上市啦！無(wú)錫又一頂流美食回歸！

近日

朝陽(yáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)人頭攢動(dòng)

剛開(kāi)業(yè)不久的太湖雞專(zhuān)賣(mài)店

引來(lái)眾多食客

一只只擺放整齊的太湖雞色澤鮮亮

一上午就售出30余只

闊別十余年后

太湖雞正式重返本土市場(chǎng)

首批3萬(wàn)只陸續(xù)投放

供市民重溫記憶里“吊雞露”的鮮香

陳老伯：“無(wú)錫人吃雞就得吃自己的太湖雞！還是小時(shí)候那個(gè)味道，以前也就逢年過(guò)節(jié)才能吃上一回，現(xiàn)在方便了，想吃就能買(mǎi)，還吃得放心！”

胡阿姨：“上個(gè)月試營(yíng)業(yè)期間我就買(mǎi)過(guò)，燉出來(lái)的湯色金黃清亮，鮮掉眉毛，跟幾十年前我媽燉的味兒一模一樣！今天再買(mǎi)兩只，留著春節(jié)全家一起吃。”

“太湖雞都是林地散養(yǎng)的，每天凌晨從基地直調(diào)新鮮雞源，肉質(zhì)細(xì)嫩……”店長(zhǎng)薛友珍熱情地向顧客推介著。據(jù)了解，此次上市的太湖雞毛重在3.3至3.5斤，分為兩個(gè)品類(lèi)，太湖雞“1號(hào)精品苗”售價(jià)35元/斤，“1號(hào)金羽”售價(jià)42元/斤。“‘1號(hào)精品苗’要經(jīng)過(guò)8個(gè)月以上的散養(yǎng)，‘1號(hào)金羽’更要養(yǎng)足一年半，貴在養(yǎng)得久、吃得天然、數(shù)量稀少，口感也更緊實(shí)。‘1號(hào)金羽’太湖雞今天首次上架，都是前一天剛?cè)ソ饓值刈サ摹！毖τ颜溲a(bǔ)充道。

為鎖住新鮮本味，太湖雞的供應(yīng)鏈全程嚴(yán)格把控。“每天晚上基地現(xiàn)抓，凌晨進(jìn)行屠宰、排酸處理，清晨5點(diǎn)左右就送進(jìn)市場(chǎng)，全程冷鏈運(yùn)輸，最大程度保留太湖雞的原汁原味，讓市民吃得新鮮、吃得放心。”薛友珍介紹說(shuō)。

太湖雞熟食專(zhuān)營(yíng)店

與朝陽(yáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一路之隔的太湖雞熟食專(zhuān)營(yíng)店也同步開(kāi)業(yè)，招牌母雞吊雞露促銷(xiāo)價(jià)138元/只、童子雞吊雞露78元/只，還有麻椒雞、五香雞、元寶雞等三十余種風(fēng)味熟食同步亮相，憑借獨(dú)特風(fēng)味收獲不少市民青睞，不到1小時(shí)就售出了10多份吊雞露。“過(guò)年買(mǎi)些熟食省事兒，買(mǎi)吊雞露還送土雞蛋！”市民鄒阿姨笑呵呵地拎著吊雞露、醬香鵪鶉、豬肚等熟食滿(mǎn)載而歸。

太湖雞熟食專(zhuān)營(yíng)店

太湖雞是無(wú)錫特有的“三黃”本土雞種，肉質(zhì)緊實(shí)細(xì)嫩，是烹制無(wú)錫傳統(tǒng)名菜“吊雞露”的絕佳原料。上世紀(jì)80年代，受外來(lái)雞種沖擊，太湖雞一度瀕臨滅絕，后因城市建設(shè)規(guī)劃，核心種群被迫北遷至泰州寄養(yǎng)，錫城本土市場(chǎng)逐漸難覓其蹤。

“這些年，總有人問(wèn)還能不能吃到正宗的太湖雞了？”無(wú)錫市昱晨家禽育種有限公司負(fù)責(zé)人黃怡可感慨，正是這份百姓的期盼，讓太湖雞的保種工作從未中斷。

如今，太湖雞已構(gòu)建起“保種—養(yǎng)殖—加工—銷(xiāo)售”的完整產(chǎn)業(yè)鏈。在宜興、金壇的林地散養(yǎng)基地，3萬(wàn)只“1號(hào)精品苗”遵循8個(gè)月慢養(yǎng)周期，自由覓食，全程不使用抗生素，從源頭還原傳統(tǒng)風(fēng)味。

“前段時(shí)間試營(yíng)業(yè)期間，太湖雞日均銷(xiāo)量達(dá)三十余只，回購(gòu)率高達(dá)七八成。消費(fèi)者普遍評(píng)價(jià)‘是小時(shí)候的味道’‘鮮美好吃’‘沒(méi)有腥味’。”黃怡可說(shuō)，每只太湖雞都佩戴帶有“太湖梅園”商標(biāo)的腳環(huán)溯源碼，“一雞一碼”可查詢(xún)養(yǎng)殖、檢疫全流程信息，讓市民吃得安心。

目前，太湖雞線(xiàn)上抖音、微信旗艦店已同步開(kāi)售，產(chǎn)品輻射江浙滬地區(qū)，還與君來(lái)集團(tuán)湖濱飯店、三鳳橋等知名餐飲品牌達(dá)成戰(zhàn)略合作。首款太湖雞雞湯已登陸三鳳酒家4家門(mén)店，備受食客好評(píng)；太湖雞吊雞露產(chǎn)品計(jì)劃于年后在三鳳橋旗下50余家熟食門(mén)店全面上架。

值得期待的是，太湖雞遺傳資源保種場(chǎng)將于春節(jié)后正式啟用，首批精心篩選的500多套核心種群即將入駐。太湖雞“2號(hào)苗”也有望在今年中旬上市，飼養(yǎng)周期短、養(yǎng)殖成本有所下降，價(jià)格也更親民。此外，太湖雞還將依托省畜禽科學(xué)研究所等專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)的技術(shù)支持，完善保種育種和深加工體系，將這一國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源打造成無(wú)錫農(nóng)業(yè)精品的新名片。

編輯：蔚來(lái)

責(zé)編：何白

來(lái)源：無(wú)錫日?qǐng)?bào)