大家好,我是阿胖。今天給大家介紹一款特別好吃的面食,可以卷一切的面食——水烙饃。水烙饃,別看帶個“烙”字,可真是一滴油不用,幾十張放一起上鍋蒸,不用刷一滴油,也不會粘在一起,比春卷好做太多了。
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這就是我早上一大早做的水烙饃,發(fā)到網(wǎng)上后,有個網(wǎng)友說:這可是我的夢中情飯,最討喜的面食吃法!她還說之前在新鄉(xiāng)上大學,就喜歡吃中原美食水烙饃,才知道水烙饃是這樣做的。能幫到這個網(wǎng)友,我也是非常地開心,別說她喜歡水烙饃,我這一家老小也是超級愛吃,卷菜特別香。
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而且水烙饃的做法,就在這個“水”字上,真的是烙餅全程不用一滴油,因為是水烙,而且一次可以同時出鍋幾十張,吃起來又薄又軟又筋斗,一點也不油膩。乍一聽,外地朋友是不是覺得,這做法有點不明白,其實很簡單的,下面就給大家說說怎么做的。
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【水烙饃做法】
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?,準備300克面粉,加入180克左右,45度的溫水和面,和好后,餳面十分鐘,然后分成比蒸包子小很多的面劑。(餅的大小,視面劑大小而定)
?,將每個小面劑搟成厚約2毫米的薄面片。
?,搟好后,疊放一起的時候,要是覺得互相會粘連,就撒點面粉防粘。搟面速度慢的,還需要蓋上保鮮膜或鍋蓋,防止風干。
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?,水開上鍋蒸,根據(jù)鍋的大小放餅,我家鍋大,餅也小,所以一次三張錯開放。鍋小可以一次一張,多張放的時候,生面片不互相壓著就行,之后,蓋上鍋蓋,蒸40秒。(搟面速度快的,可以邊蒸邊搟,自認為自己搟面速度還可以了,40秒搟兩張,但也有點忙不過來,大家可以先全部搟好再蒸。)
?,第一層蒸40秒后,再擺第二層餅進來,擺的時候,和第一層一樣,餅與餅之間不要壓著,這就是水烙饃的精髓,不用油,也不粘連。之后,繼續(xù)蓋上鍋蓋,大火蒸40秒,如此重復(fù),直到全部的餅放進來。
?,全部的餅放進來后,最后一次蒸兩分鐘,蒸好不用燜鍋,拿鍋蓋時,要迅速些,防止水汽滴落到餅上。然后一定要再趁熱,及時一張一張揭開,涼了揭,容易粘連發(fā)爛。
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這就是做好的水烙饃,不用油,也不會粘連到一起。比用油做的春餅,還要簡單,雖然薄度比不上春餅,但透過一張餅,也能隱約看到手指了,也不是怎么厚,重要的是,水烙饃口感比春餅更有嚼頭。我這是600克面粉的量,大家可以根據(jù)實際情況來。
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想卷啥菜,就做啥菜,我做了酸辣土豆絲,和青椒雞蛋,還有一個在鍋里,沒來得及端上桌的酸辣綠豆芽。
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真的建議你們要試試這種吃法,一點也不油膩,太清爽了。可以收藏或關(guān)注,做的時候好查找!在此特別感謝您的每一個“”和“??”,明天內(nèi)容依舊是接地氣、有滋有味的家常飯!
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