十分鐘再談預制菜：預制菜“漲潮”，包裝產業“弄潮”？

一個盒子的遠征

一位山東母親從快遞箱里取出從佛山寄來的“佛跳墻”預制菜禮盒。撕開保溫袋，翻開硬質卡盒，掀開鋁箔封口，一盅鮑魚海參，靜靜躺在定制瓷盅里。十五分鐘后，金湯翻滾，滿屋馥郁。

孩子問：媽，這盅留著嗎？母親說：留著。那個印著品牌Logo的瓷盅，從年夜飯桌轉移到茶幾上，成了裝瓜子的容器。幾個月后，它可能會出現在孩子的大學宿舍里，成了書桌上的筆筒。

一個瓷盅的遠征，比一道菜走得更遠。這就是包裝，以及它的力量。

買櫝還珠，從另一個角度看是對還是錯？

兩千年前，楚人賣珠，“為木蘭之柜，熏以桂椒，綴以珠玉”。結果呢？鄭人買其櫝，還其珠。

韓非子講這個故事，本意是諷喻世人舍本逐末。但站在今天往回看，我們會發現，那個楚人才是真正的商業天才。因為他懂得，消費者打開包裝之前，對產品全部的想象，都來自那個盒子。鄭人不是蠢，他是被那個盒子征服了。這個故事，對預制菜包裝有啥啟發？

2026年，全球食品包裝市場規模預計達4823.8億美元，同比增長約5.5%。亞太地區以超過40%的份額成為全球最大市場，中國是其中最大的引擎。

但這只是數字。數字背后，是每一天十幾億次的開箱體驗，是每一餐飯從工廠到餐桌的漫長旅程，是每一道預制菜從“能吃”到“好吃”的最后一道防線。

包裝產業的價值，并不完全體現在產值規模上，也體現在風險控制能力上。如果沒有可靠的包裝結構，冷鏈中的溫度波動會直接影響食品品質；密封性能不足，會加速風味流失；阻氧能力不夠，會增加變質概率。包裝在食品體系中，本質上承擔的是穩定器角色。

同時，包裝還是信息載體。預制菜的生產日期、儲存條件、加熱方式、原料來源，都必須通過標簽清晰呈現。在工業化食品體系中，透明度本身就是信任基礎。沒有完整的信息呈現，消費者無法做出理性選擇。

再往前一步看，包裝還承擔品牌表達功能。尤其是在禮品場景中，外觀設計直接影響產品的社交屬性。若包裝呈現粗糙，即便產品品質合格，也難以進入高端消費場景。因此，討論預制菜包裝，不能只停留在材料分類層面。

更重要的是，它如何提升供應鏈穩定性，如何降低安全風險，如何增強消費者信任，以及如何支持品牌溢價。那一層看似普通的材料，背后連接的是食品工業的完整系統。當然，我們沒必要過度包裝，過度包裝就是浪費，尤其是一日三餐，那是極大浪費。

三個產業，三方面啟迪

手表的啟迪：價值感。百達翡麗的胡桃木盒，打開時有阻尼，合上時有咔嗒聲。這個盒子，消費者不會扔，它會變成首飾盒，在梳妝臺上放很多年。勞力士的綠盒子，本身就是一種社交貨幣。開箱視頻里，那個綠盒子出現的瞬間，彈幕就會飄過“恭喜”。手表的價值，不在盒子。但如果沒有那個盒子，光禿禿的一塊手表或一個簡陋的盒子，消費者不會那么爽快掏錢。

電腦的啟迪：保護力。蘋果MacBook的開箱，被稱為“果粉的儀式”。盒子有分量，開蓋有阻尼，機器取出的角度經過精密計算，讓你第一眼看到的是屏幕，而不是屁股。戴爾、聯想每年花在包裝結構設計上的錢，數以億計。因為運輸途中如果破損一臺電腦，損失可能是幾百個包裝的成本。

手機的啟迪：精度。華為Mate系列，盒子打開那一刻，手機懸浮在中間。但手機包裝最核心的，是那個小小托盤的精度。誤差超過0.1毫米，手機就會在盒子里晃動；誤差超過0.3毫米，運輸振動就可能造成屏幕損壞。

這三個產業，成就了包裝工業的三大支柱：材料科學、結構設計、制造工藝。今天的包裝龍頭企業，哪一個不是從這三個產業里打出來的？

美國的WestRock，年營收超200億美元，服務可口可樂、寶潔、亞馬遜，靠的是全球布局的產能和供應鏈整合能力。瑞典的TetraPak，年銷售額超140億歐元，利樂包的發明者，靠的是無菌灌裝技術和乳品飲料行業的深度綁定。中國的裕同科技，從給富士康做包裝起家，給華為、小米供貨，如今已是百億級的企業，服務茅臺、五糧液、瀘州老窖，進入酒類包裝領域。

規律是什么？包裝企業的高度，永遠等于它服務的那幾個產業的深度。手表、電腦、手機，把包裝產業抬到了今天的位置。現在，輪到預制菜了。

預制菜包裝，一個更難伺候的“甲方”

預制菜對包裝的要求，比手表、電腦、手機加起來還要多。手表只需要好看，電腦只需要防摔，手機只需要精密。預制菜呢？

第一，要安全。

食品包裝是直接接觸食物的。塑化劑會不會遷移、重金屬會不會超標、油墨會不會脫落——每一個問題，都是食品安全事故的導火索。2025年，國家對食品包裝的要求日趨嚴格，許多小廠因缺乏資質和規模被市場淘汰。

第二，要保鮮。

預制菜不是手機，放一年還能開機。預制菜放一年，風味丟失、營養流失、微生物可能超標。國標規定，預制菜保質期最長不超過12個月，鼓勵企業盡量縮短。這背后是對包裝保鮮能力的更高要求。

第三，要耐熱。

微波爐加熱，能不能直接放進去？蒸鍋復熱，會不會變形？冷凍狀態下取出，包裝會不會脆裂？華樂科技與天津科技大學合作，研發出耐100攝氏度以上高溫的可降解餐盒，解決了行業瓶頸。這不是小創新，這是打開微波加熱場景的鑰匙。

第四，要環保。

歐盟2030年將全面禁止一次性傳統塑料餐具，中國多地也在擴大可降解材料的強制使用范圍。新天力科技沖刺IPO，依然押注塑料食品容器，但也在布局“雙易認證”，通過薄壁工藝減少塑料用量。家聯科技、恒鑫生活在可降解材料領域的收入占比分別達到14.2%和55%。

第五，要好看。

牧原集團從整豬屠宰轉向精細化分割，華樂科技為其量身定制多規格包裝盒，用“綠色、安全的顏值”助力牧原產品進軍大型商超。“顏值”，第一次成為豬肉包裝的關鍵詞。這就是食品包裝：安全是底線，保鮮是核心，耐溫是門檻，環保是趨勢，好看是增量。缺了任何一項，預制菜的價值就會受損。

國標之后，包裝需要進化

2026年2月6日，國家衛生健康委發布《食品安全國家標準 預制菜》（征求意見稿）。這一天，預制菜產業迎來分水嶺。國標之后，預制菜需要什么樣的包裝？

需要耐凍。

冷凍預制菜是最大品類。包裝要在-18℃以下不發脆、不開裂，從冷庫出來直接進微波爐，也不能變形。傳統的PP材料耐溫好，但低溫脆性大；PE材料低溫好，但耐溫不夠。復合材料是方向，但成本高、回收難。

需要會呼吸。

生鮮預制菜需要透氣，不然會爛。但透氣過度，水分流失、風干變色。控氧包裝、氣調包裝、微孔膜，這些技術以前只用在高端生鮮，現在要下沉到預制菜。

需要可微波。

國標鼓勵盡量縮短保質期，意味著更多預制菜走短保、鮮食路線。短保意味著不冷凍、只冷藏，冷藏意味著消費者回家直接微波加熱。所以，可微波是標配，不是選配。標準明確要求，帶包裝加熱的產品，內包裝材料應有耐熱性，受熱不粘連、不變色、不變形。

需要可降解。

政策只會越來越嚴。與其等到被禁塑令打懵，不如現在就布局。華樂科技用玉米秸稈做餐盒，6-9個月完全降解，這代表未來方向。

需要能說話。

國標要求標簽清晰標示食用方式。但這只是底線。真正的包裝，應該在掃碼后告訴消費者：這道菜是誰養的豬、誰種的菜、誰做的加工、經過了多少道檢測。消費者買的不是菜，是安心。包裝，就是那個傳遞安心的媒介。

前面有先行者

美國：市場規模超500億美元。包裝特點是標準化程度高、冷鏈適配性強、品類細分成熟。冷凍餐有冷凍餐的托盤，即食沙拉有即食沙拉的盒子。每個品類都有專屬解決方案。1953年，Swanson推出首款“電視晚餐”，開創冷凍預制餐先河。七十多年過去，美國消費者早已習慣打開冰箱，拿出托盤，放進烤箱，十五分鐘后開飯。那個托盤，和里面的食物一樣重要。

日本：7-11日均銷售百萬份便當。包裝特點是精細化、人性化。便當盒的分隔設計、醬料包的易撕口、加熱后的不燙手，每一個細節都經過反復打磨。但日本也有反面教材。711曾因“空心飯團”“凸底便當”引發消費者憤怒。看起來滿滿一碗，吃完發現底部高高凸起；看起來海苔包裹，其實是印在包裝上的圖案。2024年，711純利潤同比下降49%，消費者拍手叫好。

教訓是什么？包裝可以取巧，但不能欺騙。消費者打開盒子的那一刻，所有的套路都會現出原形。

歐洲：有機預制菜占比已達18%。包裝特點是環保領先、法規嚴格。歐盟禁塑令是全球最嚴的，倒逼企業提前布局可降解材料。到2030年，所有包裝必須可回收或可重復使用。同時，歐洲人對食品原產地、有機認證的重視，也讓包裝成為信息傳遞的核心載體。

規律是什么？

預制菜發展到什么階段，包裝就進化到什么水平。美國的大規模工業化，催生了標準化包裝。日本的精細化消費，催生了人性化設計。歐洲的環保法規，催生了可降解技術。中國的預制菜正在經歷“從B端到C端”的跨越。包裝，必須跟上這個跨越。

如何迎接這波浪潮

第一，研發先行。

要知道國標要求什么樣的包裝，不同的消費群體喜歡什么樣的包裝，烹飪家電、倉儲冷鏈物流支持什么樣的包裝。企業出題、科研機構與高校解題，產學研結合，是中小企業技術突圍的最優路徑。廣東依托省農科院創立預制菜聯合研究院目的就是為此。預制菜包裝的很多難題，不是僅靠設備能解決，還需要材料配方、結構設計、工藝參數的協同創新。不投入研發，就只能跟在別人后面吃殘羹冷炙。

第二，標準先立。

國標只是底線。企業要在底線之上，建立自己的標準體系。真空度多少合適？透氧率多少合適？耐溫多少合適？這些參數，需要企業自己去摸索、去定義、去沉淀。誰先把這些標準立起來，誰就是行業規則的制定者。

第三，綁定頭部。

國聯、恒興、千味央廚、品珍、粵廚、唐順興、陳小鴿……他們需要什么包裝？這不是偶然。包裝企業的高度，永遠等于它服務的產業的深度。與頭部企業綁定，意味著訂單穩定、需求明確、背書有力。

第四，AI+包裝。

AI時代來了，包裝必須是“AI+”。AI解決的不只是效率。它解決的是穩定性，配方實時可控、配比精準無誤、異物徹底杜絕。在食品安全越來越受關注的今天，穩定性就是核心競爭力。不AI，則不時代。

第五，快人一步。

不是比別人早半年買設備，不是比別人早一年推新品。真正的快，是在別人還沒看懂趨勢的時候，你已經把底層的邏輯想明白了。

2023年，當預制菜還在被謾罵的時候，你有沒有想到國標遲早會出臺？2024年，當六部門聯合發文禁用防腐劑的時候，你有沒有想到這對包裝意味著什么？2025年，當可降解材料還在被嫌貴的時候，你有沒有想到政策只會越來越嚴？

包裝的進化，永遠跟著產業的痛點走。產業痛在哪里，包裝機會就在哪里。不賭政策、不賭風口、不賭運氣。賭的是研發投入、客戶綁定、供應鏈整合。這些才是穿越周期的硬實力。

第一步怎么邁？

找到三五家預制菜企業，問問他們最頭疼的包裝問題是什么；找三五個資深消費者，問問他們最喜歡的包裝和最不喜歡的包裝是什么；再找三五個包裝材料專家，問問食品包裝的發展方向是什么。他們共同的指向，就是你的方向。

包裝盒里的時代

正在致力打造預制菜“共享工廠”的恒興董事長陳丹說：“成功藏在每一個細節上。作為預制菜百強榜企業的代表，恒興要修煉內功，讓預制菜每一個環節、每一個細節都讓消費者放心。讓消費者放心，就是創造價值。”

恒興在原材料、在生產加工流程、在倉儲物流上，一個個環節一個個細節下功夫。同時下功夫的，還有恒興預制菜的包裝材料。因為恒興知道，消費者打開餐盒的那一刻，看到的不僅是菜，更是一個家庭晚餐的期待；餐飲老板收到貨的那一刻，看到的不僅是箱子，也是一家餐廳口碑的防線；投資人在說明書上讀到的那幾行字，看到的不僅是產能，還是一個產業走向成熟的印記。

艾媒咨詢數據顯示，2024年中國預制菜市場規模已達4850億元，同比增長33.8%，預計2026年將突破7490億元。支撐這些數字的，其中有每年幾百億份的預制菜的包裝物。每一份，都需要一個包裝盒，或者一個包裝袋，或者一個托盤加一層膜。這是千億級的配套市場。這是從“有包裝就行”到“好包裝才行”的升級窗口。這是與預制菜產業深度綁定、共同成長的歷史機遇。

盒子準備好了嗎？

回到開頭那個佛跳墻的瓷盅。

它從順德的粵廚“共享工廠”出發，經過冷鏈車、快遞網點、小區驛站，抵達北京的廚房。它裝過鮑魚海參，裝過年夜飯的團圓，裝過瓜子花生。現在，它裝著一個大學生的筆和充電線。它的遠征還在繼續，它的故事也在延續。

一個盒子，可以裝食物，也可以裝記憶；可以裝商品，也可以裝情感。這就是包裝的力量。

國標已出，潮水已來。誰能做弄潮兒？他可能是一個做了二十年塑料的老師傅，知道什么溫度下材料會變軟。他可能是一個剛從高校畢業的博士生，研究的是可降解材料的分子結構。他可能是一個小工廠的老板，咬牙動員員工上了“一個人+智能體”，小工廠馬上成了新工廠。他可能就是你。

預制菜會繼續增長，服務預制菜的包裝也一同增長，但增長不會屬于所有人。能留下來享受這場高質量發展盛宴的，只有那些清醒的入局者。包裝的進化，本質上是對“人”的理解。包裝不僅僅是為了裝下一道菜，更是為了裝下那份對人的敬愛，和對生活的誠意。

這一場關于“預制菜＋包裝”的遠征，才剛剛開始。

轉載自央廣網客戶端

編輯：代國輝