從種優質小麥到賣爆品面包，科技小院農學生如何串起“地頭-舌尖”全產業鏈？

一間院落、三五農舍，科技小院在廣袤田野扎根；科技助農、鄉村振興，科技小院蘊藏新質能量。他們不滿足于只“教農民種好地”，也在用實踐蹚出一條條延長農業產業鏈的新路子。

日前，中國研究生鄉村振興科技強農+創新大賽“拼多多杯”第三屆科技小院大賽落下帷幕，中國農業大學河北曲周劉莊科技小院的農學生們捧得獎杯，她們靠著用優質小麥烤制面包的增收路徑，解決了“好麥賣不出高價”的難題。從田間地頭到舌尖美味，科技小院如何串起全產業鏈，讓農業科技成果真正惠農？

不久前，在海南三亞舉行的第三屆科技小院決賽現場，中國農業大學河北曲周劉莊科技小院的農學生們從田間走向臺前，講述起自己如“孤勇者”般創業的故事。

劉莊科技小院團隊獲得大賽一等獎（主辦方 供圖）

一年前，中國農業大學資源與環境學院資源利用與植物保護專業研二學生袁蔥從北京的校園來到劉莊科技小院，成為小院新一屆“院長”。2025年初夏，小院師姐在頭一年秋天種下的“中麥578”收獲了，只是，試驗田里優質麥的豐收，似乎無法打動當地的農民。

袁蔥：農民知道優質麥跟普通麥的區別，他也知道優質麥一畝地會多200多塊錢，但就是因為沒有一個穩定的銷售渠道，沒有人收，所以他才不愿意種，他不會冒這個風險。

如果按照常規培養農學生的路徑，麥子成熟后，把獲得的實驗數據用于研究中、寫在論文里，再把多出來的麥子賣到原糧收購站，就算學業階段性完成。但在這樣一個主糧科技小院，師生們不甘心到此為止。劉莊科技小院指導教師、中國農業大學國家農業綠色發展研究院副教授安志超早已意識到糧食增產并不意味著農民一定增收，當下來看，延長產業鏈更加重要。

安志超：通過長期駐扎在科技小院我們發現，節本增收能給農戶帶來一部分收益，但這非常有限，怎么進一步提升農戶收入？目前鏈條往后延伸是欠缺的。最開始我們想的是銷售面粉，后來發現面粉增值的幅度也有限，只有打造一款終端產品、打造一個品牌，才能把價值進一步提升。

袁蔥（中）在總決賽路演中回答評委提問（受訪者 供圖）

從試驗田收上來的一萬多斤優質麥粒，到村民口中“做面點口感更筋道、麥香更濃郁”的成品面粉，小院的幾位同學為了這份微薄的“附加值”，光是找設備先進、工業化生產的面粉廠，就花了大功夫，但這只算是一小步。幾輪頭腦風暴后，團隊有了更明確的想法——賣面包。袁蔥從生活經驗判斷，賣面包，可行！

袁蔥：我是南方人，不會和面，不會包餃子、做面條、烙餅，我拿面粉有什么用？但是面包的話，至少我們小院基本上都會備一箱，當作早餐或者餓的時候充饑都很方便，它是一個快消品。

同學們算了一筆賬：普通小麥的收購價是1.2元/斤，種優質麥可以提價15%，磨成優質面粉后，麥粒的身價已經翻了幾倍；一袋5斤裝的面粉能做6個吐司面包，價格又能提升3至5倍。不過，“理想很豐滿，現實很骨感”，我國的面粉和烘焙企業早已習慣了使用進口強筋麥，國產強筋麥的相關產業鏈條尚未形成，口碑和市場認知也沒有培養起來，科技小院種植的“中麥578”如何獲得烘焙市場的認可？

安志超：成熟的面包店有自己的配粉體系，很多企業不愿意跟我們這么折騰，因為他要改一整個生產加工線。后來同學們找到了一家本地面包房的老板，也是經過多次溝通，老板被這些學生的勁兒打動，他也在用自己的成本支持做這件事，慢慢探索，最后才做出來產品，其實這時局面就好打開了。

賽場外的產品展臺，團隊成員正在推介“科技小院面包”（記者韓雪瑩 攝）

曾經只會“埋頭種地”的農學生，如今硬著頭皮出去“談生意”，好在曲周縣里的這家烘焙企業承接住了這份創業夢。2025年6月13日，熱愛烘焙的袁蔥吃到了屬于劉莊小院的第一爐面包，見證一顆種子變身終極消費品，她至今仍覺奇妙無比。之后，袁蔥和同學們就投入到銷售環節的攻堅克難中，來自曲周的優質麥最終以“科技小院面包”的全新面貌上線電商平臺。聯系到成熟的經銷商、拿到平臺補貼，再借助直播活動，市場鏈路終于打開，劉莊小院出品的面包迎來“爆單”。

袁蔥：最大的幸福感就是我們的面包被大家夸贊好吃，然后還有很多的訂單。我每次打單都打10公分厚的一沓，一整沓應該有500多張，疊在手里會有一種滿足感。打包的時候面包特別多，擺放整齊就像一堵小墻。

創業“小試牛刀”的這小半年，劉莊科技小院已經賣出3000多袋優質面粉、2萬多個面包，一度登上全省拼多多平臺銷售榜單首位；而面包產品的打包、發貨等環節還創造了多個“日結”崗位，為當地村民提供了家門口的兼職就業……但袁蔥并不覺得這是嚴格意義上的“創業成功”。

袁蔥：其實我們也知道，現在大家都是靠情懷“激情”下單，所以我們已經在北京考察新產品了，正在包裝設計當中，我們想在今年過年之前把這款產品上新。

面包賣出去后，小院研二學生楊秀娟明顯感受到，農民的心態變了。

楊秀娟：對于村民來說，我們是“外來者”，肯定會存在我們剛來時不信任的過程。這個項目也是在探索過程中，現在還在初創階段，可能并沒有給他們帶來非常直觀的收入，但是我們一步步探索，經歷了這么多，農戶也慢慢開始信任我們，愿意種我們的優質麥、用我們的技術，他們現在能看到，這確實會給他們帶來增收。

“科技小院面包”（記者韓雪瑩 攝）

“優麥中國造，收益歸農家”，劉莊科技小院的面包產業鏈探索，最終拿下第三屆科技小院決賽一等獎。待今年初夏，200畝“中麥578”成熟收獲時，小院會繼續做電商平臺暢銷的美味面包，到那時，農戶們將同小院師生一起，真正走進產業鏈后端，不僅將從種地中掙到更多錢，甚至能深度參與加工和銷售，分享田間地頭之外的利潤。在劉莊科技小院指導教師安志超看來，這才是放手讓同學們“折騰”的初衷。

安志超：我們的初心就是后端做起來以后帶動前端，這也是我們下一步重點要做的——產品做出來了，怎么把前邊農戶更好地組織起來，讓他種出符合要求的糧食產品？我們再結合后端把整個鏈條打通，這樣農戶就有進一步的增產增收。創業過程中也有一部分利潤保證模式可持續，后端面包企業能夠拿到更低成本的面包粉，面粉生產商也能夠受益，實現多方共贏。

2009年，科技小院在河北省曲周縣首創，在這片土地上奮斗的同學們，生動詮釋著屬于農學生的“一代人有一代人的使命”。中國工程院院士、科技小院創始人、中國農業大學教授張福鎖表示，從生產到銷售、從技術到市場的貫通，這種“從田間到餐桌”的全產業鏈探索，正是科技小院模式進化的方向。

張福鎖：科技小院過去都是發揮自己專業特長、解決自己專業問題，但是現在社會的需求變了，最后要變成好產品，要讓消費者來認可，尤其要用線上的辦法讓老百姓把他的產品賣得更好，這也是一個新發展。現在有平臺給我們賦能，我們“敢想”了，改變了科技小院的面貌。小院學會了怎么把產業鏈打通，能夠帶著更多老百姓去創新創業，做成特色產業，大家都能增收，也能推動國家農業的現代化。

大賽期間，張福鎖領銜“院士飛行團”走進重慶梁平糧油科技小院實地考察（主辦方供圖）

監制丨劉黎

記者丨韓雪瑩