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一句“無鵝不成席”,
道盡潮州人對鹵鵝的偏愛。
鹵汁慢煨的獅頭鵝,
出鍋時油潤金黃,
刀鋒輕劃,骨酥肉嫩,
鹵料的甘香混著淡淡的五香,
溫厚不嗆。
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潮州人吃鵝,
獨寵饒平浮濱鄉的獅頭鵝,
形似獅首,威風凜凜,肉質肥厚。
鵝頭、鵝掌、鵝肝,
每一處都藏著極致口感,
沒有半分浪費。
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鹵鵝的靈魂,不僅在于鵝,
更在于那鍋“養”出來的老鹵。
潮州鹵水講究鮮香醇厚,回味甘甜。
一鍋鹵水使用近20種香料,
主打一個追求“味”的和諧與平衡。
南姜、八角、桂皮、香葉
花椒、丁香、小茴香…
香料慢熬,鹵汁越養越香
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手起刀落間斬切鹵鵝,
淋一勺老鹵,
配一碗白粥,
便是最地道的潮州滋味
責編:勾曉慶
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