山西
山西向來食韻深厚、獨具一格
一到過年更是美食云集
從花樣百出的面食
到熱氣騰騰的銅火鍋
再到香氣濃郁的家常菜肴和各式炸貨
每一道都藏著濃濃年味
今天
小編就為大家介紹幾道
過年期間山西人飯桌上常見的美味
上黨驢肉甩餅
上黨驢肉甩餅起源于潞城，又稱潞城甩餅。薄薄的面餅以手工甩制而成，用驢油烙至金黃，卷上酥爛入味的臘驢肉還有香蔥，一口下去，餅皮外脆內軟，驢肉咸香不柴，唇齒留香。
大同什錦銅火鍋
銅火鍋內層層碼滿酥肉、丸子、雞塊等愛吃的葷菜，再搭配白菜、粉條、海帶、黃花、木耳等食材，浸在醇厚鮮香的湯汁中咕嘟燉煮，和家人圍坐在一起，邊煮邊吃，滿是溫馨熱鬧。
定襄蒸肉
這道美味是由宮廷御膳演變而成，選用精瘦豬肉，搭配土豆、淀粉以及調料，蒸熟后成品色澤油潤，口感層次豐富。其冷熱兩吃的技法被列入省級非遺名錄。
山西過油肉
里脊肉切片，加雞蛋、淀粉上漿，入鍋炸至金黃備用，再配木耳、蒜薹等，以醬油、陳醋等調料翻炒出鍋即可享用。其不僅色澤鮮亮、油而不膩，更是外酥里嫩、鮮酸開胃，極具山西特色。
黃河大鯉魚
黃河鯉魚被稱為“中國四大名魚”，肉質緊實鮮嫩，可清蒸，也可紅燒、糖醋等，不僅香味醇厚、回味悠長，更有著年年有魚的寓意，為新年帶來滿滿儀式感。
莜面栲栳栳
將莜面搓成一個個小圓筒，碼成蜂窩狀，造型精巧。蒸熟后口感筋道彈牙、麥香濃郁，搭配西紅柿醬、酸菜鹵等食用，鮮香入味、低脂健康，煙火氣十足。
來源：黃河新聞網
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