解剖食品標(biāo)簽：兒童午餐肉

前言：食品標(biāo)簽以及電商的商品詳情頁(yè)是消費(fèi)者獲取食品信息的重要途徑。然而一個(gè)個(gè)大聰明把話術(shù)噱頭玩的飛起，嚴(yán)重影響了消費(fèi)者的合理選擇。

從這一篇開始，我會(huì)不定期的點(diǎn)評(píng)一些充滿噱頭的產(chǎn)品。內(nèi)容簡(jiǎn)單粗暴，不展開講科學(xué)道理，直指問題。希望大家學(xué)會(huì)識(shí)破文字背后的貓膩。

此外，如果要聯(lián)系刪帖，請(qǐng)指出文中的硬傷。如果說(shuō)錯(cuò)了，我可以糾正錯(cuò)誤重新發(fā)。如果沒說(shuō)錯(cuò)，請(qǐng)免開尊口。

圖1，首先你要默認(rèn)，凡是大字高亮的，往往是附加值（智商稅）最高的噱頭，多半有問題。如果還有角標(biāo)、星號(hào)，更有問題。

圖2，草臺(tái)班子的翻譯。0防腐劑，翻譯是0甲醛。香精一般也不這么翻譯，應(yīng)該是flavoring。0人工色素，說(shuō)明可能有添加色素，只不過不是人工合成（人工合成也沒事）。

圖3，一個(gè)固態(tài)產(chǎn)品和液態(tài)產(chǎn)品比蛋白質(zhì)，你怎么不跟奶粉比？哦，比不過，告辭。

圖4，一個(gè)午餐肉強(qiáng)調(diào)整切是什么玩意？豬肉制品都是從一頭整豬切出來(lái)的好不好？

圖5，加了大豆蛋白填充（降低成本，沒啥不好）。淀粉和海藻糖提供增稠保水作用（也沒啥不好）。復(fù)合調(diào)味料因?yàn)檎急鹊停挥么蜷_配料，里面有多少種添加劑都有可能。你們不是喜歡“配料表短”嗎？辦法多的是。

另，兩個(gè)球菌比較少見，是可以用于食品的，常見于發(fā)酵肉類食品，能提供風(fēng)味，也有一定的提色增香作用。如果真是用這個(gè)辦法實(shí)現(xiàn)所謂的0添加，倒也沒啥不好。

圖6，不含兩種抗生素，其他抗生素有沒有，其他獸藥用不用？都不用，算你豬狠。

圖7，不加防腐劑，又沒有人工色素，但是肉色如此是不正常的，不知如何做到的？通常是亞硝酸鹽或者紅曲提色，不知道是不是在“復(fù)合調(diào)味料”里，或者是兩種發(fā)酵菌的作用？

圖8，0反式脂肪。只有反芻動(dòng)物才會(huì)有反式脂肪，豬肉都是0反式脂肪。碳水化合物的單位錯(cuò)了，草臺(tái)班子可以理解。

圖9，“專為寶寶設(shè)計(jì)”一般就是“專門騙爹媽的錢”，隨手比較了一個(gè)普通梅林午餐肉，鹽分一樣。另外，色素防腐劑是有害物質(zhì)？你去問問國(guó)家衛(wèi)健委和國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局的意見。

這就是今天的分享。產(chǎn)品是某品牌兒童黑豬午餐肉。截圖于該品牌京東自營(yíng)旗艦店，時(shí)間是2024年9月22日下午5點(diǎn)。

（網(wǎng)圖侵刪）

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解鎖美味里的奧秘

鐘凱 博士

資深食品科普段子手
果殼網(wǎng)科學(xué)顧問
中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常委

用專業(yè)的態(tài)度和敬業(yè)精神傳播真知

用風(fēng)趣幽默的語(yǔ)言點(diǎn)亮健康之路

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