薩莉亞利潤新高，壽司郎排隊14小時：人們真的反感預制菜嗎？

在餐飲品牌還在卷價格、卷體驗的紅海里掙扎時，薩莉亞的利潤又創新高了。

此前發布的財報顯示，2025年9-11月銷售額同比增長15%，達到702億日元，營業利潤同比增長19%，達到46億日元。凈利潤同比增長16%，達到30億日元。凈利潤超過了之前的市場平均預期，同期凈利潤2年來再創新高。

薩莉亞堅持的低價策略被證明是成功的，這為它吸引了大量新顧客。盡管面臨大米等原材料漲價的普遍壓力，但憑借顧客增長帶來的營收提升，以及精打細算的嚴格成本管理，公司的利潤依然實現了增長。

社交媒體上人們紛紛喊著薩門永存。

然而堅持【低價策略】而走紅成功的不只是薩莉亞。2025年，餐飲界最火的關鍵詞，非【壽司郎】莫屬。

這個主營的回轉壽司的餐廳，在去年拿到了非常耀眼戰績——

去年12月首次進駐上海， “上海環球港店”和“中山公園龍之夢店”同日開業兩家店，開業時排隊時間長達14小時。

為了吃到一口壽司，甚至開啟了浩浩蕩蕩的代排隊業務。

壽司郎運營商日本F&LC業績不斷增長。尤其受到中國及東南亞等海外業務增長預期的推動，F&LC市值在8月曾一度突破1萬億日元。目標是在10年后將營業收益提升至上財年的2.3倍，達到1萬億日元。

其中，海外壽司郎業務以中國為中心，表現十分出色。2026財年（截至2026年9月）海外營收占比將超過35%。

尤其在包括中國在內的亞洲地區，壽司郎正在迅速擴大門店網絡。去年2月還進駐了馬來西亞市場。截至2025年10月底，海外門店數量已經達到232家，比2024年10月底增加30%。海外營收也增長43%，達到1314億日元，海外營收在總營收中的占比為31%。

更此前，另一家火爆的日本回轉壽司濱壽司母公司日本泉膳控股社長兼首席執行官小川洋平表示，濱壽司在中國大陸市場獲得了相當高的支持。而且中國大陸市場規模非常龐大，因此我們將從根本上加快濱壽司在當地的開店速度。

令人深思的是，在預制菜幾乎人人喊打的輿論環境下，為什么這幾家深度依賴工業化供應鏈的餐廳，反而成了大眾眼里的香餑餑？

相比于此前鬧得沸沸揚揚的西貝，薩莉亞和壽司郎的贏，本質上是贏在了一場關于坦誠與性價比的博弈——它們從未試圖用昂貴的裝潢去掩飾工業化的內核，而是將節省下來的每一分成本，都直觀地還給了消費者的錢包。

在商業邏輯中，消費者的憤怒往往源支付溢價與獲得感的不匹配”。當一家餐廳裝修考究、選址黃金地段，并試圖通過“匠心”、“現做”的敘事來支撐客單價100元以上的定位時，消費者購買的是一份溢價體驗。一旦被發現使用預制菜，這種敘事便瞬間坍塌——消費者感到自己支付了昂貴的智商稅來購買廉價的工業制品。

但薩莉亞們從不標榜，它將預制菜轉化為一種極致的效率工具。你和餐廳之間達成的是一種工業化默契：我不追求那一絲若有若無的“鑊氣”，你提供穩定、衛生且極低門檻的能量。

同時他們演繹了“性價比”是最高級的剛需。因為它在不確定中，給予了消費者最直接的生活掌控感——人們對日常消費的容錯率在降低，一頓幾百元卻難吃的晚餐會讓人產生極大的挫敗感；而一頓幾十元且水準在線的餐食，則是一種穩健的幸福。

同時讓人們意識到，物美價廉的標準化餐飲才是生活的常態。薩莉亞們贏在它們進入了消費者的日常清單，而非紀念日清單。

薩莉亞的財報奇跡和壽司郎的排隊神話，其實是大眾用錢包投出的選票。

在充滿變數的市場環境下，人們依然熱愛物美價廉。這不僅僅是對金錢的權衡，更是對誠實商業邏輯的認可。

當品牌不再試圖在情感或地位上碾壓消費者，而是用極致的供應鏈去服務每一個平凡的用餐時刻，這種溫和而內斂的商業力量，反而展現出了最強的生命力。