俗話說“春芽,夏瓜,秋果,冬根”,這是老輩人留給我們的飲食智慧,讓我們在不同的季節里都吃到最鮮美營養的食材,從而更好的適應當下的氣候。如今正值深冬時節,氣候寒冷,萬物都處于閉藏的階段,我們人類也是養生的關鍵時期。根類食材具有耐放且營養的屬性,且吃法多樣,是支撐我們度過寒冬的重要食材。同時冬食根也是順應自然的體現,冬藏以蓄能量,根類則是植物們蓄藏能量最多的部位,所以吃根從很大程度上可以幫助我們封藏更多的營養,從而為開春的勃發做好準備。
俗話說“冬吃4根,病不沾身”,下面就來跟大家分享4種優質的根類蔬菜,寒冬時節要多吃,健脾補氣,潤燥滋陰,補足營養和能量,安穩過冬,來看看吧!
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一、百合
《本草綱目》中記載其“滲利中之清補”,其亦菜亦藥,蘊含著豐富的碳水,纖維素,維B,鐵,磷,鉀,錳等,有助于益氣養陰,安心去煩,改善體質,提升免疫等。其可煮湯,也可做菜,百搭而開胃。
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1、新鮮的百合一個,清水先沖沖,繼而層層剝開,浸泡到清水里邊待用。
2、來切一點胡蘿卜片,青椒片,三顆雞蛋依次打在碗里,并快速攪散。
3、鍋里燒熱,先淋一點點油,均勻受熱后,雞蛋倒在里邊,開始凝固時去翻炒,全熟后出鍋。
4、底油里先放配菜,扒拉一會兒,斷生且香味飄出來,百合放里邊一起炒,兩份左右看起來微微透明,雞蛋再次倒回去,些許的生抽,鹽撒進去,繼續炒炒,入味后裝盤。
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二、山藥
有人說冬天不吃肉也要吃山藥,其外皮上布滿須子,正是其積攢能量的證明。其蘊含著豐富的粘液質,蛋白,酶類,抗氧化物等,有助于健脾養胃,潤燥養顏,溫中益氣,緩解虛乏等,炒菜,煮湯,或是完成面食都不在話下,不妨換著花樣來吃。
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1、沖洗干凈之后,直接改成長段,丟在蒸屜上,大火二十分鐘左右蒸熟,夾出來后晾一晾,把皮撕掉。
2、另外準備些紅棗,剪碎了,黑芝麻烹熟,山藥搗成泥,把幾樣食材都放到一起,加點干酵母,先充分攪勻。繼而補充面粉,揉成團即可。
3、松弛十分鐘左右,繼續揉一揉,細膩光滑的狀態后,搓長,繼而切成段,置于蒸屜上,燜四五十分鐘,以待發酵起來。
4、接著開火來加熱,大約二十分鐘,其體積膨脹,松軟成型即可出鍋。
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三、白蘿卜
冬吃蘿卜是老智慧了,即使放得再久,氣候再干,蘿卜依然水靈新鮮。不僅滋潤多汁,其還富含芥子油,纖維素,硫化物,磷,鉀,鐵等,有助于健胃理氣,化痰潤肺,抗菌消炎,提升抵抗力等。物美價廉的好食材,冬天要懂吃。
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1、這里先來準備些牛肉,也可以用其他的肉類替代,改成小塊后,用清水洗凈,接著放到鍋里,加寬水煮透,會有很多浮沫被煮出來,繼而將其撈出洗凈。
2、重新起鍋,將肉倒進去,加夠水,搭配生姜和大蔥即可,清燉倆小時。
3、白蘿卜去皮沖沖,改成塊后,先放到開水里便煮一到兩分鐘。
4、接著將其撈出來,放在牛肉湯里,咕嘟二十分鐘,最后補充些鹽,胡椒,就完成了。
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四、蓮藕
其被稱為“水靈根”,是這個時節里非常鮮美的食材,清甜的滋味,爽口多汁。富含淀粉,粗纖維,蛋白質,B類維生素,抗氧化物,鉀,硒,磷,鐵等,有助于養陰潤燥,預防貧血,促進代謝,提升免疫等。
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1、一些前腿肉,洗過之后絞成小顆粒的狀態,往里邊加點醬油,姜末,香蔥,鹽,仔細攪勻,調好底味兒。
2、藕去皮多沖沖,改成大塊后,也直接攪碎,撒到肉餡當中,與之攪拌,混合均勻,并且調整到咸淡適宜的程度。
3、在電餅鐺里邊刷一點油,均勻熱透,將餡料分成小份,簡單團圓后按扁,置于里邊,上面撒些白芝麻。
4、中等火候兩面一起加熱,兩分鐘以后每一個都翻次面,繼續加熱一會兒,看起來焦黃上色,屆時就熟了。立即盛出擺入盤中。
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