今天去超市買菜,感覺最近超市的人流明顯必平時多了很多,算一算馬上就要過小年了。小年又稱祭灶節、灶王節等,是我們傳統的重要節日,小年的日期因地域有所不同,北方地區大多數是臘月二十三,南方大部分地區是臘月二十四。民間也有“官三民四船五”的說法,小年不管在哪一天都是傳統祭灶的日子。
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小年的傳統習俗有很多,南北方因為地域的原因也各不相同,今年的2月10日是臘月二十三“小年”,我們不管有錢沒錢“吃4樣,做2事”大吉大利迎年!這些傳統習俗以及食俗,表達了人們辭舊迎新、迎祥納福的美好愿望!
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我們的習俗中,以食祈福是由來已久的,在各種美食中,都有著吉祥的美好寓意,小年將至,記得吃4樣:
一:吃魚
小年是祭灶的日子,家人聚會,會做一些吉祥的美食,魚,是節日必吃的美食之一,魚與“余”諧音,有年年有余的美好寓意,小年記得吃!一道紅火火的剁椒魚頭味道好寓意更好!
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【剁椒魚頭】食材:魚頭、生抽少許、醋、蔥絲、姜絲、剁椒醬、花生油。
1,魚頭剁成兩半,加蔥絲、姜絲、生抽、醋抹勻,腌制一會兒,擺入盤中,頂上均勻的放上剁椒醬。
2,鍋里燒開水,把魚放在篦子上蒸15分鐘,出鍋后另起鍋勺熱油,直接潑在剁椒上,直接上桌即成。
二:排骨
在吉祥的美食中,排骨是我們常吃的食材,有步步升高的的美好寓意,在節日中,尤其小年一定要吃,取個好彩頭。
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【黑木耳燉排骨】食材:排骨1只,黑木耳少許,蘿卜少許,鹽少許,醬油,蔥段,姜片,花生油。
1,把排骨剁成小塊,焯水備用,鍋里放油,燒熱后放入蔥、姜炒香,放入焯好的排骨,翻炒后加入少許老抽醬油炒勻加入開水。
2,大火燒開后改成小火慢慢燉,小火燉40分鐘,加入黑木耳和蘿卜塊繼續燉20分鐘,收汁出鍋上桌即成。
三:吃餃子
在北方地區,餃子是節日必備,餃子不但有幸福美滿的美好寓意,更是因為外形似元寶,有著財源滾滾的美好寓意,小年一定記得吃!
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【洋蔥牛肉餃子】食材:面粉500克,牛肉適量,洋蔥半個,大蔥少許,姜少許,醬油少許,鹽少許,味精少許,花生油少許。
1,牛肉剁成細細的肉餡,加入蔥姜水攪打上勁,再加入鹽,醬油姜扮均勻,加入花生油鎖住水分,最后洋蔥末攪拌均勻,餡料即成。
2,面粉中加入適量的清水,和成軟硬適中的面團,搓成長條揪成小面劑子,按扁,搟成餃子皮,包入餡料捏緊,餃子包好了放入開水中煮熟即成。
四:吃糖瓜
俗話說“二十三,糖瓜粘”,小年是祭灶的日子,傳統中這一日要吃糖瓜。灶糖多做成圓形,似瓜,中空,所以稱“糖瓜”。灶糖起初為祭灶、辭灶時的供品,據說灶王爺上天言好事的時候吃了糖瓜,會之說好事,來年會日子順遂又如意!
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臘月二十三“小年”,記得做2件事:
1,祭灶:在臘月二十三“小年”這一天,傳統中要舉行祭灶儀式,除了供奉糖瓜、糕點,還要換灶神畫像,把舊的灶神畫像揭下的同時,家家戶戶也都要"請"回來一幀新的灶王像。祈求在新的一年里能夠豐衣足食、日子富裕!
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2,家宴團圓飯:在小年祭灶的日子里,全家吃一個團圓飯是家家戶戶必做的事情,全家團聚,開心快樂的過小年,日子幸福又快樂!
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峰兒話語:
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