺、健脾養(yǎng)心的食養(yǎng)玄妙體驗(yàn)。

金木水火土

寬三堂從優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中汲取養(yǎng)分，以“金木水火土”中國(guó)五行文化為靈感，創(chuàng)意研發(fā)山珍乾坤袋、麒麟葫蘆、櫻桃蘿卜、銀鱈魚(yú)、琥珀腰果等菜品，順應(yīng)自然時(shí)節(jié)的心法規(guī)律，將盛唐樂(lè)活與道家養(yǎng)生相結(jié)合，為外國(guó)來(lái)賓打造“身心愉悅、味蕾精妙、顏值擔(dān)當(dāng)、自妙其中，樂(lè)活似神仙”的健康美食體驗(yàn)。

金蠶吐絲之宮保蝦球

金蠶吐絲，金色的糖絲三千是由寬三堂美食設(shè)計(jì)師純手工拔絲而成，是老成都傳統(tǒng)糖藝的傳承與創(chuàng)新，現(xiàn)已列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。酥脆的蠶絲里，用經(jīng)典的川菜做法-宮保，制作蝦球，成菜外焦里嫩，飄逸出青檸與干辣椒交織的香氣。

福祿壽喜

福祿壽喜，是中國(guó)人最美好的祝福；寬三堂菜品福祿壽喜，是貴賓接福、納福、帶好運(yùn)的經(jīng)典福運(yùn)菜品，輕搖葫蘆三下，許下心愿，讓菜品的香氣和青羊?qū)m的福運(yùn)，充盈整個(gè)葫蘆，同時(shí)也寓意著一生二、二生三、三生萬(wàn)物的生生不息，葫蘆里裝的是福氣，倒出來(lái)的是喜氣，吃下去的是安康，充分的表達(dá)了青羊?qū)m寬三堂祈福美宴的樂(lè)趣。

手工面佐黃魚(yú)腹

（塞舌爾總統(tǒng)套餐菜品）

精選優(yōu)質(zhì)黃玉魚(yú)腹，嫩滑細(xì)膩，手工搟制的面條，比機(jī)器制作的面條更加細(xì)膩，能夠更好地吸收湯汁中的味道。手工面的勁道與黃魚(yú)腹肉的鮮美完美融合，金湯的濃郁在口中迸發(fā)，讓人回味無(wú)窮。集視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)于一體，它不僅僅是一道菜，更是一次味蕾的盛宴，一次對(duì)傳統(tǒng)烹飪技藝的致敬。

擔(dān)擔(dān)面

（塞舌爾總統(tǒng)套餐菜品）

擔(dān)擔(dān)面被譽(yù)為“四川人心尖尖上的那碗面”，著名作家、美食家汪曾祺之子汪朗在《食之百味·面之雅俗》中對(duì)擔(dān)擔(dān)面贊不絕口，稱之為“中國(guó)五大面條”。《川菜烹飪事典》1985年12月第1版對(duì)擔(dān)擔(dān)面的特點(diǎn)定義是：“面細(xì)無(wú)湯，麻辣味鮮。”拉姆卡拉旺先生品嘗到的這碗擔(dān)擔(dān)面面條細(xì)薄，牛肉臊子肉質(zhì)香酥，入口咸鮮微辣，香氣撲鼻。一碗面條品嘗到的不僅是辣香滑爽，也是包涵百年川味歷經(jīng)的滄桑與傳承。

土雞人參湯

在中國(guó)的飲食文化中，湯一直占據(jù)著重要的地位。土雞人參湯，以鮮人參、石斛、西洋參、老母雞等為原料，能夠補(bǔ)充元?dú)猓鰪?qiáng)免疫力，對(duì)于改善疲勞、增強(qiáng)體力有很好的幫助。同時(shí)，湯中的膠原蛋白和鈣質(zhì)還有助于維護(hù)皮膚彈性和骨骼健康。以其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值深受人們喜愛(ài)。它不僅僅是一道菜，更是一種文化的傳承和對(duì)健康生活方式的追求。

八仙祈福糕

八仙祈福糕是一種寓意吉祥的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，它融合了松子、 葵花籽 、杏仁 、花生 、芝麻 、紅棗、蔓越莓、葡萄干八種食材的精華，不僅口感細(xì)膩，入口絲滑綿軟，而且具有很好的養(yǎng)生保健作用。這道糕點(diǎn)的靈感來(lái)源于古代的八仙，每一位仙人都代表著不同的吉祥寓意，因此八仙祈福糕也寄托了人們對(duì)美好生活的向往和祝福。

以文化自信

打造傳承真正的東方養(yǎng)生福運(yùn)生活

寬三堂主理人唐子嵐女士相信，寬三堂在歷史長(zhǎng)河中，只要堅(jiān)持將老祖宗賜予的東方智慧——中國(guó)時(shí)養(yǎng)、時(shí)療、時(shí)飲的食藥同源養(yǎng)生精髓，融入千年青羊?qū)m福佑的蜀味中，寬三堂祈愿美宴，將造福更多熱愛(ài)健康和樂(lè)活生活的朋友，終會(huì)為成都留下更多有價(jià)值的傳承創(chuàng)新。

本期成都LIVE將在唐子嵐女士的帶領(lǐng)下，享受祈福美宴院落之神韻，體味“寬心、寬境、寬生活”的三寬之所。

寬三堂創(chuàng)始人

唐子嵐女士

Q：關(guān)于寬三堂的擇址您是怎樣選擇的？

A：最開(kāi)始對(duì)于寬三堂的地址我們其實(shí)有很多選擇。寬三堂本質(zhì)是食養(yǎng)餐飲品牌，我們希望寬三堂的擇址能有較好的福運(yùn)食養(yǎng)內(nèi)容和可挖掘的神秘時(shí)養(yǎng)氣場(chǎng)，同時(shí)也希望它能凸顯歷史底蘊(yùn)，為顧客帶來(lái)東方健康樂(lè)活的生活體驗(yàn)。

這個(gè)時(shí)候，就像是冥冥之中上天的指示，我們收到了有著“川西第一叢林”全國(guó)最古老、規(guī)模最大的道觀之一的3000年歷史青羊?qū)m的邀請(qǐng)。

青羊?qū)m是千年的道家圣地，這里深藏的歷史底蘊(yùn)和養(yǎng)生精髓，不僅為寬三堂增添了一份東方人文的氣韻，其所堅(jiān)持的時(shí)養(yǎng)之道，也為寬三堂指明了一條具有獨(dú)具稀缺性、有歷史之根的特色時(shí)養(yǎng)餐飲之路。

養(yǎng)生之道，莫先于食。近年來(lái)，中國(guó)人正在回歸原來(lái)的大健康理念，開(kāi)始理解并重視“時(shí)食合一”，對(duì)于這一點(diǎn)，我們深感驕傲與自豪。中國(guó)傳統(tǒng)的飲食觀念經(jīng)歷了千年淘洗，留下來(lái)的都是精華，值得我們傳承并發(fā)展。

站在文化自信的角度，我覺(jué)得這是飲食帶給我們的力量。傳統(tǒng)的生活方式在當(dāng)下的時(shí)代環(huán)境中展現(xiàn)出新的魅力，而寬三堂能做的，就是于這一方院落，將老子的道德經(jīng)與當(dāng)代時(shí)養(yǎng)生活方式，用心挖掘，創(chuàng)新結(jié)合，以當(dāng)代食養(yǎng)方式，呈現(xiàn)出東方福運(yùn)美食新的生命力。

Q：您對(duì)于東方人文生活這個(gè)概念是如何看待的呢？

A：現(xiàn)在的年輕人有個(gè)說(shuō)法，“在上班和進(jìn)之前，我選擇了上香”，這算是一種自我調(diào)侃的說(shuō)法，表達(dá)出類似豁達(dá)曠遠(yuǎn)、寄托神明的灑脫態(tài)度。但是我們從這句話的底層邏輯可以看出，越來(lái)越多人更加注重對(duì)于自身身體和心靈的感受，更希望獲得一種健康、不內(nèi)耗、不內(nèi)卷、自在逍遙的生活狀態(tài)。

在我看來(lái)，祈福美宴其實(shí)是一個(gè)對(duì)于這種期待的回應(yīng)。

寬三堂將這種期待與千年傳承的人文生活方式，春聽(tīng)風(fēng)、夏品茗、秋望月、冬賞雪，輕嗅檀香淺淺，感受古琴悠悠，卷袖執(zhí)棋對(duì)弈，頓悟老子道家智慧，帶著對(duì)祖國(guó)、對(duì)自己和自己最在意的人，美好的祈福，享受食養(yǎng)美宴。在視覺(jué)、嗅覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)各個(gè)方面回應(yīng)現(xiàn)代人對(duì)于美好生活的期待與幻想。

不管是蜀錦織繡，還是藥食同源，都是中國(guó)文化的集合和精煉。道生一，一生二，二生三，三生萬(wàn)物，最簡(jiǎn)單的期待將微小的事物聯(lián)結(jié)，形成我們所期盼的生活面貌，這就是寬三堂對(duì)于東方福運(yùn)生活的理解。

我們最新對(duì)于祈福美宴院落的打造，便是以東方福運(yùn)文化生活為基礎(chǔ)，希望將這一份好運(yùn)傳遞給所有人，不僅接福、納福悅己，更能與有緣人一起造福，帶給更多朋友好運(yùn)。

Q：對(duì)于您來(lái)說(shuō)，一個(gè)好餐廳需要做到哪些方面？

A：評(píng)判一個(gè)餐廳的好壞，不在于簡(jiǎn)單的細(xì)節(jié)，而是它對(duì)于為顧客用心的總和。

從顧客需求的用心研究、對(duì)食材選擇的用心，到對(duì)鉆研練習(xí)廚藝技法的用心，再到對(duì)環(huán)境布置，用餐流程等的用心，共同打造出一個(gè)對(duì)于顧客體驗(yàn)感受用心的結(jié)局。站在顧客的角度，想顧客之所想，圓顧客之所求，這就是一個(gè)好餐廳。

精選時(shí)令新鮮食材，以道家藥食同源理論為依據(jù)，專業(yè)廚師團(tuán)隊(duì)及服務(wù)人員為支柱，寬三堂始終堅(jiān)持以顧客體驗(yàn)為上，重現(xiàn)盛唐饌飲筵席繁華景象。三千年歷史厚重鋪就成都蜀味，東方祈福美宴院落，在青羊?qū)m默默的綻放寬三堂真誠(chéng)用心。

千年?yáng)|方人文生活的呈現(xiàn)，盡在祈福美院中展露。這一份古樸與厚重需要傳承，寬三堂從大健康出發(fā)，弘揚(yáng)中華生活文化，將中醫(yī)養(yǎng)生理念融入美食，讓時(shí)食合一理念傳揚(yáng)世界，帶給每一位來(lái)客延綿三千多年唐詩(shī)中的蜀味。

成都LIVE作為美食生活方式的觀察者，攜手東方人文人生活傳遞者寬三堂一起，愿與每一位熱愛(ài)美食與生活的人，一同探尋“時(shí)食合一”“藥食同源”的魅力，解密千年養(yǎng)生文化背后的生存之道。