“點外賣能看后廚,吃著更放心了!”在漢臺區(qū)大漢錦繡城市廣場,市民陳先生的感慨道出了許多消費者的心聲。
大漢錦繡城市廣場聚集了數(shù)十家無堂食外賣商戶。記者打開外賣平臺,通過頁面上的“明廚亮灶”入口,很快就找到了外賣商戶的后廚實時畫面。此時,店主劉紅正忙著核對訂單,她笑著說:“去年年底接入‘互聯(lián)網(wǎng)AI+明廚亮灶’系統(tǒng)后,顧客能親眼看到制作過程,這比任何廣告都管用,訂單量同期漲了很多。”
不單是街邊的外賣商戶,“互聯(lián)網(wǎng)AI+明廚亮灶”的模式,也走進了校園食堂。漢臺中學(xué)食堂入口處,大屏幕上后廚畫面清晰可見,食材清洗區(qū)的工作人員仔細沖洗著蔬菜,加工區(qū)的刀具、砧板分類擺放,烹飪區(qū)的廚師佩戴著口罩和工作服正在炒菜,每一個操作環(huán)節(jié)都清晰可見。
“不管是老師還是學(xué)生,就餐時都能隨時查看后廚情況。”該校總務(wù)處主任向明利說,看到食堂嚴格規(guī)范的操作流程,大家心里特別踏實。據(jù)了解,目前漢臺區(qū)158所校園食堂均已實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)AI+明廚亮灶”全覆蓋,讓每一位學(xué)生都能在透明、安全的環(huán)境中就餐。
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▲ 工作人員通過“漢中市食品安全AI智慧監(jiān)管平臺”實時查看餐飲單位后廚情況。
這些“看得見的安心”,背后是智慧監(jiān)管體系的強力支撐。在漢中市市場監(jiān)督管理局監(jiān)控中心,工作人員只需輕點鼠標(biāo),便能調(diào)取全市5800余戶接入系統(tǒng)的餐飲經(jīng)營主體后廚畫面。
“這套系統(tǒng)就像一雙‘火眼金睛’,能精準(zhǔn)識別員工未穿工作服、未戴口罩、食材未加蓋、操作區(qū)吸煙等十余類違規(guī)行為。”漢中市市場監(jiān)督管理局食品安全協(xié)調(diào)科科長王磊鑫指著屏幕上的預(yù)警提示說,一旦發(fā)現(xiàn)情況,系統(tǒng)會立即自動抓拍留存證據(jù),同時推送預(yù)警信息,監(jiān)管人員會第一時間核查處置,督促商戶限期整改,形成“AI識別—自動預(yù)警—核查處置—整改反饋”的閉環(huán)監(jiān)管鏈條。
“以前靠人工巡查難免有遺漏。現(xiàn)在有了AI助力,食品安全問題能早發(fā)現(xiàn)、早處置,監(jiān)管效率大大提升。”王磊鑫說,全市將持續(xù)擴大覆蓋范圍,優(yōu)化智慧監(jiān)管系統(tǒng)功能,推動“明廚亮灶”從“亮起來”向“管得好、優(yōu)起來”升級,讓每一份餐食都承載著看得見的安心。
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來源 |漢中發(fā)布
編輯 | 林楓
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