現代快報訊(記者 盧河燕 文/攝)千年季市,煙火萬家。在江蘇靖江的年味地圖里,季市老街永遠是濃墨重彩的一筆。季市老街始建于南唐,承載著千年古鎮的歷史記憶。馬年春節,全新開街的“季家市”非遺美食市集,讓這幅流動的水墨畫卷更添人間煙火。
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清晨六點,天剛蒙蒙亮,嚴玉蘭的灶臺就升騰起了熱氣。作為玉蘭漲燒餅的代表性傳承人,她比誰都懂這里的清晨。面粉與米酒碰撞出的面團,“要時不時地刷油、翻面,慢火慢煎,足足50分鐘才能煎至四面金黃、外酥里軟。”
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“孩子就愛吃這一口,這里的漲燒餅比臉大,我們一家人分著吃,每一口都是扎實的米香混著淡淡的酒香,越嚼越有滋味。”市民王阿姨捧著剛出爐的漲燒餅,高興地說。
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陽光上線,街頭更加熱鬧。春節假期客流井噴,原本主要按盒賣的大爐餅店家,將大爐餅改成可以一元一個的散裝售賣,隊伍排得長長的。“看著普普通通的,沒想到這么香。”接過餅的游客迫不及待地咬下一口,酥皮簌簌往下掉渣。
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甜糯的荷葉桂花茵糕,是老街的另一張名片。米粉與糯米粉混合,撒上糖與桂花,壓在翠綠的荷葉上蒸熟。“除了茵糕,豆沙桂花方糕也很受歡迎,最近一天要發貨一萬對。”工作人員忙得腳不沾地,這些飄著米香的糕點,正乘著打包去往全國各地。
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“快來嘗嘗羊肉湯和蜆子湯,還是小時候的味道。”老街上的一家餐飲店開了數十年,老板的一句感嘆,道盡了老街的意義。“春節期間人流量太高了,來不及做復雜的菜,但這兩碗湯總少不了。”這是老季市人的情懷,也是地道的老街滋味。
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走街串巷間,食物的香氣、店家的吆喝聲、游客的歡聲笑語交織在一起。老街不老,因新而興。如今,青磚黛瓦之間,南唐季市供銷社、雙魚肉脯等老字號堅守初心,火鍋、奶茶、輕食店也紛紛入駐,滿足著年輕人對“儀式感”的追求。最可愛的莫過于“季小糕”“季小餅”“季小包”三大美食IP,它們化身抱枕、鑰匙扣,讓傳統美食以萌趣的姿態,走進了年輕人的生活。
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“快來看看,這是老汁雞,熱吃、冷吃都美味。”三年級的陳爍霖是土生土長的季市娃,她拿著小話筒,驕傲地向游客介紹家鄉的味道。市民吳先生則帶著親戚朋友,在煥然一新的街區里穿梭,“聽說開了新街區,特意來看看,我們從街頭吃到街尾,太好逛了。”
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千年古鎮,因食而名,因新而興。這個春節,季市老街用煙火氣溫暖了時光,用老味道留住了鄉愁,用新面孔擁抱八方來客。
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