“五九不吃酸，走路要打竄”，進入五九多吃5樣酸，安穩(wěn)過寒冬

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導讀

今天才知道為何爺爺喜歡買日歷掛在家里，雖然現(xiàn)代社會，有時鐘，有電子手表，有手機，但是這些東西都沒有日歷對時間的感知深刻。

當我撕掉昨日的日歷，發(fā)現(xiàn)今天就是臘八了，也是五九第一天，年初一本厚厚的日歷，如今只剩幾頁了，感慨時間真是過得飛快啊。

爺爺起床后，看了一眼今天的日子，跟我說了一句：“五九不吃酸，走路要打竄”，見我聽后一臉迷茫，爺爺仔細的跟我講述了這句民諺的意思。

聽完之后我才恍然大悟。原來進入五九之后，民間還有這么多的傳統(tǒng)習俗，原來在寒氣未退的時節(jié)，吃酸不僅是為了滿足口腹之欲，更是順應天時、調(diào)節(jié)身體的養(yǎng)生之道。

1、吃酸豆角。

每年到了夏季，便是豆角成熟的季節(jié)，到了這個時候爺爺就會將自家種植的豆角采摘下來，然后曬干，接著放入壇子里，浸泡成酸豆角。

推薦菜：酸豆角炒肉沫。

進入五九之后，爺爺就會將浸泡的酸豆角拿出來吃，最美味的做法就是酸豆角炒肉沫，那是我最愛吃的。

將酸豆角切碎，將豬肉切碎，放入少許鹽，生抽，淀粉腌制入味，接著鍋中放入油，下入豆沫炒出香味，在放入切好的酸豆角，大火爆炒，加入少許蒜末，少許辣椒粉，少許味精調(diào)味即可，吃起來非常下飯。

2、吃酸菜。

在東北等地，人們表示：沒有酸菜的冬天是不完整的。一般在進入五九之前，家家戶戶就會將大白菜放入大缸里，腌制成酸菜。

推薦菜：酸菜魚。

到了五九之后，人們就會將酸菜拿出來制作各種美食，其中酸菜魚就是一道非常不錯的美味佳肴，非常下飯。

將新鮮的草魚切片，放入鹽，料酒，生姜，生抽，蠔油腌制入味，接著將酸菜切碎，瀝干水分，放入鍋中爆炒。

將酸菜的酸味徹底激發(fā)出來，然后倒入開水，先放入魚骨熬成湯，接著下入魚片，煮3分鐘左右，魚片變白即可撈出。

3、吃酸白菜。

酸菜做法比較難，需要經(jīng)過時間的沉淀，很多人沒有時間去做，那么酸白菜就是最快速的吃酸方式。

推薦菜：醋熘白菜。

將新鮮的白菜清洗干凈，然后切片，鍋中放入油，先放入少許蒜末，炒出香味，接著放入白菜，大火快速翻炒。

待白菜稍軟時，沿鍋邊淋入米醋，再加入少許鹽、糖調(diào)味，最后用淀粉水勾薄芡即可，吃起來清爽解膩，是冬日大魚大肉后的最佳清口菜。

4、吃酸蘿卜。

冬天的蘿卜素有“小人參”之稱，小時候家里沒啥零食，每當打霜之后，我就喜歡去菜地里拔蘿卜吃，其實的蘿卜吃起來汁水豐富，非常甜美。

推薦菜：酸蘿卜炒肉。

到了五九之后，酸蘿卜是家家戶戶非常喜歡吃的菜肴，將提前浸泡好的酸蘿卜切碎備用，接著鍋中放入腌制好的五花肉，炒出油脂和香味。

接著鍋中放入酸蘿卜，加入蒜片、干辣椒爆香，再放入蒜苗，加入少許生抽，少許蠔油調(diào)味即可，非常下飯。

5、吃醋果子。

醋果子是江南地區(qū)的傳統(tǒng)腌菜，一般選用黃瓜、胡蘿卜，菜梗，豆角、辣椒等蔬菜，用米醋和糖腌制而成，酸甜爽口，是江南人家冬季餐桌上的常客。

推薦菜：醋果子炒大腸。

這道菜的做法也很簡單，先將豬大腸清洗干凈，然后切斷，放入鍋中進行焯水，接著瀝干水分備用。

鍋中放入少許油，先將醋果子炒出酸味，接著倒入大腸，大火爆炒，放入少許生抽，蠔油，老抽味精進行調(diào)味，放入少許蒜苗，大火收汁即可。

老話說：“五九不吃酸，走路要打竄”，進入五九后，建議大家可以多吃以上5樣酸，不僅美味下飯，而且營養(yǎng)豐富，助力我們可以安穩(wěn)過寒冬。

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