無肉不歡，來點硬菜，喝點小酒

冬天的快樂，全靠硬菜撐著，這一期推薦，我們不談精致擺盤，只論大口過癮！

來自富陽孫權(quán)故里的龍門鹵牛肉，選擇牛身上的腱子肉作原料，不肥不柴有嚼勁，新鮮鹵新鮮發(fā)，一切就能上桌。

衢州龍游朱彬家的爆款金獎白切羊肉，帶骨帶皮，口感Q彈。他家還有新鮮生態(tài)羔羊肉、羊雜和烤羊排，怎么吃都過癮！

▲白切羊肉

▲吊爐炭烤羊排

來自北京紫光園的羊蝎子，肉又多又香，煮熟后入味軟爛，吃起來非常過癮。自己再加點配菜，夠吃好幾頓。

有了硬菜，當(dāng)然要配點小酒。號稱“江南小茅臺”的蘭溪梅江燒，非遺技藝慢釀，入口順滑不上頭?，F(xiàn)在下單，超級福利成箱送。

▲戳目錄可購買

孫權(quán)故里龍門古鎮(zhèn)，是國家一級景點，位于距杭州西南52公里的富春江南岸。這里的地道美食“牛八碗”遠(yuǎn)近聞名，吸引各地游客慕名而來。

相傳孫權(quán)稱帝后，因思念家鄉(xiāng)黃牛肉而茶飯不思，特地命人快馬送至都城，品嘗后食欲大開。

1700多年來，經(jīng)后人傳承與秘制，龍門牛肉的口感與營養(yǎng)價值更上一層樓。這里的老黃牛肉質(zhì)細(xì)膩結(jié)實，堪稱一絕。

牛肉，一年四季老少皆宜，尤其是鹵牛肉，吃起來清爽方便。拿出一包，切成一盤，就是一道下酒的好菜，也是一份營養(yǎng)飽滿的健康食材。

除了開袋切了就吃，有些人還喜歡再稍微加工一下，把切好的鹵牛肉與辣椒、洋蔥等同炒，這樣炒過的鹵牛肉香氣更足，口感也能因人而異調(diào)配。

小抱抱家的牛肉，由杭州富陽龍門洪生堂的洪師傅出品。每到節(jié)假日，他家的牛肉都很緊俏，來不及做，春節(jié)前后更是供不應(yīng)求。

洪師傅本名洪森鋒，是土生土長的龍門人，17歲開始做廚師。早年，他在杭城學(xué)廚數(shù)年，后來燒菜、開飯店、做鄉(xiāng)宴、秘制鹵牛肉……他做的菜，吃過的人都叫好。

▲洪師傅在鹵牛肉

鹵牛肉是個辛苦活，但洪師傅多年來依舊親力親為，一絲不茍。他的牛肉都是新鮮鹵、新鮮發(fā)，采用傳統(tǒng)獨門手藝，不添加任何防腐劑和添加劑，只用天然香料精心鹵制，自然健康放心。

▲洪師傅創(chuàng)建的洪生堂是龍門古鎮(zhèn)首家、也是目前龍門牛肉小作坊試點單位。規(guī)范、清潔、優(yōu)質(zhì)的環(huán)境，受到了省市區(qū)各級的高度肯定

富陽洪師傅牛肉被杭州市優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品博覽會組織委員會評為“ 杭州市十大農(nóng)家特色小吃 ” ，還被浙江省市場監(jiān)督管理局認(rèn)定為“ 名特優(yōu)產(chǎn)品”。

除了牛肉煮得好，洪師傅為人也熱心，是富陽區(qū)道德模范候選人。

龍門牛肉：

有香辣、五香兩種口味，有家庭裝和休閑裝可選，優(yōu)享價93元起。

▲家庭裝

▲休閑裝

龍門牛肉直接切片就能吃，非常方便，也不需要加熱。

▲實拍

切出來滿滿一大盤。

▲實拍

香辣的口味，不吃辣的我得慢慢吃。作為追劇的零食吃感覺很不錯，比普通零食要健康。

有筋又有瘦肉，口感還是挺豐富的。牙口不好也能吃，很有嚼勁。

▲實拍

為什么選擇洪師傅鹵牛肉？

1.洪師傅獨創(chuàng)洪生堂龍門牛肉，用 當(dāng)?shù)胤硼B(yǎng)的黃牛肉為原料 ，選擇 牛身上的腱子肉作原料 。洪師傅說這個部位不肥不柴，有嚼勁又口感細(xì)膩，是鹵牛肉的絕選。

2.洪師傅為了保證地道穩(wěn)定的口感，每次都 親自掌勺 ?！皥猿滞练ㄅ胫疲幢闳斯ぐ局葡庐a(chǎn)量不多，但也要做最地道的龍門牛肉?！?/p>

▲洪師傅在做牛肉

3.清水煮過的牛肉倒入大鍋，倒進(jìn)秘制調(diào)料，放生姜，倒料酒，放秘制香料包，辣口味的加入辣椒，攪拌后先用大火烹飪使之均勻，再用小火燉煮1個多小時。

開鍋后，取出的牛肉需在空調(diào)房里冷卻8小時，再經(jīng)過殺菌、包裝等工序?qū)堥T牛肉的 原汁原味 鎖住，才徹底完成真空包裝的洪師傅牛肉。

4.入口化入舌尖、不柴 ，美味的醬汁滲透進(jìn)牙縫，嚼一口牛腱子筋肉，依然保留嚼勁，正是龍門牛肉的極致美味。

龍游朱彬家的爆款惠軍金獎白切羊肉，在快抱上線以來，已售出950多份，收獲了許多好評。

2023年，好物擔(dān)當(dāng)方哥在第16屆中國義烏國際森林產(chǎn)品博覽會上，發(fā)現(xiàn)了朱彬的寶藏羊肉攤位，試吃后非常驚艷。

▲2023年森博會上，朱彬家的羊肉賣得特別火，一直有人在排隊

▲2024年森博會現(xiàn)場，朱彬的羊肉攤位依舊火爆

2025年11月3日，第18屆森博會圓滿落下帷幕，朱彬再次受邀參會。

“我家的羊肉很受歡迎，不少回頭客，還有很多參展商也是我們的羊肉粉絲。每天七八頭羊，根本停不下來?！敝毂蛘f，每年森博會，都是又累又開心。

2024年，他的羊肉基地被浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳評為“浙江省第二批優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地”。2025年，還拿到了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、財政部鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興帶頭人培育“頭雁”項目結(jié)業(yè)證書。

這些“成績”，讓他對自己的羊肉產(chǎn)業(yè)更有信心。

除了直接吃的白切羊肉，他家還有可以輕松加工的烤羊排和羊雜。喜歡自己動手炮制風(fēng)味羊肉的，還有新鮮生態(tài)羔羊肉可選。

1.白切羊肉

1斤盒裝（連皮帶骨），常規(guī)售價118元，優(yōu)享價99元。

為了保證羊肉的口感和品質(zhì)，選羊、宰羊、拔毛處理、煮羊、分切等，都是全手工。

每天現(xiàn)煮現(xiàn)發(fā)，根據(jù)訂單順序發(fā)貨。收到及時享用，可以直接吃，也可以搭配生抽醬油吃。

2.生態(tài)羔羊肉2斤

切小塊真空包裝，優(yōu)享價99元。

3.生態(tài)羊雜2斤

加工后食用，優(yōu)享價89元。

4.吊爐炭烤羊排

1~1.2斤/片，優(yōu)享價1片158元，2片316元。

▲實拍

這款帶皮帶骨的白切羊肉，比我外面買的純?nèi)馇衅暮贸?，沒有過度調(diào)味，可以自己配喜歡吃的蘸醬。

▲實拍

白切羊肉一點膻味也沒有，帶骨的骨邊肉特別嫩，皮是QQ彈彈的，一點不塞牙，還有些脆骨，純?nèi)庖膊徊瘢郝橛歪u油又香又鮮。

▲實拍

肥肉一起吃太香了，收到直接就能吃，可以試試。

01

惠軍白切羊肉

朱彬家白切羊肉的特色是羊肉帶骨，羊排特別薄、層次感分明。

他不給羊肉多做加工，吃的就是“羊”本身原始的味道，口感Q彈、無膻味，即使不沾醬料，也能吃得唇齒留香。

好的羊肉，才敢用帶骨白切這種絲毫作不得假的傳統(tǒng)方式，而不是拼接壓制。生的羊肉什么樣的，煮出來就是什么樣的，原汁原味體現(xiàn)得更好，可以放心吃，老少皆宜，健康營養(yǎng)。

惠軍白切羊肉是浙江農(nóng)業(yè)博覽會明星產(chǎn)品，多次進(jìn)駐浙江省人民政府食堂和杭州市民中心。

2014年-2017年，連續(xù)4年亮相浙江農(nóng)業(yè)博覽會金獎產(chǎn)品鑒賞推介會；榮獲2017-2018浙江農(nóng)業(yè)博覽會優(yōu)質(zhì)獎產(chǎn)品，深受消費者歡迎。

▲羊肉產(chǎn)品獲得的榮譽

2019年，入選第二批全國名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品金獎名錄。

02

惠軍新鮮生態(tài)羔羊肉

惠軍新鮮生態(tài)羔羊肉源于遵循自然規(guī)律、在山野間精心散養(yǎng)的山羊。

從品種選育、山林放牧，到古法屠宰、清水烹煮，每一個環(huán)節(jié)都摒棄了現(xiàn)代畜牧中常見的激素催長與藥物濫用，確保最終抵達(dá)餐桌的，是一塊純凈、安全、能充分展現(xiàn)羊肉本真鮮甜的高端食材。

它不僅是浙江農(nóng)業(yè)博覽會上屢獲金獎的明星產(chǎn)品，更已成為代表浙江優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的一張“金名片”。

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惠軍生態(tài)羊雜

惠軍生態(tài)羊雜，承襲品牌對極致品質(zhì)的一貫追求，與招牌山羊肉同源同標(biāo)。所有羊雜均精選自品牌生態(tài)牧場、自然放養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)山羊，從源頭確保食材的新鮮與純凈。

秉承“清水出至味”的工藝哲學(xué)，惠軍對羊雜進(jìn)行極為精細(xì)的處理與加工。通過獨特的清潔與燉煮工藝，在去除腥膻的同時，保留羊雜特有的鮮美本味與多樣口感——羊肚脆彈、羊腸軟糯、羊心鮮嫩，每一口都干凈醇正。

可將其簡單爆炒，作為一道風(fēng)味美食；亦可作為頂級湯底原料，輕松烹制一鍋湯色奶白、鮮香濃郁的羊雜湯或羊肉火鍋，為家常餐桌增添地道暖心美味。

04

惠軍吊爐炭烤羊排

從選羊到炭烤，一點都不馬虎。羊排急冷鎖鮮，不腌制，吊爐純炭火生烤。

秘料香味不喧賓奪主，保留了羊肉本身的鮮美潤彈，在味道上又增添一層新的體驗。

冬天就適合下班后在家吃點熱乎的，比如來一頓羊蝎子，吃完渾身都舒坦了。

羊蝎子，就是羊的脊椎骨切塊，帶肉帶點骨髓。 煮熟后啃起骨頭吃起肉，非常過癮。 直接拿在手上啃，啃幾口喝口啤酒，特別爽。

羊蝎子來自北京紫光園，源自1912年，老北京都愛的清真味兒。

自1912年到如今，傳承百年，紫光園這家老北京館子已經(jīng)是響當(dāng)當(dāng)?shù)摹氨本├献痔枴薄６啻螛s獲“中國餐飲十大清真品牌”“國家五鉆級酒家”等榮譽。

精選8個月齡羔羊的脊骨肉，肉更軟嫩，不干不柴不塞牙。

紫光園的老師傅們用10余種秘制香料，18道秘制工藝制作，不但能去除膻味，還能使肉和湯汁更入味。

比起各種化學(xué)香精調(diào)料加足的外賣，紫光園的羊蝎子真的良心太多，湯底先用雞胸肉和雞骨熬制成奶白色，再用白砂糖炒糖色提亮。

湯汁濃稠而鮮亮，羊蝎子肉又多又香，和在北京老館子吃的味道差不多。

無添加超安心，檢測報告每項均合格。全程零色素，零防腐劑，就是地地道道的純正北京老味兒。

羊蝎子包裝升級了，還加量了！我們給喜歡吃羊蝎子的朋友爭取了一波福利：

一盒（1200克/盒）常規(guī)售價55.9元， 優(yōu)享價45.9元 ；

兩盒（1200克/盒）常規(guī)售價99.9元，優(yōu)享價79.9元。

街上的羊蝎子，大家吃過的都知道，價格還真不便宜。一份羊蝎子沒幾塊，就要上百元哦。

在家吃羊蝎子，好味道，更實惠，全家人吃，暖暖的自由自在。

羊蝎子加熱就能吃，很方便。

▲實拍

看配料表很簡單，吃起來也能感覺得出，和下館子時廚師剛做好馬上端上桌的口感一模一樣，很健康，很入味，很好吃好吃！一般外賣或者預(yù)制菜完全不能比。

▲實拍

羊蝎子的分量很大，湯非常濃郁，沒加一點水，就是滿滿一大碗硬菜。

▲實拍

肉燉得很入味，有筋，有皮，有骨髓……好豐富。喜歡酥爛酥軟的，喜歡偏硬的有嚼勁的，都能吃到自己喜歡的。完全沒羊膻味！

▲實拍

口感都很飽滿，瘦肉很勁道，不柴。肥肉肥而不膩。每一口湯都有肉味，每一口肉都能吃到濃濃的湯汁味。

▲實拍

平時試吃我媽都不怎么積極，但這個羊蝎子我還沒拍完照，她就接二連三吃開了，說這是真材實料，肉多，味道好。

▲一塊肉快要占滿一個飯碗

我跟我媽一頓吃不完，中午吃了一頓，晚上還能再加很多配菜。另外，湯的味道實在很好，加入自己喜歡的菜，或者加水煮面，作為主食，也非常享受。

▲實拍

我們爆賣1000多箱上萬斤的“江南小茅臺”梅江燒，連續(xù)20年獲得浙江省農(nóng)博會金獎，浙江老字號出品，采用金華非遺釀造技藝。

前不久，浙江省市場監(jiān)督管理局（知識產(chǎn)權(quán)局）發(fā)布《浙江省重點商標(biāo)保護(hù)名錄》，梅江燒成功入選，是金華乃至浙江，屈指可數(shù)的入選白酒品牌。

梅江燒來自浙江蘭溪，是金華非遺梅江燒釀造技藝代表性傳承人汪海洋這些年一手打造的 地方白酒品牌 。

汪海洋

“梅江燒”品牌創(chuàng)始人

高級勾兌師，高級品酒師，高級釀酒師

金華市釀酒協(xié)會副會長

金華非遺梅江燒釀造技藝代表性傳承人

梅江燒釀造工藝很多地方與茅臺類似， 采取多次糖化和發(fā)酵工藝 。

▲汪海洋介紹釀造工藝

一般農(nóng)家私人釀酒，一斤蕎麥最多時可以釀造6兩白酒，追求出酒率。如此導(dǎo)致口感硬，容易上頭。

汪海洋采用 自己獨特的工藝 ，在保證食品安全前提下，在古法基礎(chǔ)上，從 酒曲上進(jìn)行改良 ，采取多次糖多次發(fā)酵，多次蒸餾。 只為保證酒的純正品質(zhì)，一斤蕎麥最多出酒1.5兩 。

▲工人們正在釀酒

這樣的酒增加了幾倍成本，但只有如此酒方能醇厚，沒有雜味，容易入口不上頭。

汪海洋釀造的“梅江燒”系列酒， 連續(xù)20年榮獲浙江省農(nóng)博會金獎 。獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心頒發(fā)的 “全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品” 證書。

因其入口清香順滑，回味醬香悠長，好喝不上頭、不口干的特點，被譽為 “江南小茅臺” 。

天冷了，年近了，酒能暖身，酒能濃情，喜歡喝幾口的，會覺得白酒更過癮。

蘭溪梅江燒：

新年快要到了，親朋好友聚在一起，吃吃喝喝，少不了要來點酒助興。

我們請汪海洋幫大家選了幾款好酒，都經(jīng)過比較長時間的窖藏，口感更好。超級福利成箱送，優(yōu)享價280元起。

活動時間：1月6日~2月5日。

01

6年陳大壇2.5L裝

日常價939元， 優(yōu)享價839元

年酒活動：買1壇送青花瓷2兩裝1箱，限量50份

這一款老酒，包裝升級，酒壇古色古香，分量十足。 雖叫6年陳，其實陳了不止6年 。

汪海洋說，酒壇裝放在酒窖藏了一年多，其實 已經(jīng)算是7年半的酒 。不要說入口，酒壇都能嗅到香氣了。

木盒包裝精美大氣，木盒頂部 “醉鄉(xiāng)梅江”由著名畫家、原上海書畫院院長、新浙派人物畫奠基人書法家方增先題寫 。

好入口，不上頭。三五好友，一壇美酒，喝出豪氣。

02

3年陳青花瓷10瓶100ML裝

日常價340元， 優(yōu)享價280元

年酒活動：買1箱送同款2兩青花2瓶，限量50份

青花瓷，看著漂亮，打開酒香。雖叫3年陳，其實陳了也不止3年。

小小一瓶，無論是獨飲還是朋友小聚，你一瓶我一瓶，人生快意莫過如此。

汪海洋說，不少朋友來家里吃飯，點名要 喝這個2兩裝，喝了多少心里有數(shù) 。

青花瓷瓶不但漂亮，對酒的轉(zhuǎn)化蠻好，越來越香。喝完酒瓶可以當(dāng)花瓶。

03

賞梅6年陳500ML白瓷瓶6瓶裝

日常價1199元， 優(yōu)享價1019元

年酒活動：買1箱送青花瓷2兩裝1箱，限量50份

500ML一瓶裝， 白瓷瓶包裝簡潔大氣有面子 。特別適合家中請客，朋友聚會。

倒出來的是美酒，喝下去的是開心。

萬一沒喝完，擰緊稍微放一放，下次再喝也不要緊。

文/方志堅