日常做飯最愁的就是“不知道做什么”,其實不用追求復雜菜式,菜市場里隨處可見的普通食材,用家常步驟就能做出鮮香下飯的美味。下面這6道下飯菜,沒有繁瑣工序,新手也能輕松駕馭,做好后每一道都能讓家人多吃一碗飯,輕松搞定家里的一日三餐。
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口水雞鮮香辣爽,是餐桌上的熱門菜。選三黃雞處理干凈,冷水下鍋加入姜片、蔥段和料酒,大火煮開后轉小火煮15分鐘,關火再燜10分鐘,這樣煮出來的雞肉鮮嫩不柴。撈出后過一遍冰水,雞肉口感會更緊實,斬塊裝盤備用。接著調一碗靈魂料汁,把蒜末、辣椒面、花椒粉、生抽、香醋、白糖和少許雞湯混合均勻,淋在雞肉上,最后撒上蔥花和花生碎,香味瞬間就出來了。
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干煸豆角咸香入味,做法簡單還耐吃。豆角洗凈后掰成小段,一定要晾干表面水分,這樣炒的時候不容易濺油。熱鍋不放油,直接放入豆角煸炒,直到表皮起皺變軟,盛出備用。鍋中倒適量油,爆香蒜末、干辣椒和花椒,放入肉末炒至變色,再把豆角倒回鍋中,加少許生抽和鹽調味,大火翻炒均勻就能出鍋,越嚼越香。
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魚香肉絲是經典下飯菜,酸香微甜的口感特別開胃。豬里脊肉切細絲,用生抽、料酒和淀粉抓勻,腌制10分鐘讓肉絲更滑嫩。胡蘿卜、木耳切細絲,蔥姜蒜切末備用。提前調一碗魚香汁,把生抽、香醋、白糖、料酒、淀粉和清水攪勻,避免后續炒制時手忙腳亂。熱油滑炒肉絲至變色盛出,留底油炒香蔥姜蒜和泡椒,放入胡蘿卜、木耳絲翻炒片刻,再加回肉絲,淋入調好的魚香汁,翻炒至湯汁濃稠就能裝盤。
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蔥爆肉做法快手,蔥香和肉香融合得恰到好處。豬里脊肉切薄片,用少許生抽和淀粉抓勻腌制一下。大蔥洗凈切成蔥段,把蔥白和蔥綠分開,這樣炒制時火候更好把控。熱鍋倒油,先下蔥白爆香,放入肉片大火快速翻炒至變色,加適量生抽和少許鹽調味,最后放入蔥綠段,翻炒均勻就能裝盤,前后不過幾分鐘,鮮香又下飯。
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酸辣白菜爽脆開胃,做法簡單還不用加水。白菜洗凈切成片,青紅椒切片,蔥姜切末。熱鍋倒油,爆香蔥姜和青紅椒,放入白菜片大火翻炒,加一勺醋、適量鹽和少許白糖調味,繼續翻炒至白菜變軟入味即可出鍋,保持爽脆的口感才好吃。
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豆芽炒韭菜鮮香爽口,全程大火快炒是關鍵。綠豆芽洗凈后瀝干水分,韭菜洗凈切成段。熱鍋倒油,先下豆芽大火快速翻炒至半熟,加少許鹽調味,再放入韭菜段和小米椒,繼續翻炒至韭菜變軟、豆芽熟透就能出鍋,這樣炒出來的菜才不會發蔫,保留鮮爽口感。
這6道家常下飯菜,食材常見、做法家常,新手也能輕松駕馭。不管是日常晚餐還是周末聚餐,端上餐桌都能讓家人吃得滿足。喜歡的話不妨動手試試,輕松讓家里的餐桌更有滋味。
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