素食兒童需補充關鍵營養成分

參考消息網1月16日報道 據德國《柏林日報》網站2025年12月21日報道，一項大規模研究表明，精心規劃的偏素和純素飲食輔以適當的營養補充劑，可以支持兒童健康成長。有關研究成果近期發表在專業期刊《食品科學與營養學評論》上。

來自意大利、美國和澳大利亞的研究人員分析了全球超過4.8萬名飲食結構各異的兒童和青少年的健康、發育和營養數據。數據提供者的年齡范圍涵蓋嬰兒期到18歲。

研究人員稱，分析結果表明，偏素和純素飲食可以提供許多重要的營養成分，維持兒童的正常發育，但如果不通過食用某些濃縮食品或營養補充劑來攝取關鍵營養成分，就會導致兒童有較高的營養不良風險。

這項研究考察了7280名吃雞蛋、喝牛奶但不吃肉的偏素食者，1289名純素食者和40059名雜食者的生長發育情況。與雜食兒童相比，偏素食和純素食的兒童，攝入的膳食纖維、鐵、葉酸、維生素C和鎂較多，但能量、蛋白質、脂肪、維生素B12和鋅較低。

研究報告作者之一、紐約大學的珍妮特·比斯利博士說：“如果不通過營養補充劑或特定濃縮食品來補充維生素B12，那么這種維生素的攝入量會不足。鈣、碘和鋅的攝入量通常處在推薦量的下限。因此，這些都是父母應考慮為植物性飲食的兒童補充的重要營養成分。”此外，純素食兒童體內的鈣含量尤其低。

不過，偏素食和純素食兒童的心血管健康狀況優于雜食兒童。他們的總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平較低。體檢表明，與雜食兒童相比，偏素食和純素食兒童通常較瘦、身高略矮、體重略輕、身體質量指數較低，脂肪量和骨礦物質含量也較低。

研究報告作者之一、佛羅倫薩大學的莫妮卡·迪努博士說，研究結果表明，精心規劃并輔以營養補充劑的偏素和純素飲食可以滿足兒童的營養需求，支持其健康成長。因此她認為，沒有必要阻止家庭選擇偏素或純素飲食。

但研究者建議偏素或純素飲食家庭的父母為子女精心安排食物結構，并盡可能咨詢營養師和兒科醫生。他們應關注子女對少數重要營養成分的攝入情況，滿足這些兒童在生長發育關鍵階段的營養需求，并最大限度地降低營養不良的風險。

研究報告作者之一、澳大利亞迪金大學的沃爾夫岡·馬克斯博士說：“偏素和純素飲食家庭的父母應關注特定的營養成分——尤其是維生素B12、鈣、碘、鐵和鋅——以確保孩子獲得健康成長所需的一切營養。”（編譯/王勍）