罵一聲摻鹽掛面

到超市里買掛面，我提出要不含鹽的。

我老眼昏花，看不清配料表，喊來(lái)服務(wù)員幫我找。

結(jié)果，十來(lái)個(gè)廠家生產(chǎn)的掛面，全部含鹽。更多的廠家，在營(yíng)養(yǎng)成分表最后一行寫上“鈉”占比，而不寫食鹽。

為什么寫化學(xué)名稱？是自己也覺(jué)得摻鹽擺不上臺(tái)面？

這些掛面，我都稱為預(yù)制掛面。

預(yù)制時(shí)加鹽的掛面，在煮面時(shí)，往往出現(xiàn)習(xí)慣性再加一次鹽的現(xiàn)象，咸得不能進(jìn)口。

還有一種情況，比如家里肉湯魚湯下面，湯里本就有鹽，面里也有鹽，不說(shuō)必須少鹽的病人，即便是正常人，也大大超量。

那就必須先白水煮面，煮熟后倒掉面湯，再加肉湯或者魚湯，浪費(fèi)多少能源，損失了多少營(yíng)養(yǎng)！

我問(wèn)豆包，掛面里加鹽有什么好處？它回答說(shuō)：

增強(qiáng)筋性，縮短煮熟時(shí)間，防腐耐存，基礎(chǔ)提味。

都是他媽扯蛋！

我年輕時(shí)候吃的面條，都不加鹽，也沒(méi)聽(tīng)誰(shuí)說(shuō)沒(méi)有筋性。至于防腐，更是沒(méi)有必要，一筒面條難道還想賣個(gè)十年八年？

就我惡意猜想，還是因?yàn)槭雏}和面粉的差價(jià)，讓掛面生產(chǎn)廠家起了摻鹽的用心。

面粉價(jià)格每斤2.5元，食鹽價(jià)格每斤1.8元左右，食鹽批發(fā)價(jià)可以拿到每斤0.3元，這是豆包告訴我的。

我買下河南一家掛面廠的面條，它的含量表中寫得明白，每100克掛面里，含有393毫克食鹽，占比20%（可能寫錯(cuò)了），應(yīng)該是2%。

這與豆包告訴我的一樣。豆包說(shuō)，掛面占面粉的1%—2%。

即100公斤面條，里面就可能有1.5公斤鹽，如果廠家每天生產(chǎn)2000公斤掛面，則加入30公斤鹽，如果能拿到批發(fā)價(jià)0.6元每公斤食鹽，則成本只要18元。替代了75元錢的面粉，省下成本57元。一個(gè)月省下成本2250元。一年省下成本27000元。

我這只是外行的猜測(cè)，實(shí)際情況如何，請(qǐng)業(yè)內(nèi)人士指教。

這包掛面營(yíng)養(yǎng)成分表最底下有溫馨提示：“兒童青少年應(yīng)避免過(guò)量攝入鹽油糖”。

掛面廠的意思是，煮面時(shí)不再加鹽？

而情況恰恰相反，我總是忘了面里有鹽，煮面時(shí)再加！

我強(qiáng)烈呼吁生產(chǎn)掛面不要加鹽，這與預(yù)制菜沒(méi)有區(qū)別。

國(guó)家食品安全部門應(yīng)該聽(tīng)取我們的呼聲，嚴(yán)格限制掛面里面加鹽。

廣大讀者朋友，如果有我同樣困惑的，請(qǐng)留言。