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霍山墨菊。
清晨七點,大別山深處的霍山縣諸佛庵鎮(zhèn)大干澗村還籠罩在薄薄的晨霧里。70歲的程理霞已經(jīng)在院中忙碌開來。她那雙布滿老繭的手,握著一把剛剛殺青的茶芽,理條、扎束、修型、掰花……動作行云流水,仿佛在輕輕拂開一朵盛開的秋菊。
這朵“菊”,不生于土,而成于手。它叫霍山墨菊,一種傳承了三百多年的造型綠茶。這一針一葉,扎出的是一朵花,守住的卻是一個家。
一縷茶香,三代守望
大干澗村,藏在大別山腹地,山間常年云霧繚繞。全村15.2平方公里,20個村民組,1600多口人,世代靠山吃山,茶葉和毛竹是鄉(xiāng)親們最主要的生計。
“霍山春芽扎作花,墨色凝香韻自嘉。”每年谷雨前后,當(dāng)?shù)靥赜械睦掀贩N茶芽躥到“一針兩葉”,便是制作墨菊的最佳時節(jié)。
“一朵菊花茶,少則七八十枝茶芽,多則上百枝。”程理霞一邊扎束一邊介紹。鮮葉采回后,薄攤散水汽,入130至150℃的鐵鍋快炒殺青,撈、帶、凈、揚,全憑手感。茶香在鍋氣中氤氳升騰,青澀褪去,田野的氣息與人間煙火第一次相遇。
最費心思的是理條與扎束。程理霞將殺青變軟的茶葉攤在桌上,一根根精心挑選:短芽在內(nèi),長芽在外,用白棉線細細捆扎,剪齊根部,再從芽端由外向里小心掰開,輕輕壓成飽滿的菊花形,置于竹烘籃上低溫烘干。每一道工序,全憑手工,沒有捷徑。
這門手藝,程理霞做了40多年。耳濡目染間,兒子張健、兒媳孫守群早已熟稔于心。周末閑暇,讀高中的孫子張奧運也樂于幫忙,手法雖生疏,卻格外認真。
“這不僅是一門手藝,也是母親的堅守,是我們家的念想。”張健說。炭火明滅,代代相傳的,不只是技藝,更是霍山人刻在骨子里的味覺記憶。
一肩重擔(dān),十年信義
誰也想不到,正是這幾雙制茶的巧手,一次又一次撐起了這個風(fēng)雨飄搖的家。
2009年,張健的弟弟張偉被確診為再生障礙性貧血。張健毫不猶豫,為弟弟一次造血干細胞移植,一次骨髓移植。“我是他哥,我不救他,誰救他?”可命運終究殘忍,弟弟還是走了,留下剛滿周歲的侄子和50多萬元的債務(wù)。
弟媳無奈離去,年邁的父母悲痛欲絕。張健擦干眼淚,對父親說了句擲地有聲的話:“咱欠情不欠錢。只要我還能動,十年、二十年,我也要把借的錢還上!”
為了還債,他起早貪黑打理竹制品加工廠,省吃儉用。為了撫養(yǎng)侄子,他和妻子放棄了生二胎的機會,把侄子小奧運當(dāng)成親生兒子一樣拉扯大。
那些年,母親程理霞帶著兒媳,靠一手墨菊茶手藝默默支撐著這個家。一個茶春季,除了出售黃芽鮮葉,她們起早貪黑做20多斤墨菊干茶,掙上兩三萬元。一斤墨菊要120朵,每斤賣五六百元,掙的就是功夫錢,更是信義錢。
“兒子好還要兒媳好!”說起兒媳孫守群,程理霞眼角都是笑意,“遠近都說我家這兒媳婦算是講對人了,這么多年沒和我爭過一句嘴。”
張健和父親在毛竹加工廠勤奮創(chuàng)業(yè),妻子和母親也在辛苦做茶賺錢。到2019年,他們一家用10年的積攢,一筆一筆還上了給弟弟治病欠下的將近50萬元情義債。
張健合上那本借還清楚的賬本,長舒一口氣:“做人要講誠信,欠錢總能還清。”
一朵墨菊,一方未來
午后陽光灑進茶園,張健從竹加工廠趕回來,把昨晚做好的墨菊初制品放在竹制烘斗上壯火。院子里,婆媳倆對坐制茶,動作優(yōu)雅而嫻熟。一旁的茶桌上,新泡的兩杯墨菊茶湯色黃綠明亮,葉底在水中徐徐舒展,如菊花吐蕊,靜靜怒放。
一杯墨菊茶,泡出的是三百年非遺底蘊,是一家人勤勞堅韌的本色;一肩重擔(dān),扛起的是手足情深,是全家恪守的信義擔(dān)當(dāng)。
自明清起,霍山墨菊就是傳統(tǒng)造型貢茶,與“小鳳團”齊名,是歷代文人雅士的清飲標(biāo)配。20世紀(jì)80年代,墨菊花茶制作工藝傳入大干澗村,那時候幾乎家家戶戶都在做這種菊花茶創(chuàng)收。而如今,只剩兩三家還在堅守這門手藝。
“工序復(fù)雜,花功夫,人累又不賺錢。年輕人不愿留在家里,剩下的老年人年紀(jì)大了,也做不來了。”程理霞說。
“我想把村里還會這門手藝的老茶農(nóng)組織起來,把墨菊制作的標(biāo)準(zhǔn)定下來,鼓勵更多人重新?lián)炱疬@門手藝。再聯(lián)系本地幾家大茶企,打響我們諸佛庵墨菊花茶的品牌。”張健說。
他希望能借著“霍貨有名”的區(qū)域品牌開拓市場,帶著鄉(xiāng)親們一起致富。“白菜青鹽糝子飯,瓦壺天水菊花茶。”這裊裊村莊三百年的墨菊茶香,不該只留在下一代人的追憶里。(陳波 文/圖)
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