行業重大論證：中國白酒起源于遼河流域的平泉

2026年1月10日，“山莊·中國皇家酒文化節暨歷史經典產業文化論壇”召開。在論壇現場，著名清史專家孫繼新鄭重發布了最新的學術考證成果：“中國蒸餾白酒起源于北方遼河流域平泉一帶”。

▲著名歷史學家、承德市博物院院長孫繼新

中國白酒釀造史上，蒸餾技術的出現是一場劃時代的革命。關于蒸餾酒起源時間的論證，近年來有了重大突破。根據對出土文物的驗證，這一時間已從唐代推進到漢朝。而關于蒸餾酒起源地，卻一直沒有系統論證。如今，來自考古學、歷史學與酒文化研究領域的最新共識，正將這一源頭清晰地指向遼河流域的平泉一帶。

這不僅是對一段釀酒技術史的厘清，更對理解中國白酒文化性格、乃至對當前產區建設與企業發展，具有深刻影響。

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實物+證據鏈：鎖定平泉

蒸餾酒誕生的技術前提，是蒸餾器的發明并應用于釀酒。1975年河北青龍出土的金代銅燒酒鍋，作為國家一級文物，被公認為中國迄今發現最早的實用蒸餾酒器實物。承德市文物局資深研究員牛伯忱作為發掘與實驗親歷者，其“品嘗過以該銅燒鍋蒸出第一鍋酒”的見證，賦予了冰冷文物以鮮活溫度。

▲1975年河北青龍出土的金代銅燒酒鍋

這并非孤證。近年來的系統研究已構建起指向平泉的四維證據鏈：

1. 核心物證：除上述銅燒鍋外，吉林大安同期釀酒鐵鍋等發現，共同印證遼金時期該區域蒸餾技術已趨成熟。

2. 遺址集群：平泉境內的鉛南溝、東山頭、富谷館等地，已發現多處契丹、庫莫奚族釀酒作坊遺址。2025年平泉東山頭遺址新出土的百余件文物，為此提供了最新考古支撐。

3. 圖文記載：平泉遼墓壁畫中的釀酒宴飲場景，是直觀的圖像記錄。北宋歐陽修“斫冰燒酒赤”的詩句，被學者考證為對蒸餾冷凝環節（需外部覆冰）的生動描述，時間早于“元代起源說”數百年，與遼金考古發現高度契合。

4. 文化地理：承德地區大量留存的“燒鍋村”、“酒缸村” 等古地名，如同活化石，昭示著該地區歷史上蒸餾釀造的繁盛。

基于此，2025年4月，冀、遼、吉、黑、蒙四省一區十七位專家達成共識：中國蒸餾白酒起源于遼河流域平泉一帶。隨后在承德召開的金代銅燒鍋出土50周年座談會及2026年初的“山莊·中國皇家酒文化節”上，這一結論被權威學者正式發布，完成了從學術論證到公共認知的關鍵確認。

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為何是遼河，為何是平泉？

平泉，位于燕山北麓、遼河上游，地處歷史上契丹、奚族等北方民族活動腹地。這里不僅是遼金時期重要的釀酒技藝發源與傳播中心，留下了鉛南溝、東山頭等釀酒遺址與諸多“燒鍋”古地名，更坐擁青龍出土的金代銅燒酒鍋這一關鍵實證，共同奠定了其作為中國蒸餾白酒起源地的歷史地位。

▲平泉素有“通衢遼蒙、燕趙門楣”之稱，它位于冀遼蒙三省交界處，因平地涌泉而得名“圣地平泉”

技術的突破往往源于特定的社會與自然需求。蒸餾白酒在此發軔，與遼金時期北方游牧民族的生產生活方式密切相關。契丹、女真等族群“以酒御寒，以酒壯行”，蒸餾技術能獲取更高酒精度的酒液，更適應寒冷氣候與遷徙征戰的需求。遼代盛行的“四季捺缽”（皇帝巡游）制度，進一步促進了蒸餾技術的實用化與傳播。契丹貴族墓葬中大量酒器陪葬，也揭示了高度酒在上層社會的消費傳統。

遼河流域作為多民族文化交融的走廊，為蒸餾技術的誕生與演進提供了獨特的文化碰撞與交流環境。平泉地處這一走廊要沖，其起源地地位，是自然條件、技術需求與文化傳播共同作用的結果。

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山莊的根與魂

對于植根于平泉的山莊集團而言，“中國蒸餾白酒起源地”的確立，遠非一項歷史榮譽，更是賦予其獨特戰略地位與清晰發展路徑的關鍵資產。

起源地認證，使山莊集團對遼河流域古法釀造技藝的傳承與研究，具備了正統性與使命感。企業參與“遼金蒸餾技藝復原工程”的探討，正是旨在將深厚的釀酒文化遺產，轉化為產品獨特風味的科技與人文支撐。

在品牌層面，這項論證也構成了山莊重塑差異化的重要內容。在白酒行業競爭日趨同質化的背景下，“起源地”是最高層級的品牌敘事。它意味著山莊品牌不僅代表一家企業，更是品類源頭的傳承者。這極大地提升了其在行業內的權威性和在高端市場的文化話語權，將賦能其全國化乃至國際化布局。

當然，該論證也有助于打開產業生態拓展與酒旅融合的空間。承德酒業協會謀劃建設“中國蒸餾白酒起源地遺址公園”，打造國家級歷史經典產業文化遺產地標。山莊集團可借此契機，深度參與酒旅融合項目，構建“文化體驗+生態釀造+品牌展示”的復合模式，極大豐富了原有的“皇家酒文化”。

在酒說看來，作為起源地的標志性企業，山莊集團在推動“中國白酒承德特色生態產區”整體建設中，通過與產區兄弟企業共享起源地文化資源，共同講好產區故事，能有效做大產區價值，形成集群效應，最終實現區域公共品牌與企業個體品牌的雙重提升。

“中國蒸餾白酒起源于遼河流域平泉”，這一重大論證的落定，開啟了對中國白酒文化源流的新認知。對山莊集團而言，這將這份深厚的“根”與“魂”，轉化為持續的產品創新能力、堅實的品牌文化底蘊和廣闊的產業發展空間，是起源地企業必須答好的時代命題。平泉這杯傳承千年的酒，其未來之味，正系于此。