廣東
平時在家里追劇，我喜歡整點磨牙的小零食，去外面買的零食添加劑多，吃著不放心。其實家里常備的黃豆就能做，簡單一炸，出鍋嘎嘣脆。
黃豆有著“植物肉”的美稱，營養非常豐富，比起油炸花生米，我更喜歡這道酥黃豆。做法簡單快手，沒有什么技術含量。炸好的黃豆金黃酥脆，越嚼越香。不管是當下酒菜，還是平時當小零食，都特別解饞。放涼了之后密封保存，隨吃隨取，酥脆不回軟。做法分享給大家~
酥香黃豆
【食材】
黃豆、植物油、鹽（或椒鹽/白糖）
【具體做法】
1，準備適量的黃豆清洗干凈，最好提前一晚上用清水泡上，讓黃豆吸足水分，泡到體積變大、鼓鼓的狀態。
2，泡好的黃豆撈出來瀝干水分，水分太大的話下鍋容易炸鍋，可以用廚房紙吸一下表面的水。
3，起鍋燒油，油溫五成熱左右（大約100度，筷子放進去周圍有密集小泡），把黃豆倒進去。
4，中小火慢炸，剛下去的時候因為有水分，鍋里動靜可能會挺大的，噼里啪啦響，不要怕，這是正常的，先炸兩三分鐘，把黃豆撈出來。
5，撈出的黃豆放在一邊晾一會，讓熱氣散一散。
6，再次把鍋里的油燒熱，把晾過的黃豆倒進去復炸，這一步是為了把黃豆里面的水分徹底炸干。
7，全程中小火勤翻動，防止炸糊，一直炸到鍋里聽不到噼里啪啦的響聲了，黃豆顏色金黃，微微浮起就可以關火撈出了。
8，趁熱撒點鹽或者椒鹽拌勻，喜歡吃甜的也可以撒糖，徹底晾涼后口感就是那種酥脆酥脆的，一咬掉渣。
這樣做的酥黃豆顏色金黃誘人，吃起來嘎嘣脆，滿口豆香，真的是越嚼越香，好吃到停不下來。
小貼士：
1，黃豆一定要提前泡發，泡透了再炸，口感才酥脆，不容易糊。
2，復炸這一步不能省，這是黃豆酥脆的關鍵。
3，剛出鍋的黃豆可能還有點軟，徹底晾涼之后就變脆了。
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