從一顆菜到特色產業 彭州萵筍憑啥火遍西南｜尋找農田里的超級單品

封面新聞記者 楊博 攝影報道

暮春四月，四川彭州的田野里滿是萵筍的清鮮氣。種植戶寧交萬踩著田埂，一頭扎進自家的萵筍地里，彎腰撥開舒展的綠葉，指尖輕輕捏了捏莖稈，他臉上露出了笑容。“這批是去年12月播的種，長勢很好，再過幾天就能全面采收了！”他心里早就算好了一筆豐收賬：今年預計每畝產量能沖到7000到8000斤，收購價格不錯，又是腰包鼓鼓的好年景。

寧交萬種了20多年萵筍，如今手里的種植規模已經做到了20畝。說起這些年的變化，他滿是感慨：“早些年種的品種，抗病性差，產量也一般。現在不一樣了，農業科技越來越發達，田間管理技術升級了，連播種都用上了機械化，種地不僅比以前輕松太多，萵筍的產量也節節高。”

萵筍

萵筍為啥能扎根彭州？

彭州人種萵筍的歷史，早就寫進了本地的歲月里。據《彭縣縣志》記載，1958年以后，彭縣就陸續引種、培育了不少蔬菜品種，萵筍就是其中之一。隨著時代發展，以萵筍為代表的彭州蔬菜，漸漸走出成都，暢銷整個西南地區。如今，彭州萵筍常年種植面積穩定在14萬畝左右，每畝產量能達到4000至8000斤。2012年，彭州萵筍正式被農業農村部認定為農產品地理標志產品。

彭州萵筍自帶天然清甜，入口脆香無渣、口感爽滑，不管是涼拌、清炒，還是燉湯、紅燒、燴制，怎么做都好吃，妥妥的川人餐桌 “百搭選手”。

而這份絕佳的口感，離不開彭州得天獨厚的地理環境。彭州萵筍的申報保護區域覆蓋9個鄉鎮，正好地處龍門山脈與成都平原西北面的交界處 —— 北邊有龍門山脈牢牢擋住冬季的寒流，南邊挨著沃野千里的都江堰灌區，還有湔江沖積平原帶來的肥厚土壤。再加上彭州水資源充沛，氣候冬無嚴寒、夏無酷暑，常年溫暖濕潤，蔬菜在自然條件下就能露地越冬、實現周年生產，天生就是種萵筍的 “黃金寶地”。

萵筍

一顆萵筍帶動整個產業

萵筍是典型的喜涼蔬菜，在弱光、溫度適宜偏低的環境里，雖然生長速度會放緩，但長出來的萵筍口感更脆、更嫩，品質格外好。而彭州不冷不熱的氣候，正好完美契合了萵筍的生長習性，妥妥的萵筍種植優勢產區。

也正是靠著對萵筍生長習性的精準把握，彭州人把萵筍的種植檔期安排得明明白白：春季萵筍在11月育苗，翌年1月移栽（苗齡50—60天），翌年3月采收。秋萵筍（熱萵筍）7月下旬到8月上旬育苗，8月上旬至下旬移栽（苗齡18—20天），9月下旬或10月上旬收獲。冬萵筍8月下旬至9月中旬育苗，9月下旬至10月下旬移栽，（苗齡25—30天），11月下旬至翌年2月收獲。

對此，彭州人還摸索出了一套獨有的生態種植門道。當地的萵筍田，大多采用“萵筍—稻—萵筍”的水旱循環種植模式。這套模式可不簡單，既能有效減少土壤里的病原菌和蟲源，降低病蟲草害的發生，還能提升土壤里多種礦物質和營養元素的還原能力，把生態循環的價值發揮得淋漓盡致，種出來的萵筍自然品質更優。

更重要的是，靠著這顆小小的萵筍，彭州蹚出了一條完整的增收產業鏈。隨著彭州萵筍的產業優勢越來越突出，不僅種的人越來越多，相關的配套產業也跟著發展起來，形成了良性循環。如今，彭州每年產出的萵筍，60%以鮮菜形式銷往市場，剩下的則成了泡菜、腌漬菜、脫水萵筍加工的核心原料。產業鏈不斷延伸，萵筍的附加值也水漲船高，這顆脆嫩的青菜，真正成了彭州百姓增收致富的“金棒棒”。

工人正在檢查泡菜

科技給萵筍裝上“增產芯片”

彭州萵筍能種出好品質、高產量，除了得天獨厚的自然條件，更離不開農業科技的全程保駕護航。

四川省農業科學院園藝研究所研究員梁根云介紹，從2009年開始，他和團隊一邊給當地種植戶做萵筍種植的技術指導，一邊潛心選育更適配四川本地氣候土壤的萵筍新品種。十幾年下來，不僅彭州萵筍的產量上去了，品質更是實現了大升級。

“以前農戶種萵筍，施肥全憑感覺，什么肥都往地里施，既費錢又達不到好效果。我們過來之后，帶來了科學的種植理念，教大家怎么精準種萵筍。”梁根云說。專家們手把手教種植戶科學施肥，萵筍缺什么營養就針對性補什么，再搭配綠色有機肥，既保護了農田生態，又實實在在提升了萵筍的產量和品質。

好品種，是種出好萵筍的根本。這些年，梁根云和團隊一直盯著“高產、優質、抗病性強、適配四川本地氣候”這幾個核心點選育萵筍新品種。就拿近幾年培育的紫葉萵筍來說，這個品種的葉片和根莖都帶著紫色，不僅口感脆嫩出眾，還具備莖稈筆直、長勢均勻的特點，商品性拉滿，目前正在彭州逐步推廣種植。