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導讀
今天才知道為何爺爺喜歡買日歷掛在家里,雖然現(xiàn)代社會,有時鐘,有電子手表,有手機,但是這些東西都沒有日歷對時間的感知深刻。
當我撕掉昨日的日歷,發(fā)現(xiàn)今天就是臘八了,也是五九第一天,年初一本厚厚的日歷,如今只剩幾頁了,感慨時間真是過得飛快啊。
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爺爺起床后,看了一眼今天的日子,跟我說了一句:“五九不吃酸,走路要打竄”,見我聽后一臉迷茫,爺爺仔細的跟我講述了這句民諺的意思。
聽完之后我才恍然大悟。原來進入五九之后,民間還有這么多的傳統(tǒng)習俗,原來在寒氣未退的時節(jié),吃酸不僅是為了滿足口腹之欲,更是順應天時、調(diào)節(jié)身體的養(yǎng)生之道。
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1、吃酸豆角。
每年到了夏季,便是豆角成熟的季節(jié),到了這個時候爺爺就會將自家種植的豆角采摘下來,然后曬干,接著放入壇子里,浸泡成酸豆角。
推薦菜:酸豆角炒肉沫。
進入五九之后,爺爺就會將浸泡的酸豆角拿出來吃,最美味的做法就是酸豆角炒肉沫,那是我最愛吃的。
將酸豆角切碎,將豬肉切碎,放入少許鹽,生抽,淀粉腌制入味,接著鍋中放入油,下入豆沫炒出香味,在放入切好的酸豆角,大火爆炒,加入少許蒜末,少許辣椒粉,少許味精調(diào)味即可,吃起來非常下飯。
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2、吃酸菜。
在東北等地,人們表示:沒有酸菜的冬天是不完整的。一般在進入五九之前,家家戶戶就會將大白菜放入大缸里,腌制成酸菜。
推薦菜:酸菜魚。
到了五九之后,人們就會將酸菜拿出來制作各種美食,其中酸菜魚就是一道非常不錯的美味佳肴,非常下飯。
將新鮮的草魚切片,放入鹽,料酒,生姜,生抽,蠔油腌制入味,接著將酸菜切碎,瀝干水分,放入鍋中爆炒。
將酸菜的酸味徹底激發(fā)出來,然后倒入開水,先放入魚骨熬成湯,接著下入魚片,煮3分鐘左右,魚片變白即可撈出。
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3、吃酸白菜。
酸菜做法比較難,需要經(jīng)過時間的沉淀,很多人沒有時間去做,那么酸白菜就是最快速的吃酸方式。
推薦菜:醋熘白菜。
將新鮮的白菜清洗干凈,然后切片,鍋中放入油,先放入少許蒜末,炒出香味,接著放入白菜,大火快速翻炒。
待白菜稍軟時,沿鍋邊淋入米醋,再加入少許鹽、糖調(diào)味,最后用淀粉水勾薄芡即可,吃起來清爽解膩,是冬日大魚大肉后的最佳清口菜。
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4、吃酸蘿卜。
冬天的蘿卜素有“小人參”之稱,小時候家里沒啥零食,每當打霜之后,我就喜歡去菜地里拔蘿卜吃,其實的蘿卜吃起來汁水豐富,非常甜美。
推薦菜:酸蘿卜炒肉。
到了五九之后,酸蘿卜是家家戶戶非常喜歡吃的菜肴,將提前浸泡好的酸蘿卜切碎備用,接著鍋中放入腌制好的五花肉,炒出油脂和香味。
接著鍋中放入酸蘿卜,加入蒜片、干辣椒爆香,再放入蒜苗,加入少許生抽,少許蠔油調(diào)味即可,非常下飯。
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5、吃醋果子。
醋果子是江南地區(qū)的傳統(tǒng)腌菜,一般選用黃瓜、胡蘿卜,菜梗,豆角、辣椒等蔬菜,用米醋和糖腌制而成,酸甜爽口,是江南人家冬季餐桌上的常客。
推薦菜:醋果子炒大腸。
這道菜的做法也很簡單,先將豬大腸清洗干凈,然后切斷,放入鍋中進行焯水,接著瀝干水分備用。
鍋中放入少許油,先將醋果子炒出酸味,接著倒入大腸,大火爆炒,放入少許生抽,蠔油,老抽味精進行調(diào)味,放入少許蒜苗,大火收汁即可。
老話說:“五九不吃酸,走路要打竄”,進入五九后,建議大家可以多吃以上5樣酸,不僅美味下飯,而且營養(yǎng)豐富,助力我們可以安穩(wěn)過寒冬。
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