十八道預制菜上桌，罵娘的人閉嘴了

今年除夕，我表弟在家族群里扔了一張照片。佛跳墻、松鼠桂魚、粉蒸羊排、醬香肘子。十八道硬菜，盤子摞盤子，桌子都快擺不下了。

我媽手機響了一下，點開看，愣了半天。直接在群里回：“你什么時候學的這手藝？”表弟發了個狗頭表情，說：“拼多多上學的，買回來加熱就行。”

我媽打了幾個字，又刪了，最后發了一條語音，就兩個字：“還行。”

“還行”？我差點笑出聲。三個月前，這位阿姨天天在家庭群里扔鏈接，今天《曝光！某知名餐廳后廚全是預制包》，明天《震驚！廚師爆料：這些菜千萬別點》。每條還配一大段語音，罵商家沒良心，罵現在的人為了賺錢啥事都干得出來。結果呢。除夕夜，她對著真正的預制菜，吃得挺香。

后來我刷了刷朋友圈，發現這事兒不是個例。

叮咚買菜出了個數據，年夜飯預制菜銷量漲了180%。抖音那邊更夸張，年夜飯相關預制菜成交額漲了92%。點開看一眼評論區，全是“今年年夜飯我掌勺”“第一次下廚就成功了”“以后年年我來做”。

點進去一看，配圖全是佛跳墻、松鼠桂魚、醬香肘子。我就納悶了，去年罵預制菜罵得最兇的那撥人，今年怎么一個個都成了預制菜的“自來水”？

有人說這是打臉，有人說這是真香。我倒覺得沒那么玄乎。你仔細想想，去年大家罵的那個東西，跟今年吃的這個東西，根本就不是一回事。

去年輿論炸鍋，是因為有人發現去餐廳吃飯，點個酸菜魚，服務員五分鐘就端上來了。消費者當場就炸了：這么快？肯定是料理包！于是全網開始聲討餐廳用預制菜還賣現炒的價。

餐廳也委屈。提前腌肉、提前切菜、提前熬湯，這叫預處理。你去日料店，米飯是提前燜好的。你去火鍋店，鍋底是提前熬好的。你去路邊攤吃炒粉，老板的醬料也是提前調好的。

非要較真的話，廚師上班前喝了口水，那算不算“預制口水”？

這個理兒其實大家心里都明白。只是去年那股風刮得太猛，誰都顧不上想這些。消費者拿著放大鏡沖進后廚，看見啥提前準備的東西都拍下來發網上。媒體一看有流量，標題起得一個比一個嚇人。餐廳那邊有口說不清，只能認栽。

現在再回頭看，去年罵了一圈，到底罵倒了什么？真正的預制菜沒倒。今年銷量漲了180%，比去年活得還滋潤。餐廳也沒倒。人家該備料備料，該炒菜炒菜。

倒的是什么呢？是一股邪火。是一群人搞不清概念就開始輸出，是另一群人懶得分辨就跟著轉發，是整個輿論場圍著空氣打了一仗。

真正的預制菜長什么樣？就是我表弟買的這種。工廠流水線生產，零下18度冷凍，保質期120天起步。從車間裝箱，冷鏈車送到倉庫，快遞小哥送到家門口，最后躺進冰箱。吃的時候撕開包裝，微波爐轉幾分鐘，或者開水煮十分鐘，盛出來裝盤。

全程沒有任何廚師參與。沒有刀工，沒有火候，沒有顛勺，沒有鍋氣。這玩意兒跟餐廳后廚的預處理，能是一回事嗎？

但去年那場罵戰里，沒人分得清這些。消費者分不清，看啥都像預制菜。餐廳說不清，只能干挨罵。媒體更不想分清，分清就沒熱度了。

整個行業就這么稀里糊涂挨了一年罵。罵完之后呢？大家回家過年，還是得琢磨年夜飯怎么辦。

去飯店吃？太貴。自己動手做？太累。點外賣？沒年味。轉了一圈，最后都跑網上去搜“年夜飯半成品”“預制菜禮盒”。

我表弟那桌菜花了1100塊。他自己算了筆賬，同樣一桌去飯店吃，怎么也得2888起步。差出來那1700多，他給我媽買了件羽絨服。

我媽除夕穿著新衣服，吃著微波爐轉出來的佛跳墻，喝著飲料看春晚。中途給我發微信，說這湯味兒還挺濃。

那桌菜好不好吃？說實話，也就那樣。但凡吃過正經館子的人都知道，預制菜跟現炒的沒法比。

但我媽那句話說得挺準：還行。“還行”這倆字，信息量挺大的。意思是菜能吃，錢沒多花，孩子有心了，衣服也暖和。意思是一家人坐在一起，電視里放著春晚，微信里搶著紅包，該有的都有了。

至于那桌菜是大廚現炒的，還是微波爐轉出來的，誰還計較這個？去年罵預制菜，罵的是花了大價錢吃了料理包，是感覺自己被坑了。

今年吃預制菜，吃的是花小錢辦大事，是又想體面又想省錢的普通人能找到的最優解。

在“方便”和“體面”之間，在“錢包”和“面子”之間，中國人總能找到那個平衡點。哪怕那個平衡點，就是一桌微波爐“叮”出來的年夜飯。

只要人齊了，菜熱了，媽笑了。那就是好年。