【天之水網(wǎng)專欄作者】藺峰：年味·吃喝篇·致敬偉大的胃

年味·吃喝篇·致敬偉大的胃

藺峰（蘭州）

當(dāng)臘月的風(fēng)裹挾著糖炒栗子的焦香掠過街巷，當(dāng)家家戶戶的廚房里飄出臘肉與香腸的咸香，當(dāng)年夜飯的蒸汽模糊了窗上的冰花，我們便知道，年味正以最原始的方式，在舌尖上跳動(dòng)著最熱烈的舞蹈。這舞蹈的主角，是那顆被歲月磨礪得愈發(fā)堅(jiān)韌的“偉大胃”——它承載著千年的飲食智慧，凝聚著家族的情感溫度，更在時(shí)代的變遷中，始終以包容的姿態(tài)，消化著生活的酸甜苦辣。

一、年味的底色：從果腹到團(tuán)圓的味覺史詩

年味的源頭，是農(nóng)耕文明對(duì)“吃飽”的樸素渴望。在物質(zhì)匱乏的年代，年夜飯是一年中最豐盛的一餐，是辛苦勞作后對(duì)身體的犒賞。北方的餃子，南方的年糕，西北的臘肉，東南的海鮮……這些食物不僅是味蕾的享受，更是生存智慧的結(jié)晶。它們以最直接的方式，詮釋著“民以食為天”的古老真理。

記得小時(shí)候，臘月二十三的灶糖還粘在牙上，母親便開始張羅著殺年豬、做豆腐、曬魚干。廚房里，柴火噼啪作響，鐵鍋里的油翻滾著，將蒜末、辣椒、花椒的香氣炸得滿屋飄香。年夜飯的餐桌上，八仙桌擺得滿滿當(dāng)當(dāng)，紅燒肉、白切雞、清蒸魚、炒青菜……每一道菜都承載著對(duì)來年的期許：魚象征“年年有余”，雞寓意“吉祥如意”，肉則代表“豐衣足食”。那時(shí)的年味，是饑餓感被滿足后的酣暢淋漓，是“吃好喝好”的簡單幸福。

而如今，隨著生活水平的提高，年味的內(nèi)涵悄然發(fā)生了變化。它不再僅僅是果腹的滿足，更成為一種情感的紐帶，一種文化的傳承。年夜飯的餐桌上，或許不再有大魚大肉的堆砌，但一定會(huì)有祖?zhèn)鞯拿刂漆u料、家鄉(xiāng)的特產(chǎn)、或是孩子們親手包的餃子。這些食物，像一條無形的線，將分散在各地的家人緊緊相連，讓“團(tuán)圓”二字有了最真實(shí)的注腳。

二、胃的修行：從粗放到精致的味覺覺醒

“偉大胃”的成長，是一部從“吃得飽”到“吃得好”的修行史。它見證了中國飲食從“果腹”到“養(yǎng)生”的轉(zhuǎn)變，從“粗放”到“精致”的升華。

小時(shí)候，年夜飯的食材多是自家種的、養(yǎng)的。豬肉是自家豬圈里養(yǎng)的，青菜是后院菜園里種的，魚是門前河里捕的。那時(shí)的飯，帶著泥土的芬芳，帶著陽光的味道，卻也帶著粗放的質(zhì)樸。大鍋燉肉，大鍋煮菜，大鍋熬湯，一家人圍坐在熱炕頭上，吃得滿嘴流油，卻也吃得簡單快樂。

而如今，年夜飯的食材早已不再局限于“自給自足”。超市里的進(jìn)口牛排、海鮮、有機(jī)蔬菜，讓餐桌上的選擇更加豐富。但“偉大胃”并沒有因此變得挑剔，反而更加包容。它學(xué)會(huì)了欣賞不同地域的美食：川菜的麻辣、粵菜的鮮嫩、魯菜的醇厚、蘇菜的精致……它不再執(zhí)著于“大魚大肉”，而是開始懂得“少而精”的道理。一道清蒸鱸魚，或許比十道大菜更得人心；一碗手工水餃，或許比滿桌的山珍海味更讓人回味。

這種轉(zhuǎn)變，是“偉大胃”對(duì)生活品質(zhì)的追求，是對(duì)“健康”與“美味”平衡的探索。它不再僅僅是一個(gè)消化器官，更成為一種生活態(tài)度的象征——懂得享受，懂得節(jié)制，懂得在平凡中尋找不平凡。

三、年味的傳承：從舌尖到心尖的文化記憶

年味的吃喝，從來不是簡單的味覺體驗(yàn)，而是一種文化的傳承，一種情感的共鳴。它藏在每一道菜的制作工藝?yán)铮卦诿恳痪洹斑^年好”的祝福里，藏在每一個(gè)圍坐餐桌旁的身影里。

記得小時(shí)候，年夜飯的準(zhǔn)備是一場全家總動(dòng)員。母親和面、剁餡、包餃子，父親殺雞、宰魚、燉肉，孩子們則負(fù)責(zé)貼春聯(lián)、掛燈籠、放鞭炮。廚房里，蒸汽彌漫，笑聲不斷，一家人的心，就在這一鍋一鍋的熱氣中，漸漸靠攏。那時(shí)的年味，是“家”的味道，是“愛”的味道，是“歸屬感”的味道。

而如今，隨著社會(huì)的發(fā)展，年夜飯的形式也在不斷變化。或許不再有傳統(tǒng)的八仙桌，或許不再有鞭炮的轟鳴，但“偉大胃”依然在堅(jiān)守著那份對(duì)團(tuán)圓的渴望。它可能是一頓精致的西餐，可能是一桌家常便飯，也可能是一家人圍坐在火鍋旁，邊吃邊聊。無論形式如何變化，年味的核心始終未變——那是對(duì)家的眷戀，對(duì)親人的牽掛，對(duì)美好生活的向往。

這種傳承，是“偉大胃”對(duì)文化的守護(hù)，是對(duì)“根”的認(rèn)同。它讓每一個(gè)中國人，無論走到哪里，都能在舌尖上找到家的味道，找到年的感覺。

四、致敬偉大胃：在變化中堅(jiān)守，在堅(jiān)守中升華

“偉大胃”之所以偉大，不僅在于它能消化五湖四海的美食，更在于它能在時(shí)代的變遷中，始終保持對(duì)生活的熱愛，對(duì)文化的尊重，對(duì)情感的珍視。

它見證了中國從“吃得飽”到“吃得好”的飛躍，見證了從“粗放”到“精致”的轉(zhuǎn)變，見證了從“傳統(tǒng)”到“現(xiàn)代”的融合。但它從未因此失去對(duì)“年味”的敏感，對(duì)“團(tuán)圓”的渴望，對(duì)“家”的眷戀。它像一位智者，在變化中堅(jiān)守，在堅(jiān)守中升華，讓年味的吃喝，成為一種生活的藝術(shù)，一種文化的傳承，一種情感的寄托。

在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代，讓我們向“偉大胃”致敬。致敬它對(duì)生活的包容，對(duì)文化的傳承，對(duì)情感的珍視。愿我們每個(gè)人，都能擁有一顆“偉大胃”，在年味的吃喝中，找到屬于自己的幸福與溫暖。

來源：天之水網(wǎng)

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編審｜趙安生｜責(zé)編｜胡榕｜編輯｜紫萱

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