Nature 子刊：經(jīng)常吃辣的人，竟會(huì)長(zhǎng)不高？誰破防了...

2025 年的最后一天，一項(xiàng)發(fā)表在Nature子刊上的中國研究讓不少人破防了——研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期高辣飲食，會(huì)引發(fā)腸道微炎癥，從而影響縱向骨生長(zhǎng)。

一時(shí)間，「吃辣長(zhǎng)不高」的聲音此起彼伏。

然而，吃辣真的會(huì)長(zhǎng)不高嗎？生活方式到底對(duì)身高有多大的影響？我們將在國家心血管病中心健康生活方式醫(yī)學(xué)中心的指導(dǎo)下，揭開這些問題的答案。

Nature子刊最新：長(zhǎng)期吃辣長(zhǎng)不高

我們首先來仔細(xì)看看這項(xiàng)研究。

研究團(tuán)隊(duì)來自南昌大學(xué)第二附屬醫(yī)院，在長(zhǎng)期臨床觀察中，團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，在我國江西、重慶、湖南和貴州這些吃辣大省，特發(fā)性矮小（ISS）的發(fā)生率更高。[1]

圖源：參考資料 1

為了分析吃辣和矮小之間是否真的有相關(guān)性，研究團(tuán)隊(duì)首先分析了本院招募的 106 名 ISS 患兒和 106 名健康兒童的樣本數(shù)據(jù)。

在排除出生時(shí)骨骼異常或畸形特征、激素異常或甲狀腺和青春期障礙等影響身高的其他因素后，團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，ISS 組血漿外泌體中的 miR-17-3p 顯著高于對(duì)照組，濃度水平與身高呈現(xiàn)明確的負(fù)相關(guān)（AUC = 0.976）。

A：健康組；B：ISS 組；C：ISS 組樣本抑制處理后，圖源：參考資料 1

順著這個(gè)線索，研究團(tuán)隊(duì)決定尋找相關(guān)機(jī)制。于是構(gòu)建了從幼年就開始「吃辣」的大鼠模型（在飼料中加入 0.01% 辣椒素）。

28 天后，研究團(tuán)隊(duì)進(jìn)行檢查發(fā)現(xiàn)，這些「吃辣」的大鼠的股骨和脛骨更短、生長(zhǎng)板變薄、新骨形成減少。

與此同時(shí)，它們的血漿外泌體中，也出現(xiàn)了 miR-17-3p 水平升高——這和 ISS 患兒的核心特征一致。[1]

圖源：參考資料 1

除了 miR-17-3p 的變化，研究團(tuán)隊(duì)還發(fā)現(xiàn)，「吃辣」大鼠的腸道黏膜呈現(xiàn)慢性炎癥狀態(tài)，腸道細(xì)胞內(nèi)的 NF-κB 炎癥信號(hào)通路被辣椒素明顯激活，而這一通路，是讓 miR-17-3p 過表達(dá)的關(guān)鍵。

miR-17-3p 能靶向并抑制 ZNF148 轉(zhuǎn)錄因子，導(dǎo)致促進(jìn)生長(zhǎng)的信號(hào)通路 RAS/MEK/ERK、PI3K/AKT 活性顯著降低，進(jìn)而全面影響軟骨細(xì)胞的活動(dòng)，最終結(jié)果就是身高縱向生長(zhǎng)受限。

這就是吃辣與長(zhǎng)不高之間的可能機(jī)制。

圖源：參考資料 1

不過吃辣的朋友們也先別慌，這并不意味著吃辣一定就會(huì)長(zhǎng)不高。

單說這項(xiàng)研究，出于對(duì)患兒的倫理考量，研究團(tuán)隊(duì)采用的均為糞便樣本，而不是腸鏡和活檢這些最直接證據(jù)。而且，由于飲食習(xí)慣問題，研究納入的人群有明顯地域性，也無法將吃辣和地域這兩個(gè)因素拆解開，因此研究結(jié)論是否可以推廣到其他地域的人群，還需要驗(yàn)證。

研究團(tuán)隊(duì)也在論文中反復(fù)強(qiáng)調(diào)，成年人適當(dāng)吃辣可能具有的代謝益處并不會(huì)被推翻，但兒童期就開始吃辣、吃重辣，可能會(huì)對(duì)身高有影響。[1]

吃別的也長(zhǎng)不高？關(guān)鍵還是基因說了算

其實(shí)，在影響身高的飲食、環(huán)境因素中，吃辣一直不是最受關(guān)注的一種。

例如，「老吃零食長(zhǎng)不高」就不僅僅是一句嚇唬小孩的俗話。有不少研究表明，超加工食品會(huì)降低骨骼質(zhì)量、影響兒童骨骼發(fā)育。
一項(xiàng) 2021 年發(fā)表的研究，通過向幼鼠喂食富含脂肪和糖分的超加工食品，團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，這部分幼鼠的脛骨生長(zhǎng)板明顯損傷，骨礦物質(zhì)密度顯著下降，皮質(zhì)骨呈現(xiàn)篩狀外觀，長(zhǎng)骨和椎骨的骨小梁參數(shù)也較差。

進(jìn)一步對(duì)生長(zhǎng)板進(jìn)行 RNA 序列分析還顯示，細(xì)胞外基質(zhì)的形成和降解失衡，增殖、分化和礦化過程均嚴(yán)重受損。[2]

圖源：參考資料 2

不過，雖然飲食能在一定程度上影響骨骼發(fā)育，但決定一個(gè)人能長(zhǎng)多高的核心，依然是基因。

早在十年前，Scientific Reports就曾發(fā)表了一篇大型研究，對(duì)來自 20 個(gè)國家的 45 個(gè)雙胞胎隊(duì)列的 180,520 個(gè) 1～19 歲年齡段的配對(duì)測(cè)量數(shù)據(jù)進(jìn)行基于個(gè)體的匯總分析。

結(jié)果顯示，雖然由共同環(huán)境因素解釋的身高變化，在早期兒童期影響最大，也會(huì)一直持續(xù)到成年早期，但總體依然遠(yuǎn)不如遺傳影響大。

身高的相對(duì)遺傳貢獻(xiàn)隨年齡增長(zhǎng)而增加，且在青少年階段最大（男孩最高可達(dá) 0.83，女孩最高可達(dá) 0.76），且全球各地區(qū)的遺傳變異比例大致相近。[3]

這一觀點(diǎn)，受到了此后多項(xiàng) GWAS 研究的支持，這些研究也將遺傳對(duì)身高影響的細(xì)節(jié)逐漸揭示清晰，逐漸明確了身高是一種高度多基因化的表型。[4，5]

圖源：參考資料 3

話又說回來，想要盡可能長(zhǎng)到基因賦予你的身高，也確實(shí)需要健康的生活方式加持。

去年，美國臨床研究學(xué)會(huì)的月刊就曾發(fā)表了一項(xiàng)研究，并配發(fā)評(píng)論討論飲食規(guī)律性對(duì)身高的重要影響。[6]

研究表明，當(dāng)我們把飲食限制在一天三頓正餐，也就是完全規(guī)律飲食，會(huì)促進(jìn)食前饑餓素釋放，進(jìn)而促使食后生長(zhǎng)激素脈沖釋放。而這種脈沖釋放，能促進(jìn)骨骺板擴(kuò)張，也就是讓骨骼加速生長(zhǎng)。

評(píng)論專家認(rèn)為，無論是通過直接作用骨細(xì)胞、刺激生長(zhǎng)激素分泌，還是與其他營養(yǎng)反應(yīng)性激素協(xié)同作用，將這些激素信號(hào)與飲食協(xié)調(diào)，有助于最大化骨骼的獲取，改善整個(gè)生命周期的骨骼健康。[6]

圖源：參考資料 6

到底怎樣才能長(zhǎng)高？這 4 條建議請(qǐng)收好

回到開頭的「吃辣長(zhǎng)不高」研究，小孩子到底適不適合吃辣？

中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院阜外醫(yī)院健康生活方式醫(yī)學(xué)中心副主任醫(yī)師魯雯馨給出了一個(gè)關(guān)鍵詞：適時(shí)適度。

適量食用辣椒（如一周吃 3～5 次）其實(shí)有諸多好處，可促進(jìn)食欲、幫助消化、延緩衰老等等。

「但對(duì)于兒童來說則需要具體分析。比如，5 歲以下兒童胃腸道發(fā)育尚未成熟，辛辣食物會(huì)刺激胃黏膜導(dǎo)致不適，進(jìn)而干擾正常消化功能，不利于營養(yǎng)吸收，最終可能影響生長(zhǎng)發(fā)育。」

另外，魯雯馨介紹，無論是否吃辣，均建議通過「天然食物」攝取。

「像辣條等加工食品中通常含有高鹽、高油、人工添加劑，長(zhǎng)期食用對(duì)兒童健康危害極大。」

兒童的身高發(fā)育由后天努力（飲食、運(yùn)動(dòng)、睡眠、情緒）與先天遺傳共同決定。「這其中，后天因素約占 30～50%，科學(xué)的生活方式可以有效激活孩子的生長(zhǎng)潛能。」

想讓孩子長(zhǎng)高點(diǎn)兒，下面這 4 大重點(diǎn)，建議你收藏轉(zhuǎn)發(fā)～