大家好,這里是喂尚美食,每天分享好吃的家常菜。推薦魚頭的5種家常做法,好吃簡單,下酒又下飯,自己在家輕輕松松就能搞定,家里人都非常喜歡吃,有喜歡的朋友快來試試吧!
一、砂鍋魚頭
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【食材】
魚頭、香辣醬、洋蔥、泡辣椒、白玉菇、芹菜段、啤酒、青紅、小米椒圈、蔥蒜。
【做法】
1、準備一個魚頭,處理干凈后改刀剁成小塊,用清水浸泡去血水,撈出控干水分,放入碗中,加入1勺鹽、1勺味精、1勺蠔油、勺香辣醬、1勺生抽、1勺胡椒粉,抓拌均勻,腌制10分鐘。
2、準備一包白玉菇,切去根部,用清水清洗干凈。準備一把芹菜,清洗干凈后改刀切成段。準備半個洋蔥,去掉外皮后改刀切成絲備用。
3、砂鍋中燒油,油熱放入洋蔥絲、姜片、蒜片、泡辣椒,煸炒出香味,放入白玉菇、芹菜段,放入腌制好的魚頭,倒入一罐啤酒,蓋上蓋子,小火燉煮11分鐘,放入青紅椒丁、小米辣,即可出鍋。
二、香煎魚頭
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【食材】
魚頭、蔥姜、蛋黃、蔥姜。
【做法】
1、準備一個魚頭,處理干凈后剁成小塊,用清水多清洗幾遍,撈出瀝干水分。放入蔥段、姜片,加入1勺料酒、1勺鹽、少許白糖、1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺蠔油、少許食用油、1勺干淀粉,打入一個雞蛋,抓拌均勻,腌制10分鐘。
2、起鍋燒油,油熱放入魚頭,小火慢煎,煎至兩面金黃盛出。砂鍋中加入少許食用油,放入蔥段、姜片、蒜片,再放入煎好的魚頭,淋上少許生抽,淋入1勺米酒,蓋上蓋子,燜燉20分鐘即可。
三、青椒燜魚頭
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【食材】
魚頭、干辣椒、青紅辣椒、蔥姜蒜。
【做法】
1、準備一個魚頭,處理干凈后切成小塊,用清水浸泡10分鐘,再多清洗幾遍,瀝干水分備用。
2、起鍋燒油,油熱撒入少許鹽,放入魚頭,煎至金黃色,放入姜片、蔥段、蒜片、干辣椒,加入1勺料酒,一起爆香去腥。
3、倒入適量清水,加入1勺生抽、1勺胡椒粉、1勺蠔油,蓋上蓋子,小火燜燉15分鐘,再放入青紅辣椒丁即可出鍋。
四、魚頭豆腐湯
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【食材】
魚頭、豆腐、松茸鮮、蔥姜。
【做法】
1、準備一個魚頭,處理干凈后改刀剁成小塊,用清水多清洗幾遍,撈出瀝干水分。準備一塊大豆腐,改刀切成小塊備用。
2、起鍋燒油,油熱沿鍋邊撒入少許鹽,放入處理干凈的魚頭,再轉動鍋身,讓魚頭受熱均勻,煎至一面金黃,翻身煎另一面。
3、放入姜絲,煎出香味,加入適量的開水,再下入切好的豆腐,燜燉10分鐘出鍋,放入松茸鮮,加入少許鹽、1勺胡椒粉,撒上蔥花即可。
五、剁椒魚頭
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【食材】
魚頭、剁椒、小米辣、蔥姜蒜。
【做法】
1、準備一個魚頭,處理干凈,改刀從背部剁開,不要切斷,用清水清洗干凈,瀝干水分,加入1勺料酒、1少許鹽,涂抹均勻,腌制10分鐘,再用清水沖洗去白色的粘液。
2、準備一碗剁椒,用清水沖洗去多余的鹽分,瀝干水分,放入碗中,放入蒜末、小米辣、蔥花,淋入熱油,激發香味,加入1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽、1勺雞精、1勺胡椒粉,攪拌均勻。
3、將魚頭放入盤中,將調好的剁椒醬均勻的鋪在魚頭的表面,水開上鍋蒸15分鐘,撒入蔥花,淋入熱油,激發出香味即可出鍋。
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