五一去江西，必點(diǎn)的5道菜，是“小炒之魂”，老板：不愧是本地人

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導(dǎo)讀

如果你不知道，五一該去哪里玩？那么推薦你可以來江西，江西不僅有豐富的旅游資源，比如廬山，三清山，井岡山等等風(fēng)景名勝。

而且江西境內(nèi)美食眾多，不管你是去江西南部的贛南地區(qū)，還是去江西北部的景德鎮(zhèn)，還是江西東部的上饒，西邊的萍鄉(xiāng)，都能夠品嘗到讓人念念不忘的美食，關(guān)鍵是價(jià)格還實(shí)惠。

尤其是江西小炒，讓無數(shù)網(wǎng)友們趨之若鶩，所以如果你五一去了江西，那么以下5道江西特色菜，是必點(diǎn)菜，更是“小炒之魂”，老板看后：不愧是本地人，一定要品嘗一下，不然就白來了。

1、辣椒炒肉，江西小炒入門菜肴。

很多人以為辣椒炒肉是湘菜專利，但其實(shí)并非如此，四川，云南等各個(gè)愛吃辣的地方，都有辣椒炒肉這個(gè)菜肴。

跟湖南的辣椒炒肉不同，江西的辣椒炒肉，人們不僅僅會(huì)使用螺絲椒，而且更喜歡使用本地線椒，甚至江西有專門的余干辣椒來制作辣椒炒肉。

余干是江西上饒的一個(gè)縣，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的辣椒個(gè)頭比較圓潤，吃起來辣中帶有一絲甜味，吃起來辣嘴不辣心，比湖南辣椒炒肉別有一番風(fēng)味。

2、萍鄉(xiāng)小炒肉，辣度升級的進(jìn)階版。

辣椒炒肉其實(shí)辣度并不是很辣，就連不吃辣的廣東，浙江朋友都可以接受，那么接下來的萍鄉(xiāng)小炒肉就會(huì)稍微辣一點(diǎn)。

因?yàn)槠监l(xiāng)小炒肉不僅僅會(huì)放新鮮的辣椒進(jìn)去，還會(huì)放干辣椒，甚至辣椒粉進(jìn)去，一道菜要放三種辣椒，這看著就不簡單。

在江西各大餐館，基本上都有萍鄉(xiāng)小炒肉，店家將豬肉切細(xì)，然后放入蠔油生抽腌制，接著放入芹菜，加入干辣椒，新鮮的辣椒，辣椒粉進(jìn)去。

這樣炒出來的小炒肉，豆豉提供咸鮮，三層風(fēng)味疊加，辣得有層次，吃起來香辣下飯，光是湯汁都能夠讓人連續(xù)干掉兩碗米飯。

3、藜蒿炒臘肉，春季最后的美味。

五一正是春末，更是最后品嘗藜蒿的時(shí)節(jié)，錯(cuò)過了就要再等一年了，藜蒿其實(shí)原本是鄱陽湖邊的野生水草，有一種獨(dú)特的清香味。

所以當(dāng)?shù)厝巳サ艮驾锏娜~子，只留下藜蒿桿，將其切斷，然后和臘肉一起爆炒，炒的時(shí)候要放入辣椒粉進(jìn)去。

這樣做出來的藜蒿炒臘肉一度成為了江西名菜，每個(gè)菜館幾乎都有，藜蒿的口感脆嫩，臘肉咸香，吃起來非常下飯。

4、蓮花血鴨，當(dāng)紅辣王下飯菜。

如果你感覺自己非常能吃辣，或者是想體驗(yàn)一下江西菜最辣的天花板，那么就可以嘗試一下蓮花血鴨這道菜。

光聽這個(gè)菜名，很多人以為是蓮花和鴨子一起做的，其實(shí)并不是，蓮花是江西萍鄉(xiāng)的一個(gè)小縣城，這個(gè)菜肴就是起源于此地，從而得名。

這道菜店家用新鮮的鴨血，小米椒，鴨子，生姜這些食材制作而成，一般會(huì)將鴨子切碎，煎出香味，然后放入兩倍于鴨子的小米椒，一起爆炒而成。

這道菜對于江西人而言，好吃的其實(shí)不是鴨子，而是小米椒和湯汁，尤其是將其澆在米飯上，連續(xù)干掉3碗米飯才夠爽。

5、鄱陽湖魚頭，辣味魚頭超下飯。

很多人都知道，鄱陽湖是中國最大的淡水湖，而這個(gè)湖泊就是處在江西境內(nèi)，鄱陽湖里面的魚那可是非常鮮美的，尤其是里面的胖魚頭深受人們喜愛。

江西人的做法跟湖南有所不同，廚師會(huì)將魚頭改刀，放入白酒腌制一下，然后放入剁椒，泡椒等各種辣椒進(jìn)去。

這道菜最精華的不是魚肉，而是魚腦和魚唇，嫩滑如豆腐，入口即化，吃完魚肉，湯汁還可以拌面或拌粉，一滴都不浪費(fèi)。

五一如果你去了江西旅游，那么不要去商場里吃飯，人太多，你可以找一家街邊小店，以上5道菜隨便點(diǎn)，絕對會(huì)讓人回味無窮。

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