李俊主任：冬天進(jìn)補(bǔ)吃姜，到底是暖胃還是燒胃？教你三步正確用法

　　李俊主任：冬天進(jìn)補(bǔ)吃姜，到底是“暖胃”還是“燒胃”？萎縮性胃炎患者必知這5個(gè)禁忌，老中醫(yī)教你三步正確用法
冬天進(jìn)補(bǔ)吃姜，到底是“暖胃”還是“燒胃”？萎縮性胃炎患者必知這5個(gè)禁忌，老中醫(yī)教你三步正確用法冬日的早晨，許多朋友習(xí)慣喝一杯姜茶，感覺(jué)一股暖流從喉嚨直達(dá)胃部，整個(gè)人都暖和起 來(lái)。尤其是一些胃部總感覺(jué)涼颼颼、吃點(diǎn)涼的就難受的朋友，更是把姜當(dāng)作“暖胃法寶”。然 而，在門診上，我常遇到一些萎縮性胃炎的患者，他們帶著困惑問(wèn)我：“王大夫，我聽(tīng)說(shuō)姜 能暖胃，可我吃了怎么胃里反而更不舒服，甚至感覺(jué)燒心、胃疼呢？”這看似矛盾的現(xiàn)象，恰恰是中醫(yī)辨證論治思想的生動(dòng)體 現(xiàn)。《神農(nóng)本草經(jīng)》將干姜 列為中品，言其“主胸滿咳逆上氣，溫中，止血，出汗，逐風(fēng)濕痹，腸澼下利。”

可 見(jiàn)其溫中散寒之功。但《本草綱目》也明確指出：“食姜久，積熱患目。” 說(shuō)明用之不當(dāng)或 過(guò)用，反成“熱邪”。臨床觀察發(fā)現(xiàn)，對(duì)于脾胃虛寒者，姜確實(shí)是良藥；但對(duì)于胃陰不足、胃 中有郁熱的萎縮性胃炎患者，盲目用姜無(wú)異于“火上澆油”。
本文內(nèi)容均基于中醫(yī)經(jīng)典理論和 臨床實(shí)際，旨在幫助大家科學(xué)認(rèn)識(shí)姜的“兩面性”。很多萎縮性胃炎患者，因?yàn)殚L(zhǎng)期胃部不適，總覺(jué)得自己“胃寒”，于是自行大量食用生姜、干 姜，甚至用姜粉泡水常年飲用。這種做法隱藏著不小的健康風(fēng)險(xiǎn)。從中醫(yī)病機(jī)看，萎縮性胃 炎多屬“胃痞”、“胃脘痛”范疇，其核心病機(jī)復(fù)雜，并非簡(jiǎn)單的“寒”或“熱 ”。臨床上，萎縮性胃炎早 期常見(jiàn)肝胃不和、脾胃濕熱，中期多見(jiàn)胃絡(luò)瘀阻，而發(fā)展到中晚期，胃陰虧耗、胃絡(luò)失養(yǎng)則 是關(guān)鍵。如果本身是胃陰不足（胃中津液匱乏）或胃中有郁熱（虛火），再濫用溫燥的生姜，就會(huì)進(jìn) 一步耗傷胃陰，助長(zhǎng)內(nèi)熱。這好比一口快燒干的鍋，你不去加水，反而加大火去燒，結(jié)果只 能是鍋底焦糊。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也提示，姜中的姜辣素等活性成分確實(shí)能刺激胃黏膜，促進(jìn)血 液循環(huán)，但對(duì)于已經(jīng)萎縮、變薄、伴腸化或不典型增生的胃黏膜，過(guò)度的刺激可能不利于黏 膜修復(fù)，甚至加重炎癥反應(yīng)。尤其在冬季，人們習(xí)慣進(jìn)補(bǔ)，飲食偏于溫?zé)岷裰兀藭r(shí)若不分 體質(zhì)濫用姜，更容易誘發(fā)或加重胃脘灼痛、口干舌燥、便秘等“上火”癥狀。原理講解要理解姜為何對(duì)有些人“暖胃”，對(duì)另一些人卻“燒胃”，必須從中醫(yī)的辨證體系入手。胃的功 能，中醫(yī)概括為“主受納、腐熟水谷”，其生理特性是“喜潤(rùn)惡燥”、“以降為和”。
1.對(duì)于“真寒”體質(zhì)（脾胃虛寒證）：這類患者胃陽(yáng)不足，腐熟無(wú)力，表現(xiàn)為胃脘冷 痛、喜溫喜按、食少便溏、口淡不渴、舌淡苔白。生姜性溫，恰能溫中散寒，振奮脾 陽(yáng)，促進(jìn)胃的“腐熟”功能，所以吃了感覺(jué)“暖胃”舒服。這好比給一間冰冷的屋子生起了 爐火。2.對(duì)于“假寒真熱”或“陰虛內(nèi)熱”體質(zhì)（常見(jiàn)于萎縮性胃炎中后期）：這是問(wèn)題的關(guān) 鍵。很多萎縮性胃炎患者胃痛遇冷加重，容易誤判為“寒”。但其病機(jī)本質(zhì)可能是：胃陰虧虛：胃中津液不足，黏膜失養(yǎng)而萎縮。陰不制陽(yáng)，會(huì)產(chǎn)生虛火，出現(xiàn)胃 脘隱隱灼痛、口干咽燥、大便干結(jié)、舌紅少苔。此時(shí)胃本身就像一塊缺水的“旱田”， 生姜的溫燥之性會(huì)加速水分蒸發(fā)，加重陰虛火旺。瘀熱互結(jié)：病程日久，氣血運(yùn)行不暢，形成瘀血，瘀久化熱，熱毒內(nèi)蘊(yùn)。表現(xiàn) 為胃痛固定、刺痛，舌質(zhì)暗紅或有瘀斑。生姜的辛散之性可能擾動(dòng)熱毒，使疼痛加 劇。《傷寒論》中治療陽(yáng)虛寒盛 的“理中湯”、“四逆湯”用干姜，而治療熱痞的“大黃黃連瀉心湯”則絕對(duì)忌辛溫，其辨證之精 妙正在于此。所以，姜是“暖胃”還是“燒胃”，不取決于姜本身，而取決于您的胃處 于何種“狀態(tài)”。癥狀表現(xiàn)分點(diǎn)列舉萎縮性胃炎患者，如果您食用生姜后出現(xiàn)以下癥狀，很可能提示您不適合單純用姜來(lái)“暖胃 ”，甚至需要避免：1.胃脘灼燒感加重：吃姜后，胃部不僅不暖，反而出現(xiàn)明顯的灼熱、燒心感。這是 胃中郁熱或陰虛火旺被辛溫的生姜引動(dòng)、加重的典型表現(xiàn)。中醫(yī)認(rèn)為，姜辛溫助火，擾 動(dòng)胃腑虛陽(yáng)。2.口干舌燥，渴欲飲水：飲用姜茶后，非但不解渴，反而覺(jué)得口腔、喉嚨更加干 燥，總想喝涼水。這強(qiáng)烈提示姜的溫燥之性正在耗傷您胃中本已不足的津液（胃陰）。3.胃痛變得尖銳或固定：原本隱痛或脹痛，吃姜后轉(zhuǎn)為針刺樣、固定位置的疼痛。 這可能意味著您的病機(jī)中存在“瘀血”，生姜的辛散行走之性，刺激了瘀滯的氣血，所謂 “通則不痛，痛則不通”，但此法用于瘀熱互結(jié)時(shí)反而加劇不通。4.大便干結(jié)難解：排便變得更加困難，糞便干結(jié)如羊屎。胃與大腸相連，胃陰虧 虛，下不能濡潤(rùn)腸道，而生姜溫燥，進(jìn)一步劫奪腸道津液，導(dǎo)致便秘加重。5.舌象變化：吃姜一段時(shí)間后，觀察舌頭，若發(fā)現(xiàn)舌質(zhì)變得更紅，舌苔變得更少甚 至光亮無(wú)苔（鏡面舌），或舌苔變黃，這都是體內(nèi)熱象或陰傷加重的舌象證據(jù)。解決方案那么，萎縮性胃炎患者究竟該如何對(duì)待姜呢？關(guān)鍵在于“辨證使用，講究方法”。以下是基于 臨床經(jīng)驗(yàn)的分步建議：第一步：先辨清體質(zhì)（核心前提）脾胃虛寒型：胃冷痛、喜溫、吐清水、便溏、舌淡苔白。可酌情用姜。胃陰不足/胃熱瘀血型：胃灼痛、口干、便秘、舌紅少苔或暗紅有瘀點(diǎn)。應(yīng)慎用或 忌用單純生姜、干姜。
第二步：掌握正確用法（即使適合用，也要講究）【生活調(diào)養(yǎng)】姜宜作為佐料，而非主食。烹飪時(shí)少量放入（如幾片）去腥提鮮，利用其性味，但不過(guò)量 攝入。最好選用“生姜”，其發(fā)散之力強(qiáng)于干姜，溫燥之性相對(duì)較弱。避免長(zhǎng)期服用干姜粉、姜膏 等濃縮制品。“上床蘿卜下床姜”，早晨陽(yáng)氣升發(fā)，少量姜茶（如1-2片泡水）有助于振奮陽(yáng)氣；晚上陽(yáng) 氣收斂，不宜食用，以免擾動(dòng)陽(yáng)氣影響睡眠。【食療調(diào)理】如果屬于脾胃虛寒，又想用姜調(diào)理，推薦以下搭配，以制其燥性：方名：姜棗茶（出處：民間驗(yàn)方，源自《傷寒論》桂枝湯方義）組成：生姜3薄片（約5克），紅棗3枚（掰開(kāi)去核），紅糖少許（可選）。用法：沸水沖泡，代茶飲，上午飲用。每周2-3次即可，不宜天天喝。適用：輕度脾胃虛寒，畏寒肢冷者。紅棗甘緩，能補(bǔ)脾和胃，緩和生姜的辛散之 性。禁忌：糖尿病患者去紅糖；胃熱、陰虛火旺者忌用。方名：蘇葉生姜飲（出處：《本草綱目》引）組成：生姜3-4片，紫蘇葉5克。用法：沸水沖泡，趁熱頻飲。適用：外感風(fēng)寒初起，兼有胃寒惡心、食欲不振時(shí)。蘇葉理氣寬中，與姜協(xié)同散寒 止嘔。禁忌：
風(fēng)熱感冒或胃熱者不宜。【中藥調(diào)理】在中醫(yī)師指導(dǎo)下，姜常與其他藥物配伍，揚(yáng)長(zhǎng)避短：對(duì)于胃寒者：可能用到“理中丸”（含干姜）或“香砂養(yǎng)胃丸”。對(duì)于寒熱錯(cuò)雜、虛實(shí)夾雜的萎縮性胃炎（臨床最常見(jiàn)）：經(jīng)典方 “半夏瀉心 湯”（出自《傷寒論》）是代表。方中既用干姜、半夏辛開(kāi)散結(jié)溫中，又用黃連、 黃芩苦降清熱，人參、大棗、甘草補(bǔ)益中氣。姜在這里是作為“臣藥”，在清熱藥和補(bǔ)益藥 的制約下發(fā)揮作用，而非單打獨(dú)斗。此方務(wù)必由醫(yī)師辨證后開(kāi)具，不可自行套用。【注意事項(xiàng)】絕對(duì)禁忌：正在發(fā)生胃黏膜急性糜爛、出血，或診斷為胃潰瘍活動(dòng)期時(shí)，應(yīng)避免食 用生姜，其辛辣刺激可能加重病情。任何食療方、中藥方都需在專業(yè)中醫(yī)師辨證指導(dǎo)下使用，切勿自行對(duì)號(hào)入座，長(zhǎng)期服用。
宏韻中醫(yī)李俊主任【重要注意事項(xiàng)】胃病的根源復(fù)雜，個(gè)人體質(zhì)千差萬(wàn)別，務(wù)必前往正規(guī)醫(yī)院，由中醫(yī)師通過(guò)望 聞問(wèn)切，為您量身定制調(diào)理方案，并在其指導(dǎo)下進(jìn)行生活和飲食調(diào)整。愛(ài)護(hù)你的胃，就是 守護(hù)你后天生命的源泉。